Net als elke andere keuken heeft de Koreaanse keuken ook minder gezonde gerechten. Zo is bijvoorbeeld Koreaanse gefrituurde kip een minder gezonde keuze, vooral vanwege de hoge hoeveelheid vet en calorieën.
De Koreaanse keuken biedt veel gezondheidsvoordelen. Vooral door het gebruik van groenten, tofu, zeewier en gefermenteerde producten zoals kimchi. Maar het bevat ook minder gezonde voeding, zoals de krokante kip en de sterk bewerkte noedels. Maar, zoals bij elke keuken, draait het allemaal om balans.
Conclusie: kip frituren ongezond voor sporters
Frituren maakt de eiwitten in kip niet waardeloos, je krijgt nog steeds voldoende aminozuren binnen. Maar door het hoge vet- en caloriegehalte is frituren een ongezonde keuze, zeker voor wie sport, afvalt of aan spieropbouw werkt.
Korean Fried Chicken, ook wel KFC genoemd, staat bekend om zijn ongelofelijke knapperigheid en sappige binnenkant, die wordt bereikt door een het bereidingsproces. De kip wordt tweemaal gefrituurd, wat zorgt voor een buitengewoon krokante korst, terwijl het vlees van binnen mals en sappig blijft.
Het belangrijkste verschil tussen traditionele gefrituurde kip en de Koreaanse variant is de bereidingswijze . De kip wordt vaak dubbel gefrituurd, wat hem een extra knapperige textuur geeft die zelfs na het bedekken met saus knapperig blijft.
De kenmerkende knapperigheid van Koreaanse gefrituurde kip komt voort uit een unieke frituurtechniek die de delicate, knapperige textuur versterkt. Veel recepten gebruiken methoden zoals dubbel frituren om een lichtere, knapperigere bite te krijgen in vergelijking met westerse varianten die afhankelijk zijn van een dikke, gekruide schil.
Gefrituurde kip levert qua gewicht ongeveer 210-240 kcal per 100 g , afhankelijk van de olieretentie en de dikte van de coating. Kippen met vel, gepaneerde en gefrituurde stukken bevatten van nature meer vet en calorieën dan kip zonder vel of licht gepaneerde stukken.
Het is een uitstekende bron van eiwitten, vitaminen en mineralen, en het lage vetgehalte maakt het een gezonde optie voor je hart. Of je nu spieren wilt opbouwen, wilt afvallen of je algehele gezondheid wilt ondersteunen, kip in je dieet opnemen is zeker een goed begin.
Gefrituurd voedsel is een bron van transvetten, een soort vet waarvan bekend is dat het je risico op hart- en vaatziekten verhoogt. Ze verhogen je LDL-cholesterol (de "slechte" soort) en verlagen je HDL-cholesterol (de "goede" soort). Transvetten komen van nature in kleine hoeveelheden voor in sommige voedingsmiddelen, zoals melk en vlees.
Veel traditionele Koreaanse gerechten draaien om groenten, die een groot deel van het dieet uitmaken. Denk hierbij aan bladgroenten, paddenstoelen, radijsjes en andere seizoensproducten. Groenten bevatten weinig calorieën, maar veel voedingsstoffen en vezels, waardoor ze een essentieel onderdeel zijn van gewichtsverlies (3).
Het Japanse dieet: 10 eetgewoontes
Een typisch Japans 'power breakfast' bestaat uit miso-soep, rijst, eieren, vis, groenten (waaronder zeewier), fruit en matcha thee in plaats van cappuccino. Matcha thee versnelt namelijk het metabolisme en stimuleert zo de vetverbranding. 2) Japanners eten voornamelijk kleine porties.
Goed nieuws voor fans van de Koreaanse lekkernij kimchi. Uit een nieuw, grootschalig onderzoek blijkt dat de gefermenteerde groentendelicatesse kan helpen in de strijd tegen overtollig buikvet.
Terwijl Amerikaanse gefrituurde kip doorgaans één keer wordt gebakken in koolzaad- of pindaolie op hoge temperatuur, wordt de Koreaanse variant twee keer gebakken in plantaardige olie: één keer op een lagere temperatuur en dan nog een keer op een hogere temperatuur. Hierdoor krijgt de kip een knapperige, dunne korst .
Volgens een onderzoek van het Korea Consumer Agency naar 24 producten van de top 10 gefrituurde kipfranchises in Korea, varieerde het caloriegehalte van één hele gefrituurde kip tussen de 1554 en 3103 kilocalorieën . De aanbevolen dagelijkse calorie-inname is 2000 kcal voor volwassen vrouwen en 2500 kcal voor mannen.
1 portie (100 g) Koreaanse gefrituurde kip zonder bot bevat 287 calorieën (kcal) Bekijk in de app 🍗 prot.
Mager vlees
Kip zonder vel, kipfilet of mager rundvlees zijn uitstekende eiwitbronnen die helpen bij het behoud van spiermassa tijdens het afvallen . Hoe meer spiermassa je hebt, hoe hoger je dagelijkse calorieverbranding.
Is het vel van kip gezond? Wanneer je wilt afvallen, kan je beter geen kip met vel eten. In het velletje zitten juist wel weer veel verzadigde vetten. Zo zijn er nog een aantal bewerkte kipproducten die jou niet helpen bij gewicht verliezen: gepaneerde kip, kipnuggets, kipknakworst en kipburgers.
Combineer gefrituurde kip met een lichter bijgerecht (zoals een salade of groenten), houd bij hoeveel calorieën u eet en zorg ervoor dat u nog steeds uw dagelijkse eiwitdoelstelling haalt (streef naar 100 gram of meer per dag als u vet wilt verliezen en tegelijkertijd spieren wilt behouden).
Er zitten 204 kilocalorieën in 1 stuk (130 gram) gepaneerde kipschnitzel.
Terwijl je lichaam voornamelijk koolhydraten en eiwitten gebruikt voor energie, kunnen voedingsmiddelen met veel verzadigd vet, zoals gefrituurde kip, bijdragen aan gewichtstoename .
Koreaanse restaurants met gefrituurde kip gebruiken vaak kleine of middelgrote kippen; deze jonge kippen leveren malser vlees op . Na het bakken wordt de kip meestal met de hand ingesmeerd met saus, waarbij een kwast wordt gebruikt om de kip gelijkmatig te bedekken met een dunne laag.
Koreaanse gefrituurde kip (of KFC zoals kenners het noemen) verschilt enorm van gefrituurde kip in Amerikaanse stijl . In plaats van de ruwe, knapperige, dikke korst die je bijvoorbeeld op een Chick-Fil-A sandwich of een Popeye's drumstick krijgt, krijg je een eierschaaldunne, ultrakrokante korst rond een druipend sappige binnenkant.
Hoe krijg je kip zo zacht als bij een Chinees restaurant? Bij de Chinese restaurants wordt kip vaak supermals door het te marineren met maizena, eiwit, olie en een beetje sojasaus. Daarna pocheer of roerbak je de kip kort, zo blijft het sappig en zacht.