Wanneer je jouw zelfgemaakte diepvriespizza wil eten, verwarm je 'm zo'n 10 à 15 minuten op 220 graden (deze temperatuur is afhankelijk van oven tot oven). Je hoeft 'm vooraf niet te ontdooien. Voor een extra krokante bodem, kan je de pizza bakken op een pizzasteen.
Als je haast hebt, kun je bevroren pizza ook direct opwarmen zonder eerst te laten ontdooien. Hiervoor heb je wel een langere opwarmtijd nodig: ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Houd de pizza goed in de gaten om te voorkomen dat de randen verbranden voordat het midden warm is.
Ik doe dit vrij vaak: verwarm je steen voor tot de temperatuur die de diepvriespizza aangeeft (meestal 220 graden) . Normaal gesproken haal ik mijn pizza van tevoren uit de vriezer en maak ik hem wat lekkerder (met extra toppings, kruiden, enz.). Tegen de tijd dat de steen op temperatuur is, is die diepvriespizza niet meer zo bevroren en wordt hij heerlijk gaar.
Verwarm je oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (conventioneel) Plaats je pizza op een rooster of bakplaat. Verwarm de pizza 8-10 minuten, afhankelijk van de dikte. Controleer of de kaas bubbelt voordat je de pizza uit de oven haalt.
De ovenstand die je kiest heeft grote invloed op hoe je pizza uiteindelijk smaakt. Een goede pizza heeft net zoveel boven- als onderwarmte nodig. Door te veel hitte van boven kan je kaas verbranden terwijl de bodem nog slap is. Te veel onderwarmte kan je bodem juist te donker worden.
Eenmaal zover schep je de pizza direct op de pizzasteen. Gebruik geen bakpapier! Op deze hoge temperaturen kan het bakpapier verbranden en je hebt er ook niets aan, de bodem zal heel snel garen en echt niet blijven plakken aan de pizzasteen. Na zo'n 5 minuten zal de pizza klaar zijn om eraf te halen.
Je moet altijd streven naar de hoogste temperatuur. Wanneer de oventemperatuur 250 graden Celsius (°C) is, moet je pizza ongeveer 10-14 minuten bakken – 5 minuten voorbakken + 6 minuten bakken met alle toppings. Voeg ongeveer een minuut toe of haal deze eraf voor elke 10°C.
Pan of kookpot
Afbakken: Je kan de pizza bakken in een droge pan met antiaanbaklaag of in een gietijzeren kookpot. Het is wel belangrijk dat je dit op laag vuur doet en met een goed deksel. Anders verbrandt de onderkant terwijl de bovenkant nog koud is of zelfs bevroren. Het resultaat is prima, de bodem is krokant.
De folie en het karton verwijderen. Het bakpapier onder de pizzabodem laten zitten tijdens het bakken. Bak de diepgevroren pizza op de bakplaat onderin de oven 12-15 min.
Bewaar bevroren tot klaar om te bakken. Folie verwijderen. Baktijd: 10-12 Min. Bak de diepgevroren pizza op een rooster onderin de oven.
Boven- en onderwarmte is een prima stand om pizza's op te bakken. In een heteluchtoven is het belangrijk dat je de ventilatorstand uitzet. En let op: hoe hoger de temperatuur van je oven, des te sneller is de pizza klaar. Bij 300 graden is een dunne, minimaal belegde pizza binnen 5 minuten klaar.
Een diepvriespizza bereiden duurt relatief lang. Met zo'n 15 minuten in de oven (die je ook nog voor moet verwarmen) ben je toch aanzienlijk wat meer tijd kwijt, dan de gemiddeld kant-en-klaar maaltijd die je bereid in de magnetron.
Gebruik het niet in een koekenpan, want de oppervlaktetemperatuur kan hoger zijn dan in de oven en het zou waarschijnlijk smelten, denk aan kaarsen.
Extra ingrediënten
Pimp je pizza met ingrediënten uit je voorraadkast. Trek dat potje olijven uit de kast en snij een ui in dunne plakken. Als je 'm extra lekker wil, dan karamelliseer je de ui. Een pot geroosterde paprika, zongedroogde tomaatjes, een blikje ansjovis of tonijn werkt ook goed.
Wanneer je jouw zelfgemaakte diepvriespizza wil eten, verwarm je 'm zo'n 10 à 15 minuten op 220 graden (deze temperatuur is afhankelijk van oven tot oven). Je hoeft 'm vooraf niet te ontdooien. Voor een extra krokante bodem, kan je de pizza bakken op een pizzasteen.
Meestal is dit ergens tussen de 300 en 350 graden. Dit is om de korst en de bodem mooi knapperig te krijgen. De baktijd is bij deze temperatuur circa 3-4 minuten. Hoe lager de temperatuur waarop je bakt, hoe langer de pizza in de oven ligt.
Een traditionele Napolitaanse pizza bakt in slechts 90 seconden op extreem hoge temperaturen. Bij 350°C tot 400°C krijgt de bodem die perfecte krokante textuur, terwijl de toppings sappig en smaakvol blijven. Bak je bij 300°C, dan duurt het bakken langer (3-5 minuten) en loop je meer risico op een taaie korst.
Bakpapier mag niet in contact komen met direct vuur of de hete zijwanden van de oven. Dan kan het bakpapier in brand vliegen. Leg het papier niet in de oven tijdens het voorverwarmen.
Een pizza heeft een grote, platte bodem die snel kan verbranden. Je hebt een zeer hoge temperatuur nodig om je pizza goed te krijgen, namelijk ongeveer 300 graden Celsius, en dit betekent dat het risico al snel ontstaat dat je pizzabodem verbrandt.
Bakpapier: ideaal voor bakken op lage tot gemiddelde temperaturen. Het voorkomt dat voedsel blijft plakken aan de bakplaat en vangt vocht en vet op. Aluminiumfolie: beter bestand tegen hogere temperaturen en kan ook op de bodem van de oven worden gelegd om gemorste restjes op te vangen.
De baktijd van een pizza hangt af van de grootte, dikte en toppings. Over het algemeen wordt een pizza gebakken op 200-220 graden Celsius gedurende 10-15 minuten.
De vloer van een pizza oven is vrijwel altijd van steen, ook als het om een RVS oven gaat (hier liggen vaak losse stenen in). Op steen kan namelijk de pizza minder snel aanbranden. Ook neemt een steen de hitte van het vuur beter op, waardoor de pizza via de onderkant ook gegaard wordt.