Sardines bevatten minder vet dan makreel, wat een magerdere optie biedt terwijl ze nog steeds hart-gezonde omega-3-vetzuren leveren. Ze zijn ideaal voor degenen die hun vetinname willen verlagen maar toch willen profiteren van de voordelen voor de hersenen en hartgezondheid van omega-3's.
Over het algemeen zijn sardines relatief rijker aan bepaalde vitamines dan makreel . Ze bevatten meer ijzer, koper, calcium, zink en fosfor. Het calciumgehalte in sardines is 24 keer hoger dan in makreel.
De gezondste keuze is vette vis, zoals haring, makreel, (Atlantische) zalm en sardines. Deze vette vissoorten bevatten veel omega 3-vetzuren. Deze bijzondere vetten beschermen tegen een hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten. De Gezondheidsraad adviseert dan ook om 1 keer per week (liefst vette) vis te eten.
Het Voedingscentrum raadt aan om zeker een keer per week vette vis te eten. In vis zitten namelijk speciale visvetzuren, die goed zijn voor hart en bloedvaten. Ze zitten vooral in vissen zoals makreel, zalm, sardines en haring.
Overbevissing van makreel desastreus voor het ecosysteem
Klimaatverandering zorgt er bovendien voor dat de makreel steeds noordelijker trekt, waardoor er meer landen, zoals Noorwegen, Faroër en Rusland, op de Noord-Atlantische populatie zijn gaan vissen, en de druk op de soort nog verder is toegenomen.
Slecht nieuws voor visliefhebbers, Nederlandse milieuorganisaties raden consumenten af om in de toekomst nog makreel te eten. Door overbevissing en een gebrek aan internationale afspraken zou het niet langer duurzaam zijn om de vis te vangen.
Sinds vandaag staat de makreel op de 'rode lijst' van de viskieshulp. Door overbevissing is het niet meer verantwoord om makreel in de Atlantische Oceaan te vangen of om die vissen te kopen, aldus de Viswijzer. Dat komt volgens de organisatie door een gebrek aan internationale afspraken.
Onze ambachtelijk warm gerookte makreel is zacht en vol van smaak. Makreel bevat van nature veel gezonde omega-3 vetzuren en vitamine B12. Daarnaast is de vis duurzaam gevangen en daarmee naast een gezonde, ook nog eens een zeer verantwoorde keuze.
Omega-3 vetzuren, die voornamelijk in vette vis zoals zalm en makreel, evenals in noten en zaden, worden aangetroffen, hebben ontstekingsremmende eigenschappen en kunnen helpen de bloeddruk te verlagen. Ze ondersteunen ook het cholesterolgehalte, wat op zijn beurt een positieve invloed heeft op de bloeddruk.
Maar te veel is nooit goed. Onderzoekers stelden vast dat mensen die dagelijks vis eten (43 gram/dag) iets vaker een kwaadaardige huidkanker ontwikkelen. Mogelijk komt dat door zware metalen in vis, zoals kwik en arseen. Van deze stoffen is aangetoond dat ze de kans op huidkanker verhogen.
Makreel biedt een rijkere, vettere smaak, terwijl sardines een flinke hoeveelheid voedingsstoffen in een kleinere hap bevatten. Beide zijn uitstekende bronnen van omega-3-vetzuren, maar ze dienen verschillende culinaire doeleinden. Deze gids helpt je bepalen welke vis het beste bij je dieet en recepten past.
Let op: bepaalde vis kun je beter niet eten. Vissen zoals tonijn, makreel, sardines en paling kun je beter vermijden.
Advies Hartstichting
Kies bij voorkeur voor vette vis, zoals zalm, haring of makreel.
Makreelfilet kopen is gezond
Doordat makreelfilet een hoog vetgehalte heeft, is de makreel ook nog eens erg gezond. Wanneer je makreelfilet in de supermarkt koopt, zijn er al een hoop van de essentiële vitamines, mineralen en vetten verloren gegaan. Dit komt doordat de vis bij de supermarkt al ingevroren is geweest.
Makreel-alternatieven
Melissen noemt de horsmakreel een goede culinaire vervanger. "Iets minder vet en wat steviger, maar qua smaak en textuur heel vergelijkbaar." Ook noemt hij rode poon en rode mul als goede vervangers vanwege het vetgehalte.
Elke week vis op het menu
De Gezondheidsraad adviseert om 1 keer per week vis te eten, omdat er naast eiwitten zoveel andere gezonde stoffen in zitten. Denk aan jodium, selenium en vitamine D. Kies bij voorkeur voor vette vis, zoals haring, makreel of zalm.
Omega-3 vetzuren – Deze gezonde vetten houden je aderen elastisch en bevorderen een goede doorbloeding. Ze zijn te vinden in vette vis (zoals zalm en makreel), avocado's, lijnzaad en walnoten.
Makreel staat sinds kort in het rood op de VISwijzer van Good Fish. Dit betekent dat het eten van makreel sterk wordt afgeraden vanwege ernstige overbevissing. Het makreelbestand in de Noordoost-Atlantische Oceaan is niet langer biologisch gezond.
Risico op listeria-besmetting
Gerookte vis zoals zalm, makreel, forel of paling kan de bacterie Listeria monocytogenes bevatten. Dat risico bestaat vooral bij de koud gerookte vis. Wanneer producten warm gerookt worden, worden de eventueel aanwezige Listeria-bacteriën meestal gedood.
De belangrijke omega 3 en omega 6 vetten zijn in overvloed aanwezig in deze vis. En de vis zit ook nog eens vol met vitamine A, B6, B12, C, D, E en K. Makreel bevat ook eiwitten, vitamine D en mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, jodium en selenium.
De Gezondheidsraad adviseert volwassenen om per dag 200 milligram Omega- 3-vetzuren uit vis (visvetzuren) binnen te krijgen. Deze aanbeveling kan worden gehaald door per week 1 portie vis te eten, bij voorkeur vette vis, zoals makreel, zalm, haring, paling en sardines.
Vissoorten zoals verse en gerookte zalm, haring, makreel en gerookte paling bevatten veel omega 3-vetzuren, die een bewezen positief effect hebben op het cholesterolgehalte in je bloed.
Het is niet aan te raden om in februari en maart makreel te eten, aangezien dit het paaiseizoen is en de makreel zich dan in de zee moet voortplanten.
De grootste supermarkten van Nederland stoppen met de verkoop van Atlantische makreel vanwege overbevissing. Het gaat om Albert Heijn, Lidl en Jumbo. Ze vinden het niet meer verantwoord om de makreel in de schappen te leggen.
De belangrijkste risico's zijn kwikverontreiniging, histaminevergiftiging, parasieten en allergische reacties . De risico's kunnen variëren per makreelsoort en de manier waarop de vis wordt behandeld en bereid.