Is roomkaas hetzelfde als plattekaas of kwark? Toch niet. Het zijn beide ook soorten verse kaas, maar ze bevat minder vet dan roomkaas.
Het is dus niet hetzelfde.
Helemaal hetzelfde als plattekaas is dat niet, kwark is iets grover van structuur, maar beide zijn wel vergelijkbaar.
Nee. Kwark en roomkaas hebben een compleet andere smaak en textuur. Dit hangt echt af van het specifieke recept waarvoor je roomkaas vervangt door cottage cheese.
Als het een recept zonder bakken is, wil je waarschijnlijk Amerikaanse stijl blok roomkaas gebruiken, omdat dit helpt met het opstijven. Als het gebakken wordt, kun je crème fraîche, mascarpone, ricotta, zure room, clotted cream, quark en veel vergelijkbare zachte kazen of set room inwisselbaar gebruiken.
Roomkaas, ook wel cream cheese genoemd, is een verse kaas met een hoog vetgehalte.
Aan het begin van de 20e eeuw produceerden melkboeren in New York roomkaas die onder andere merken werd verkocht, zoals Triple Cream (C. Percival), Eagle (FX Baumert), Empire (Phenix Cheese Co.), Mohican (International Cheese Co.), Monroe Cheese Co. (Gross & Hoffman) en Nabob (FH Legget).
Violife biedt een brede range aan 100% plantaardige en vegan alternatieven voor kaas. De Creamy Original is het geheime ingredient van de perfecte no-bake cheesecake. Deze vervanger voor roomkaas kun je tevens ook gebruiken in hartige bereidingen zoals op een wrap of op een bagel.
Het woord plattekaas heeft als betekenis 'ongerijpte witte kaas die ontstaat door stremming van melk zonder dat er nog een andere bewerking op wordt toegepast'. Plattekaas is standaardtaal in België. Standaardtaal in het hele taalgebied is kwark.
Voor een gezonder alternatief kan je kiezen voor Griekse yoghurt. Deze yoghurtsoort is dik, romig en heeft een lichte zuurdere smaak, vergelijkbaar met crème fraîche. Daarbij bevat het meer eiwitten en minder vet. Gebruik Griekse yoghurt bijvoorbeeld als basis voor een heerlijk romige curry of in desserts zoals ijs.
Yoghurt bevat meer calcium, maar kwark weer meer vitamine B12 en meer kalium. Maar dit maakt de één niet gezonder dan de ander. Kwark is dus niet per se gezonder dan yoghurt. Zorg altijd voor variatie in je voedingspatroon, ook bij de keuze voor kwark of yoghurt, om van de voordelen van beide producten te profiteren.
MonChou en roomkaas zijn niet precies hetzelfde, maar wel vergelijkbaar. MonChou is een merk van zachte roomkaas. MounChou is romig en licht van smaak. Roomkaas is de algemene term voor zachte kaas die wordt gebruikt in verschillende recepten, terwijl MonChou specifiek verwijst naar het merk.
Plantaardige alternatieven voor yoghurt en kwark
Denk aan sojayoghurt, kokosyoghurt, amandelyoghurt en haveryoghurt (of -kwark) Deze producten worden vaak verrijkt met calcium, vitamine B2 en B12, waardoor ze een volwaardige vervanger kunnen zijn. Echter wordt er ook vaak suiker toegevoegd.
Als je een traditionele cheesecake maakt, dan ga je het beste voor een verse roomkaas op basis van koemelk. Soms wordt dit zuivelspread genoemd. Eén van de bekendste merken is de Philadelphia cream cheese, maar ook MonChou is in Nederland goed te verkrijgen. Deze roomkazen zijn romig, zacht en hebben een milde smaak.
Over het algemeen hebben skyr en kwark min of meer hetzelfde eiwitgehalte. Het kan variëren afhankelijk van het specifieke product, maar beide bevatten meestal ongeveer 9-12 gram eiwit per 100 gram.
Philadelphia roomkaas
Philadelphia is al meer dan 100 jaar een pionier in het produceren van roomkaas. De geliefde smaak van roomkaas bieden ze dan ook tegenwoordig in een ruim aanbod.
1/2 cup magere yoghurt met 1/2 magere cottage cheese. 1/2 cup yoghurt met 1/2 cottage cheese.
Die zit vol proteïne en is onweerstaanbaar lekker. Het is namelijk échte Griekse yoghurt.
Kwark is een hele jonge kaassoort, terwijl yoghurt een melkproduct is. Of je kwark dus kunt vervangen door yoghurt of juist omgekeerd hangt dus af van de reden waarom er yoghurt of kwark in het recept wordt gebruikt. Je kunt bijvoorbeeld geen kwarktaart maken van yoghurt.
Calcium teveel
Naast die eiwitten, levert kwark ook calcium. Calcium is belangrijk voor de opbouw van het skelet, de werking van zenuwen en processen in de cellen. Maar bij een te hoge inname wordt dat onmisbare calcium ongezond. En dat is precies waar het gevaar schuilt, volgens Van Etten.
Voedingsvergelijking
Hüttenkäse bevat aanzienlijk minder vet en meer eiwitten dan cheddar . Hierdoor is het een uitstekende keuze voor mensen die zich willen richten op gewichtsbeheersing, spieropbouw of gewoon bewuster willen eten.
Dat hangt af van je doel. Kwark bevat meer eiwitten en is ideaal voor spierherstel en verzadiging, terwijl yoghurt probiotica bevat die goed zijn voor je darmen en vaak minder calorieën heeft. De gezondste keuze tussen kwark en yoghurt is dus persoonlijk; beide zijn gezond, mits je kiest voor ongezoete varianten.
Roomkaas en dips vervangen door plantaardige spreads
Ook dit maak of koop je makkelijk plantaardig. Er zijn namelijk steeds meer grote merken zoals Heksenkaas en Boursin die een plantaardige variant aanbieden.
Kaas staat in de lichtgroene zone, maar er vallen wel betere en minder goede keuzes te maken binnen het aanbod. In harde kazen zit veel calcium, maar ook relatief veel vet, verzadigd vet en zout. Kies daarom liever voor magere en halfvette kazen en plattekaas.
Kies voor een (verse) roomkaas van goede kwaliteit. Omdat je een romige textuur en volle smaakt wil, is de gewone naturel variant de beste. Monchou is een goede of kies een A-merk of huismerk naturel roomkaas. Monchou smaakt romig, fris en een beetje kwarkachtig.