Zalm is gezond omdat het goede vetzuren, waaronder omega 3 bevat. Omega 3-vetzuren beschermen tegen hart- en vaatziekten en passen in een gezond voedingspatroon. Het Voedingscentrum adviseert dan ook om minimaal 1 keer per week vis te eten. Het liefst vette vis, zoals zalm.
“Of het eten van zalm schadelijk kan zijn, hangt af van diverse factoren, waaronder de oorsprong van de vis (wild of gekweekt), de aanwezigheid van contaminanten zoals PCB's, pesticiden, zware metalen, antibiotica, en de gebruikte kleurstoffen.
Gekweekte zalm bevat meer persistente organische verontreinigende stoffen.
PCB's werden gebruikt in industriële toepassingen totdat ze in 1979 in de VS werden verboden. PCB's worden in verband gebracht met kanker en kunnen schadelijk zijn voor het immuunsysteem, het voortplantingsstelsel, het zenuwstelsel en het endocriene (hormoon)systeem.
Er zijn dus een aantal duidelijke verschillen tussen kweekzalm en wilde zalm. Hierdoor hebben ze allebei hun voor- en nadelen, maar er zijn ook overeenkomsten. Beiden zijn namelijk hoog in eiwitten en omega-3 vetzuren. Dus zowel de kweekzalm als de wilde zalm is een hele gezonde optie voor bij je maaltijd.
Diverse supermarkten waarschuwen voor Gerookte Atlantische zalmfilet (200 gram) van Leroy Seafood Netherlands BV. In het product is de bacterie Listeria monocytogenes aangetroffen. Deze bacterie kan een voedselinfectie veroorzaken. Eet de zalmfilet niet.
Vermijd, ongeacht de certificering, de aankoop van zalm uit open-netkweekkooien . De meeste zalm die u bij uw lokale supermarkt, viswinkel of restaurant koopt, is waarschijnlijk afkomstig uit open-netkooien in Canada, IJsland, Noorwegen of Chili.
Restaurantchefs hebben eerder al hun zorgen geuit over het gebruik van antibiotica, zeeluis (die wilde zalm en forel aantast) en de hoeveelheid visvoer die gekweekte zalm consumeert .
Noorse kweekzalm zit vol zware metalen, residuen van pesticiden en geneesmiddelen zoals diflubenzuron, en vormt dus een gevaar voor de menselijke gezondheid.
De visserij in Alaska behoort bijvoorbeeld tot de gezondste en best beheerde ter wereld, dankzij de focus op duurzame opbrengst: het idee dat je alleen een hoeveelheid vangt die de gezondheid van de visbestanden op de lange termijn niet in gevaar brengt. Wij raden aan om wildgevangen zalm uit Alaska te kopen.
Ja. Dit product valt in de schijf van vijf en draagt bij aan een gezonde dagelijkse voeding. In een gezonde dagelijkse voeding passen vis, schaal- en schelpdieren, zoals AH Zalmfilet.
Zalm is gezond omdat het goede vetzuren, waaronder omega 3 bevat. Omega 3-vetzuren beschermen tegen hart- en vaatziekten en passen in een gezond voedingspatroon. Het Voedingscentrum adviseert dan ook om minimaal 1 keer per week vis te eten. Het liefst vette vis, zoals zalm.
Problemen vallen uiteen in drie hoofdcategorieën: milieuproblemen, verontreiniging en het gehalte aan omega-3-vetzuren in eetbare porties . Het goede nieuws is dat zowel wilde als gekweekte zalm lage gehaltes kwik, PCB's en andere verontreinigingen bevatten.
Tot 1995 aten mensen in Japan geen rauwe zalm. Omdat Pacifische zalm, gevangen door Japanse vissers, gevoelig is voor parasieten , werd het als onveilig beschouwd om rauw te serveren. Maar Japanse vissers waren dol op verse vis en betaalden een hoge prijs voor een goede vangst. Zin in heerlijke Japanse lekkernijen?
Volgens de Consumentenbond is onze zalm het veiligste visje van Nederland. Hij krijgt zelfs een 9.7! Wij zitten al klaar met een heerlijk broodje om het te vieren.
Simpel gezegd legt God uit dat: Schone vis schubben en vinnen moet hebben . Baars, kabeljauw, bot, zeebaars, zalm, snapper, forel en tonijn vallen allemaal in deze categorie. Omdat meervallen, kreeften, krabben, garnalen en vele andere waterdieren geen vinnen en schubben hebben, zegt God dat we ze niet mogen eten.
Lage kwikgehaltes (minder dan 50 microgram per kilogram) vind je in haring, zalm, forel en inktvis. Hogere kwikgehaltes zaten in brasem, kreeft, makreel, snoek en tonijn. 100 gram tonijn bevat bijvoorbeeld 29 microgram kwik. Een portie van 100 gram zwaardvis bevat al 121 microgram kwik.
We selecteren en testen elke zalm handmatig tot een kwiklimiet die 25 keer (25x) lager is dan de FDA-actielimiet. Geen enkel ander merk ter wereld doet dit. Daarom is Safe Catch Wild Pacific Pink Salmon de officiële zalm van de American Pregnancy Association. Bij Safe Catch testen we omdat we erom geven.
De beste zalm die je kunt kopen is Wilde Alaska Zalm, gecertificeerd door 'the Maine Stewardship Council'. Deze zalm is door Dr. Mercola getest op zware metalen (zoals kwik) en is veilig om te eten.
Een betrouwbare visafdeling in een supermarkt kan echter nog steeds volkomen veilig zijn . Wat zalm betreft, is gekweekte zalm (in plaats van wildgevangen of zoetwaterzalm) zelfs veiliger voor rauwe consumptie, omdat de incidentie van parasieten in gekweekte vis veel lager is dankzij een meer gecontroleerde omgeving.
De waarschuwing geldt voor zalm met lotnummers 25197 en 25199. Mensen die deze vis in huis hebben, wordt dringend aangeraden het product niet te eten, maar het terug te brengen naar de winkel. De Listeria monocytogenes-bacterie kan in sommige gevallen een ernstige infectie veroorzaken.
Europese consumenten letten bij de aankoop van visproducten, zowel uit de visvangst als uit de aquacultuur, vooral op het uiterlijk, de prijs en de herkomst. Slechte smaak, geur, uiterlijk en hoge prijzen zijn echter de belangrijkste redenen waarom ze zelden of nooit visproducten eten (Eurobarometer, 2021).
Risico op listeria-besmetting
Gerookte vis zoals zalm, makreel, forel of paling kan de bacterie Listeria monocytogenes bevatten. Dat risico bestaat vooral bij de koud gerookte vis. Wanneer producten warm gerookt worden, worden de eventueel aanwezige Listeria-bacteriën meestal gedood.
De vissen worden gevoerd met andere vissoorten die prima geschikt zijn voor menselijke consumptie. Deze vissoorten worden vaak gevangen in ontwikkelingslanden. Hierdoor worden mensen die vis nodig hebben, beroofd van hoogwaardige eiwitten en wordt de vis op inefficiënte wijze omgezet in een premiumproduct voor westerse consumenten.
De huid van zalm is helemaal veilig te eten, het is zelfs erg voedzaam om de huid te eten. Hierin zit namelijk een hogere concentratie eiwitten en omega-3-vetzuren dan in de zalmfilet zelf. Vooral de omega-3-vetzuren in de zalmhuid zijn positief, aangezien veel mensen te weinig van deze vetzuren binnenkrijgen.
Uit een onderzoek bleek dat gebakken zalm al zijn vitamine D behield, terwijl gefrituurde zalm ongeveer 50% van deze belangrijke vitamine verloor (49). Om deze redenen wordt bakken in de oven beschouwd als een gezonde manier om vis te bereiden .