Kummel is afgeleid van het Duits en is een andere benaming voor karwij, terwijl komijn een ander specerij is met een vergelijkbare smaak. Om de verwarring compleet te maken wordt karwij ook wel wilde komijn genoemd. De smaak van karwij is twee keer zo sterk als van komijn, gebruik de specerij dus met mate.
Komijnzaad in de keuken
In Azië wordt komijnzaad vaak geroosterd of gefrituurd en verwerkt in allerlei soorten curry's. Deze specerij wordt hier 'djinten' of 'djintan' genoemd. In Noord-Europese landen wordt komijnzaad ook wel 'kummel' genoemd. Hier wordt het veel gebruikt op en in brood.
Komijn is echter wat minder scherp en iets bitterder dan karwij. Ook is gemalen komijnzaad iets heel anders dan kurkuma, die uit de wortels van een geheel andere plant wordt gewonnen. Wel zijn de twee wat betreft medicinale voordelen vergelijkbaar en staan beide bekend als hulpmiddel bij het afvallen.
Karwijzaad, ook wel bekend als karwij of kummel, is een specerij die afkomstig is van de karwijplant. Het zijn de gedroogde zaden van deze plant die gebruikt worden als kruid in de keuken. Karwijzaad heeft een warme, kruidige smaak en wordt vaak gebruikt in brood, gebak, stoofschotels en likeuren.
Kummel is een andere benaming voor karwij. Het is dus dezelfde specerij. Echter bestaat er ook veel verwarring met komijn. Karwij wordt namelijk ook wel wilde komijn genoemd.
Goede vervangers voor komijn
Probeer dan eens om komijn te vervangen met korianderzaad, ras el hanout, garam masala of venkelzaad.
In Nederland is gemalen komijnzaad ook wel bekend als 'djinten' of 'djintan', een verbastering (of oude schrijfwijze) van de Indonesische naam voor komijn 'jintan'.
Bij het zien van Karwij of Kummel, denken mensen vaak aan Komijn of Anijs. Deze tweejarige kruiden lijken er inderdaad op, maar zijn toch echt anders. Niet alleen wat betreft naam en bloem, maar ook qua smaak is dit keukenkruid net iets onderscheidend.
Kurkuma en Sint Janskruid
Zo moeten middelen met kurkuma bijvoorbeeld niet gecombineerd worden met imatinib, dasatinib, nilotinib, bosutinib, ponatinib, ibrutinib, idelalisib, venetoclax, bortezomib, ixazomib en midostaurine. Datzelfde geldt voor middeltjes met Sint Janskruid.
Als je echt een komijn-achtige smaak wilt, zijn nigella- of karwijzaadjes de beste keuze. Paprika, koriander, etc.
Kurkuma op een lege maag ondersteunt de werking van de lever en stimuleert natuurlijke ontgiftingsprocessen. Het helpt bij het neutraliseren van schadelijke stoffen die zich in het lichaam kunnen ophopen als gevolg van een slecht dieet, stress of blootstelling aan toxines uit de omgeving.
Kurkuma is geelwortel, met een aardse, bittere smaak. Komijn heeft een warme, nootachtige smaak. Ze zijn niet hetzelfde.
Naam. Het woord 'komijn' is afgeleid van het Akkadische 'kamunu'. In Nederland is gemalen komijnzaad ook wel bekend als 'djinten' of 'djintan', een verbastering of oude schrijfwijze van de Indonesische naam voor komijn 'jintan'.
Djinten (ook wel djintan genoemd) is de Indonesische benaming voor gemalen komijnzaad.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Komijn is goed voor de spijsvertering
Komijn kan de activiteit van de spijsvertering verhogen. Ook is gebleken dat het kruid de afgifte van gal uit de lever versnelt. Gal helpt om voedingsstoffen in de darmen te verteren.
Onderzoek toont aan dat komijn, rijk aan antioxidanten, je immuunsysteem en darmgezondheid kan verbeteren, terwijl het ook ontstekingsprocessen tegengaat en het risico op bepaalde types kanker kan vermijden. Ook is komijn al vaak bestudeerd in de context van gewichtsverlies.
Kummel is afgeleid van het Duits en is een andere benaming voor karwij, terwijl komijn een ander specerij is met een vergelijkbare smaak. Om de verwarring compleet te maken wordt karwij ook wel wilde komijn genoemd. De smaak van karwij is twee keer zo sterk als van komijn, gebruik de specerij dus met mate.
Karwij (Carum carvi, ook wel: kummel) is een tweejarige plant die tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae of Umbelliferae) behoort. De soort komt in het wild voor in West-Azië, Noord-Afrika en Europa waar hij in weilanden, bermen en op dijken groeit.
kummel (zn) : komijn, komijnzaad, karwijzaad, karwij.
Koriander. Minder garam masala met komijn werkt ook goed.
Komijnzaad is een specerij met een kenmerkende warme en aromatische smaak, die vaak wordt vergeleken met anijs. Het wordt veel gebruikt in verschillende gerechten, zoals zuurkool, komijnekaas, tajines, rijstgerechten, vlees, couscous, currys, Mexicaanse en Spaanse keuken en chili con carne.
Deze wordt gemaakt van groene (onrijpe) mango's, samen met diverse specerijen en pittige pepers. Dat is dan ook de gemene deler qua smak; vaak hebben chutneys zowel een zoete als pittige of scherpe smaak. Het zoete komt van het fruit (mango, appel, peer, tomaat), eventueel gemengd met suiker.