Gewone yoghurt en kwark bevatten ook melkzuurbacteriën. Deze bacteriën overleven het maagzuur niet en behoren daarom niet tot de probiotica. Bij de apotheek en drogist kunt u capsules of zakjes poeder met probiotica kopen.
Zelfgemaakte kwark is probiotisch. En het fermenteren zorgt er voor dat het voor veel mensen die normaal gesproken niet goed reageren op melk, zelfgemaakte kwark wel kunnen eten. Het verzuren van de melk zorgt er namelijk voor dat de melksuikers afgebroken worden. Hierdoor wordt het beter verdragen.
Minder calorieën: Griekse yoghurt bevat minder calorieën – 120 per kopje, tegenover 160 voor cottage cheese. Het bevat ook vaker probiotica (levende, actieve culturen van darmvriendelijke bacteriën). Maar één duidelijk verschil bepaalt de keuze: cottage cheese kan veel natrium bevatten.
Dat hangt af van je doel. Kwark bevat meer eiwitten en is ideaal voor spierherstel en verzadiging, terwijl yoghurt probiotica bevat die goed zijn voor je darmen en vaak minder calorieën heeft. De gezondste keuze tussen kwark en yoghurt is dus persoonlijk; beide zijn gezond, mits je kiest voor ongezoete varianten.
Magere kwark wint het op eiwitgehalte, wat gunstig is voor spieropbouw en als je wilt afvallen. Het bevat ook minder vet en calorieën dan volle Griekse yoghurt. Maar Griekse yoghurt bevat meestal meer calcium en heeft die heerlijke romige smaak zonder dat je er iets aan hoeft toe te voegen.
Calcium teveel
Naast die eiwitten, levert kwark ook calcium. Calcium is belangrijk voor de opbouw van het skelet, de werking van zenuwen en processen in de cellen. Maar bij een te hoge inname wordt dat onmisbare calcium ongezond. En dat is precies waar het gevaar schuilt, volgens Van Etten.
Naast een eiwitbron wordt het ook vaak genoemd als een van de populaire probiotische voedingsmiddelen die geen yoghurt zijn. Het is echter belangrijk om te weten dat niet alle soorten kwark daadwerkelijk gefermenteerd zijn, en sommige bevatten mogelijk helemaal geen probiotica .
Veel soorten yoghurt bevatten probiotica. Maar kefir, een ander gefermenteerd zuivelproduct, valt op: het bevat minstens twee keer zoveel actieve culturen als de meeste yoghurts.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn een uitstekende voedingsbodem voor jouw darmflora. Kies dus vaker voor zuurkool, kimchi, kombucha en tempé. Ook yoghurt, kwark of hangop zijn gefermenteerde producten.
Griekse yoghurt bevat gunstige bacteriën (probiotica) die bijdragen aan een gezonde balans in je darmflora [12-14]. Op deze manier draagt de yoghurt bij aan gezonde darmen en daarmee aan een goede vertering. Griekse yoghurt kan nog op een andere manier goed zijn voor de darmen.
Snacken: Probioticarijke kazen zoals oude cheddar, Goudse kaas of feta zijn uitstekende snacks. Combineer ze met volkoren crackers, vers fruit of groenten voor een voedzame en verzadigende traktatie. Salades: Verkruimelde feta of geraspte oude cheddar kunnen een heerlijke probioticaboost toevoegen aan je favoriete salades.
Hoewel er meer onderzoek is gedaan naar de specifieke gezondheidsvoordelen van Griekse yoghurt, zijn Griekse yoghurt en kwark beide gezond en bieden ze verschillende gezondheidsvoordelen . Omdat ze van melk worden gemaakt, hebben ze een vergelijkbaar voedingsprofiel en bevatten ze veel van dezelfde vitamines en mineralen.
Stimuleer de darmgezondheid
Net als yoghurt worden er bij het maken van kwark vaak bacteriën aan de melk toegevoegd – als onderdeel van het stremproces. De goede bacteriën werken als probiotica, die je darmmicrobioom in balans kunnen brengen en beschermen tegen schadelijke bacteriën.
'Kefir bevat twee tot drie keer meer probiotica dan yoghurt en een mix van zowel bacteriën als gistculturen, wat kefir zo uniek maakt. Bovendien wordt het veel langer gefermenteerd, wat resulteert in meer bioactieve peptiden en minder lactose.
Zuivelproducten zoals kefir, skyr, labneh, kwark, zure room, yakult en karnemelk kunnen evenveel of zelfs meer probiotica bevatten dan yoghurt.
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.
Als je ze naast elkaar legt, is het duidelijk dat zowel eieren als yoghurt gezonde, voedzame ontbijtopties zijn . De gezondere keuze hangt af van je persoonlijke voorkeuren en doelen.
Dan Buettner gelooft dat hij het gezondste ontbijt ter wereld heeft gevonden. De inwoners van het schiereiland ontbijten dagelijks met verse gallo pinto: rijst met bonen en tortilla's van maisdeeg. Het voedingspatroon van mais en bonen wordt aangevuld met tropisch fruit en veel groenten.
En net als andere zuivelproducten bevat het veel vitamines zoals vitamine B2 en B12, en mineralen zoals calcium. Calcium is een belangrijke bouwstof voor tanden en botten. Ten slotte zitten er in skyr probiotica, dat zijn goede bacteriën die een positief effect hebben op je darmgezondheid.
Is Yakult een probiotica? Ja, Yakult is een probiotica. Dit wil zeggen dat het product micro-organismen (bacteriën) bevat die de darmen levend zullen bereiken. Dit zijn goede bacteriën die ervoor moeten zorgen dat de darmen op correcte wijze kunnen functioneren.
Verschillende soorten probiotica
Probiotica zijn te koop in de supermarkt, in de vorm van zuivelproducten. Gewone yoghurt en kwark bevatten ook melkzuurbacteriën. Deze bacteriën overleven het maagzuur niet en behoren daarom niet tot de probiotica.
Kwark wordt ook gemaakt door melk te fermenteren, maar met andere bacteriën (voornamelijk Lactococcus lactis). Een belangrijk verschil is dat bij kwark na de fermentatie het wei (vocht) grotendeels wordt verwijderd.
Eiwitten kwark vs yoghurt
Kwark bevat meer eiwitten dan yoghurt. Als je wilt afvallen kan het zinvol zijn om voor kwark te kiezen.