Deze sappige rookworst is op traditionele wijze gerookt in de rookkast. De worst is al gaar, je hoeft hem alleen even in heet (maar niet kokend) water op te warmen.
Echte rookworst is semi- of volledig rauw. Als ze koud gerookt zijn, zijn ze echt rauw. Daarom moet je een Hema worst koken.
(meestal vacuüm verpakte) gekookte rookworst, die dus al gaar is en alleen maar opgewarmd hoeft te worden in heet water. rauwe rookworst (ook wel ambachtelijke of slagersrookworst genoemd). Deze is er in een fijne en een grove variant. Rauwe rookworst bevat gerookt rauw varkensvlees en moet nog gaar gemaakt worden.
Gerookte worst is volledig gegaard , dus je kunt hem zo eten. Met andere woorden, je hoeft gerookte worst niet te koken om hem veilig te kunnen consumeren, maar je kunt hem wel opgewarmd eten als je dat liever hebt.
Als de rookworst al is voorgekookt, kun je de worst ook zo eten. Kijk goed op de verpakking. Rookworst smaakt vaak wel lekkerder als je de worst opwarmt in de pan of magnetron.
Ongekookte worsten omvatten verse worsten (bulk, pasteitjes of worstjes) en gerookte worsten. Om voedselgerelateerde ziekten te voorkomen, moeten ongekookte worsten met rundergehakt, varkensvlees, lamsvlees of kalfsvlees worden gegaard tot 71 °C . Ongekookte worsten met kalkoen- en kipgehakt moeten worden gegaard tot 74 °C.
Sommige mensen hier zeggen dat het rook is, dus gerookt, maar dat hangt af van hoe het gerookt wordt. Koud roken geneest de rookworst niet. "Verse rookworst" moet voor consumptie verhit worden.
De rookworst die je vers bij de slager koopt maak je gaar door hem in koud water op te zetten en ongeveer 20 tot 25 minuten te wellen (garen) in net niet kokend water. Laat het water écht niet teveel borrelen, want dan knapt het velletje van de worst en lopen de sappen er uit.
De rookworst maak je het beste klaar door deze 15-20 minuten te garen in water dat net niet kookt. Laat de rookworst na het koken nog even rusten in de verpakking en snijd deze daarna pas aan.
Een verse Hema-worst is niet gaar, maar rauw. Deze moet 20 minuten wellen in water tegen de kook aan. Dus niet laten koken. Voorverpakte worsten die je in de supermarkt koopt, zijn al wel gaar en hoeven alleen opgewarmd te worden.
Zes schadelijke rookaroma's
Deze stoffen kunnen schade toebrengen aan het menselijk DNA, wat kan leiden tot kanker. In reactie hierop wordt de regelgeving binnen de EU op termijn aangescherpt. Dat betekent dat verschillende rookaroma's niet meer gebruikt mogen worden.
Leuk al deze achtergrondinfo, maar nu even terug naar het antwoord op dé vraag. En dat is ja, je kunt het velletje eten. Maar met een belangrijke kanttekening: je wordt er niet ziek van, maar het blijft een kwestie van smaak. Zo haalt menig worstenmaker (ook van den Hooven!)
dé HEMA rookworst
Al sinds 1936 worden onze rookworsten ambachtelijk bereid en zeven uur gerookt boven een vuurtje van beuken- en eikenhout. De receptuur van onze rookworst is uniek voor HEMA. Met een lekker knapperig velletje en sappig vlees. Heerlijk in soep, bij stamppot of gewoon zo uit het vuistje.
Let op: kook de worst niet: dan kan de darm scheuren en gaat de smaak verloren! Water aan de kook brengen . De rookworst er inleggen en vervolgens de warmte bron verkleinen, zodat het water niet meer kookt.
er zit dus geen rauw vlees meer in. kun je prima koud eten of in de soep doen! ja hoor alleen is hij warm lekkerder.
Kook rookworst in de pan. Volg de aanwijzingen op de verpakking. Richtlijn: bereid 10-15 minuten in heet (niet-kokend) water, met of zonder verpakking. Of stop 2-2,5 minuten in de magnetron (500 watt).
De rookworst is voorgegaard en kan direct worden gegeten, maar kan ook eenvoudig worden opgewarmd voor extra smaakbeleving.
Ze moeten opnieuw worden opgewarmd of volledig worden ontdooid en binnen 2 dagen opnieuw worden opgewarmd . Verwarm worsten altijd goed door tot ze gloeiend heet zijn, wanneer de kern van het vlees een kerntemperatuur van 71 °C bereikt en de bacteriën zijn vernietigd. Als je geen vleesthermometer hebt, snijd de worst dan doormidden om te controleren of er geen roze vlees meer zichtbaar is.
Prik met een vork een paar gaatjes in de worst zodat hij niet uit elkaar barst en leg 'm op een bord in de magnetron. Verwarm de worst ongeveer een minuutje op 500 watt.
Eet geen rauwe kip of varken. Deze vormen een extra risico voor ziekteverwekkers. Voor kip en gemalen vlees (zoals gehakt of worst) geldt: Verhit het door en door voordat je het opeet om voedselinfecties te voorkomen.
Serveren van runder rookworsten
De worst is klaar om te eten en kan zelfs koud worden gegeten. In warm water wellen is ook prima te doen.
Rookworst bereiden
Zet een pan met warm water op het vuur en leg de worst(en) in de pan in het water. Het water moet niet koken maar wellen. Dus net tegen de kook aanzitten. Na 20 minuten haal je de worsten uit het water en laat je ze even rusten zodat het vocht zich weer kan verdelen.