Ze zien het als een gezonder alternatief voor gewone melk, omdat het minder suiker bevat en vaak verrijkt is met extra voedingsstoffen zoals calcium en vitamine D. Voor mensen die een veganistische levensstijl volgen en alle dierlijke producten vermijden, is lactosevrije zuivel een geschikt alternatief.
Het verwijderen van de lactose heeft bijna geen invloed op de smaak, kwaliteit en voedingswaarde van de melk. Alle natuurlijke voedingsstoffen, vitamines en mineralen blijven gewoon behouden.
De voedingswaarde van de melk verandert helemaal niet wanneer de lactose wordt verwijderd. Het blijft een uitstekende bron van eiwitten en behoudt alle vitamines en mineralen van gewone melk . Je krijgt dus nog steeds vitamine A, vitamine B12, calcium, fosfor en riboflavine binnen via je melk.
Als je melk drinkt wordt de lactose in de darm, door het enzym lactase, afgebroken tot twee losse suikers: glucose en galactose. Deze suikers geven je energie, maar worden ook gebruikt als bouwsteen voor complexe moleculen in ons lichaam.
Het vet in melk bevat wel veel verzadigde vetten. Dit vergroot het risico op hart- en vaatziekten. Eet je magere en halfvolle melkproducten, dan krijg je niet te veel verzadigde vetten binnen.
Voor oudere kinderen en volwassenen is het een goed idee om voor magere melk te kiezen, omdat te veel verzadigd vet in je voeding kan leiden tot een hoog cholesterolgehalte. Als je probeert om minder vet te eten, probeer dan over te stappen op 1% vet of magere melk. Deze bevatten nog steeds de belangrijke voedingsvoordelen van melk, maar bevatten minder vet.
Dat karnemelk goed is voor je darmen, is al vrij lang bekend. Zo won een Russische geleerde in 1908 al een Nobelprijs met onderzoek naar dit onderwerp. Hij ontdekte dat gefermenteerde melkproducten (zoals karnemelk) kunnen helpen om onze darmen gezond te houden.
Onlangs zijn er andere voordelen van lactoseconsumptie via melk geïdentificeerd of gesuggereerd: het vormgeven van de darmflora [8,9], het niet uitoefenen van neurologisch belonende effecten bij inname [10,11], het ondersteunen van de immuunfunctie [12] en het vergemakkelijken van de mineraalabsorptie [13].
Bij de bereiding van lactosevrije producten wordt het enzym lactase toegevoegd om de lactose te splitsen in glucose en galactose. Het gevolg is dat het product vrij zoet smaakt, want glucose en galactose zijn samen drie tot vier keer zo zoet als lactose.
Lactosevrije melk kan reacties veroorzaken zoals allergieën, maagklachten en pieken in de bloedsuikerspiegel .
Lactosevrije melk kan zeker verlichting bieden bij mensen met een lactose-intolerantie. Als je lichaam moeite heeft om lactose af te breken, kunnen klachten zoals een opgeblazen gevoel, buikpijn en diarree optreden.
De Amerikaanse voedingsrichtlijnen adviseren volwassenen om magere of halfvolle melk te kiezen in plaats van volle melk om de hoeveelheid verzadigd vet in de voeding te verminderen. Deze aanpak is bedoeld om de inname van verzadigd vet te beperken tot minder dan 10% van de dagelijkse calorieën en het risico op chronische ziekten te verminderen.
Als de lactose uit de voeding niet of onvoldoende verteerd wordt, komt de lactose onveranderd in de dikke darm terecht en trekt daar vocht aan. De ontlasting kan daardoor dunner worden en (ernstige) diarree veroorzaken. Daarnaast kan de lactose in de dikke darm worden afgebroken door darmbacteriën (darmflora).
Bij lactose-intolerantie maakt je lichaam te weinig van het enzym lactase aan om lactose goed te verteren. Dit veroorzaakt klachten als buikpijn, winderigheid, opgeblazen gevoel en diarree na zuivelinname. Lactosevrij eten voorkomt deze vervelende symptomen en verbetert je spijsvertering.
Het zijn de meest complete plantaardige melkvervangers. Andere soorten vegan melk hebben allemaal minder eiwitten, en sommige hebben nadelen als relatief veel suiker of vet. Als je geen koemelk kan of wil drinken, zijn sojamelk en erwtenmelk qua gezondheid het beste alternatief.
Lactose is niet slecht voor je. Als je geen lactose-intolerantie hebt, is het niet nodig om melksuiker te vermijden. Melk en melkproducten bevatten namelijk veel goede voedingstoffen als calcium, eiwit en vitamine B12.
Daarom zou de inname van lactose een positieve invloed kunnen hebben op de darmflora bij gezonde, lactosetolerante volwassenen , en daarmee de gezondheid van de darmen bevorderen. Ook zou dit licht kunnen werpen op de voedingsvoordelen van het drinken van melk.
Lactose wordt langzaam verteerd en heeft een lagere glycemische index dan glucose, waardoor de bloedsuikerspiegel na consumptie langzamer stijgt . Lactose stimuleert de opname van calcium en magnesium bij zuigelingen en kan een vergelijkbaar effect hebben bij volwassenen, wat bijdraagt aan een betere botgezondheid.
Symptomen zijn onder meer gasvorming, diarree en een opgeblazen gevoel na het drinken van melk of het eten van zuivelproducten.
Dat hangt af van je doel. Kwark bevat meer eiwitten en is ideaal voor spierherstel en verzadiging, terwijl yoghurt probiotica bevat die goed zijn voor je darmen en vaak minder calorieën heeft. De gezondste keuze tussen kwark en yoghurt is dus persoonlijk; beide zijn gezond, mits je kiest voor ongezoete varianten.
Lactosemalabsorptie kan binnen 30 minuten tot 2 uur na het drinken van melk of het eten van andere zuivelproducten onaangename symptomen veroorzaken, zoals gasvorming, een opgeblazen gevoel en diarree. Symptomen van lactosemalabsorptie die optreden nadat u producten met lactose hebt gegeten of gedronken, wordt lactose-intolerantie genoemd.
Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor de magere of halfvolle yoghurt, en dan de 'naturel' variant zonder toegevoegd suiker. Yoghurt bevat veel goede voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium en vitamine B12 en B2. Het eten en drinken van zuivelproducten hangt samen met een lager risico op darmkanker.
Klachten als je niet tegen melk kunt, zijn buikpijn, diarree en winden laten. Je hebt te weinig van het eiwit dat melk verteert. Als je veel melk drinkt, kan niet alle melk verteerd worden.
In zure melkproducten zoals gewone yoghurt, kwark en karnemelk zit veel minder lactose. Ook Nederlandse (harde) kaas bevat nauwelijks lactose. Deze producten worden door de meeste mensen met lactose-intolerantie goed verdragen.