Aan de slag! Haal het vruchtvlees van de avocado uit de schil en prak grof met een vork. Echte bruine plekjes snijd je wel eerst even weg. Als de avocado echt helemaal bruin is, zou ik 'm niet meer gebruiken.
Een aangesneden avocado die bruin verkleurt, ziet er niet zo appetijtelijk uit. Maar voor de eetbaarheid maakt het niet uit: u kunt hem nog gewoon veilig eten.
Guacamole moet gemaakt worden met perfect rijpe avocado's, benadrukt ze. Maar als je avocado's van mindere kwaliteit hebt, voeg dan een theelepel olijfolie toe aan het mengsel . "De olie maakt het geheel weelderiger en romiger", legt Cámara uit.
De papieren zak methode
Stop de avocado samen met een appel of banaan in een papieren zak en vouw deze dicht. Appels en bananen geven ethyleengas af, een natuurlijk rijpingshormoon. De papieren zak houdt dit gas vast, waardoor de avocado sneller rijpt. Binnen 1-2 dagen heb je meestal al resultaat.
Een lichte bruining aan de binnenkant van een avocado is normaal en wordt vaak veroorzaakt door oxidatie, doordat het vruchtvlees aan zuurstof wordt blootgesteld . Als de vrucht nog fris ruikt en er geen schimmel of slijmerige textuur zichtbaar is, is hij over het algemeen veilig om te eten; je kunt de bruine buitenkant er gewoon afschrapen en de rest opeten.
Hoewel het er misschien een beetje lelijk uitziet, is het volkomen veilig om een avocado te eten die bruin wordt nadat je hem hebt gesneden ," stelt ze gerust. Dus ga er gerust op uit en eet zonder zorgen van de afwijkende kleur van je guacamole.
Donkere vlekken op de schil zijn ook een slecht teken. Bruingrijs, draderig vruchtvlees met zwarte vlekken betekent meestal dat de avocado niet langer goed is om te eten. Kleine bruine vlekjes zijn echter meestal onschadelijk.
Onrijpe avocado's bevatten dezelfde voedingswaarde als rijpe avocado's, maar ze kunnen een bitterdere smaak hebben .
Steek de onrijpe avocado's in een papieren zak, sluit ze goed en leg de zak op een droge plek op kamertemperatuur. De zak zorgt ervoor dat het ethyleengas dat de avocado uitademt tijdens het rijpen rond de vrucht blijft hangen waardoor ze sneller rijp worden.
Ik volgde de instructies die in veel van deze socialemediavideo's werden gedeeld: snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en wikkel elke helft strak in plasticfolie. Ik verwarm de avocadohelften met de snijkant naar beneden in de magnetron, met tussenpozen van 30 seconden, totdat de vrucht zacht genoeg aanvoelde om te gebruiken .
Koop kleine Hass-avocado's met een ruwe schil . Hun rijke smaak en boterachtige textuur zijn essentieel voor guacamole. Grote, felgroene avocado's zijn prima voor salades, maar niet rijk genoeg voor guacamole.
Je kunt vooruit plannen door een paar stevige avocado's te kopen en ze in een kom in je keuken te bewaren. Ze rijpen binnen een paar dagen en zijn perfect als avocado voor guacamole.
"Hoewel het er misschien wat afschrikwekkend uitziet, is bruine guacamole volkomen veilig ", bevestigt Dana Angelo White, MS RD ATC, voedingsdeskundige van Food Network. "Het vruchtvlees van de avocado oxideert snel – net als een gesneden appel – waardoor de kleur verandert.
Hoe herken ik bederf? De avocado is erg zacht, verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Hoe lang je een avocado kunt bewaren, hangt af van hoe rijp hij is bij aankoop.
Een avocado die klaar is om te eten, heeft lichtgroen vruchtvlees. Een rotte avocado heeft bruine of zwarte vlekken over het hele vruchtvlees . Een enkele bruine vlek kan echter ook het gevolg zijn van kneuzingen in plaats van wijdverspreide bederf, en kan worden weggesneden.
Een avocado vergiftiging wordt veroorzaakt door de stof persine. Deze stof kan ervoor zorgen dat de hartspiercellen minder goed werken en de melkklieren kunnen gaan ontsteken waardoor er geen melkproductie meer plaats vindt.
Je kunt ook je avocado rijpen in de oven. Wikkel de hele vrucht in aluminiumfolie en bak 10 minuten op ongeveer 90-100 graden. Voel voorzichtig of de vrucht al zachter is geworden.
Soms kan het lijken en voelen alsof een avocado al rijp is, maar wanneer je hem open snijdt, blijkt het tegendeel waar. Gooi hem dan in ieder geval niet weg. Je kunt je aangesneden avocado namelijk snel en makkelijk rijp krijgen door 'm even te bakken in een koekenpan.
Overrijpe avocado's zijn niet bijzonder lekker om te eten, terwijl onrijpe avocado's nog minder aantrekkelijk kunnen zijn zonder hun romige textuur of smaak. Door te leren hoe je avocado's kunt rijpen, kun je er op hun best van genieten, gewoon los of als onderdeel van een avocado-gerecht.
Onrijpe avocado's bewaren
Laat onrijpe avocado's op kamertemperatuur liggen, bijvoorbeeld op de fruitschaal. Bewaar ze niet in de koelkast, want dit gaat het rijpen tegen. Ze rijpen binnen een paar dagen, afhankelijk van de temperatuur in huis.
Als je de schil lichtjes kunt indrukken – net zoals bij een rijpe peer – is de avocado goed.
Schimmel die een avocado infecteren
Een avocado eten die een bruin kleurtje begint te krijgen, is volgens Braden ongevaarlijk. Is de avocado al bruin als je hem aansnijdt? Dan is er waarschijnlijk iets aan de hand.
Het bruine komt van oxidatie, het is een natuurlijke reactie van de avocado op zuurstof/lucht. Het kan de smaak een beetje beïnvloeden, maar beïnvloedt zeker niet de veiligheid. Als je het bruine onaantrekkelijk vindt, kun je het gewoon afschrapen.. maar ik eet het meestal gewoon mee.
Zie je bruine vlekken of is het volledig bruin eronder dan heb je spijtig genoeg een overrijpe avocado die je niet meer kan opeten. De echte test is altijd wel er gewoon insnijden natuurlijk. Je kan ook altijd op gevoel afgaan.