Witlof bevat namelijk enorm veel vitamine C, daar kan geen sinaasappel tegenop! Ook staat de groente bekend om het gunstige effect op de bloeddruk en de ontgiftende werking op de lever. Daarnaast is witlof caloriearm en vezelrijk, lekker voor lijn en de spijsvertering dus.
Naast water en vezels bevat een stronkje witloof heel wat mineralen waaronder ijzer, kalium, magnesium en natrium. Ijzer stimuleert je stofwisseling, terwijl kalium vochtafdrijvend werkt. Vitamine B1, B2 en C verhogen je weerstand en geven je energie.
De vezels in witlof helpen bij het verlagen van het LDL-cholesterol (het “slechte” cholesterol) door de absorptie van cholesterol in de darmen te verminderen. Hierdoor kan regelmatige consumptie van witlof bijdragen aan een gezonder cholesterolgehalte.
Witlof is super gezond!
Om je dagelijks aanbevolen hoeveel groente met witlof binnen te krijgen, moet je ongeveer 3-4 stronken eten.
De bittere stoffen werken zelfs geneeskrachtig. De stoffen in witlof bijvoorbeeld werken ontstekingsremmend en verminderen gasvorming, krampen, huidallergieën en koorts. Witlof helpt ook bij diabetes, slapeloosheid en een verhoogde hartslag.
Cichoreiwortelvezels kunnen onder andere een regelmatige stoelgang, gewichtsverlies en een betere bloedsuikerspiegel bevorderen . Het kan echter bij sommige mensen bijwerkingen zoals een opgeblazen gevoel veroorzaken. Cichoreiwortel is afkomstig van een plant met helderblauwe bloemen die behoort tot de paardenbloemfamilie.
Ze kunnen rauw gegeten worden als sla, maar ook gekookt (vooral geroosterd of gegrild) voor een mildere smaak .
Witlof kun je heel goed rauw eten.
Knoflook eten Studies hebben reeds aangetoond dat het regelmatig eten van knoflook LDL cholesterol verlaagt en HDL cholesterol verhoogt. Haver, peulvruchten en fruit die pectine bevatten (zoals citrusvruchten, appels en grapefruits) helpen om je cholesterol te verlagen.
Er zitten niet zoveel vitamines en mineralen in witlof, maar wel wat. Vitamine B1 en kalium bijvoorbeeld. Vitamine B1 speelt een rol bij de energievoorziening. Daarnaast is het gunstig voor het zenuwstelsel en het hart.
Witlof is erg goed voor je darmen. Dankzij het hoge gehalte aan voedingsvezels en inuline stimuleert witlof de groei van goede darmbacteriën. Dit helpt om je darmflora gezond en in balans te houden.
Witlof kan rauw of gekookt gegeten worden en is verkrijgbaar in rode en witte varianten. Hoewel het in het Verenigd Koninkrijk 'chichorei' wordt genoemd, is het in België beter bekend als 'chicon' of 'witloof ' (wat wit blad betekent) en in de VS als 'endive'.
Witloof wordt traditioneel ingezet als vochtafdrijvend middel, om de spijsvertering te bevorderen, om de nier- en leverfunctie te stimuleren, tegen reuma en jicht, voor het versnellen van wondgenezing en om koorts, diarree, galstenen en geelzucht te behandelen.
Veel mensen geloven dat rauwe groenten gezonder zijn dan gekookte groenten. Toch is dat niet helemaal waar. Het koken van ons voedsel helpt namelijk een handje bij de spijsvertering en de opname van vitamines.
Nootmuskaat: Geeft een warme, aardse smaak die de bitterheid van witlof verzacht. Tijm: Voegt een delicate, aromatische noot toe. Peterselie: Voor een frisse, groene smaak.
Witlof koken is een fluitje van een cent. Maak de groente schoon en halveer eventueel in de lengte. Doe in een pan kokend water, de witlof moet net onder water staan. Laat 12 - 15 minuten koken en giet af.
Witlof bakken
Haal hiervoor de blaadjes die er niet zo fris uitzien van de groente af, verwijder het onderkantje en snijd de stronk in vieren. Verhit olie of boter in een grote pan en roerbak de witlof in 3-5 minuten gaar.
Blancheer de witlof 2-5 minuten voor het invriezen en laat goed uitleggen. Plaats de witlof vervolgens in een diepvriesbakje of – zakje in de vriezer. Gekookte witlof bewaren doe je in de koelkast of vriezer. In de koelkast is de gekookte witlof nog 2 dagen goed.
De wortels zijn extreem voedzaam en zijn, naast dat ze heerlijk geroosterd zijn in een drankje, samen met cichoreibladeren goed voor de bloedsomloop, de gezondheid van de lever en de bloedsuikerspiegel . Cichorei bevat ook antioxiderende en prebiotische eigenschappen.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.