Zout komt voor in verschillende soorten, maten en smaken. Hieronder alle zoutsoorten op een rijtje: Tafelzout / Keukenzout: het meest bekende en fijnste zout, dat wordt gewonnen uit ondergrondse zoutlagen in Twente en Groningen. Het wordt vaak gebruikt in de dagelijkse keuken.
Het is allemaal natriumchloride. En het is oorspronkelijk afkomstig van dezelfde bron, de zee. Ons keukenzout is steenzout maar dat is ook afkomstig uit vroegere, opgedroogde binnenzeeën. Zout is zout, maar dat geldt alleen voor de basissmaak.
Te veel zout eten kan een hoge bloeddruk veroorzaken, wat het risico op hartaanvallen en beroertes verhoogt . Het is gemakkelijk om te veel zout (of natrium) binnen te krijgen. Ongeveer driekwart van het zout dat we eten, komt uit verpakte en alledaagse producten die we kopen, zoals brood, ontbijtgranen, vleeswaren en kant-en-klaarmaaltijden.
“Te veel zout of natrium eten, kan ervoor zorgen dat je lichaam meer vocht vasthoudt. Dit kan leiden tot een verhoogde bloeddruk. Een langdurige hoge bloeddruk kan op den duur je bloedvaten beschadigen. Dat verhoogt je kans op hart- en vaatziekten en zelfs beroertes.
Te veel zout is een gevaar voor de gezondheid. Zout verhoogt de bloeddruk en vergroot hiermee het risico op hart- en vaatziekten. De te hoge bloeddruk beschadigt de kleine bloedvaatjes in de nieren. En als je al nierschade hebt, ben je extra gevoelig voor te veel zout: je nierfunctie gaat daardoor sneller achteruit.
Deskundigen raden aan om elke vorm van zout in uw dieet te beperken, omdat dit veelvoorkomende voedselbeleg natrium bevat . Bij sommige mensen kan natrium de bloeddruk verhogen omdat het overtollig vocht in het lichaam vasthoudt. Het natriumgehalte van zeezout en keukenzout is gelijk: 40% gemeten naar gewicht.
Het meest voor de hand liggende én meest onderschatte alternatief voor zout: kruiden! Met kruiden geef je smaak en als je dat goed en genoeg doet, heb je daar geen (of minder) zout bij nodig. Denk aan paprikapoeder, komijn, tijm, oregano en koriander.
Professionele koks gebruiken doorgaans geen tafelzout om hun gerechten op smaak te brengen, omdat het minder tastbaar is en de neiging heeft van het eten af te vallen in plaats van eraan te blijven plakken .
Keltisch zeezout staat bekend om zijn lage natriumgehalte. Dit zout bevat slechts een kleine hoeveelheid natrium, wat gunstig kan zijn voor mensen die hun bloeddruk willen verlagen. In vergelijking met gewoon keukenzout bevat Keltisch zeezout aanzienlijk minder natrium, waardoor het een gezondere keuze kan zijn.
Je lichaam gebruikt dit voor het prikkelen van zenuwen, het samentrekken van spieren en het goed opnemen en afvoeren van vocht. Hiervoor is ongeveer 1 tot 3 gram zout nodig. Gemiddeld krijgen we zo'n 9 gram zout binnen. De Hartstichting adviseert om maximaal 6 gram zout per dag te eten.
❌ Het maakt geen verschil of je zeezout, Himalayazout of keukenzout gebruikt. Alle soorten zout bevatten natriumchloride en hebben hetzelfde effect op je gezondheid. Een te hoge zoutinname vergroot het risico op hoge bloeddruk en nierschade.
Samenstelling keukenzout
Keukenzout (of voedingszout) is doorgaans voor 99,9 procent zuiver NatriumChloride, dus zuiver zout. De resterende 0,1 procent bestaat uit vocht en/of een anti-klontertoevoeging. Keukenzout is ofwel vacuümzout ofwel zeezout, en dat staat weer voor de wijze waarop het gewonnen is.
Zeezout is altijd beter dan keukenzout omdat daar meer mineralen in aanwezig zijn. Maar als je het allerbeste wil, is Keltisch zeezout de onbetwiste winnaar. Zelf denk ik dat afwisselen het beste is in alles: de ene dag roomboter, de andere kokosolie en weer een andere dag olijf- of palmolie.
Bijzonder zout niet gezonder
Himalayazout, (Keltisch) zeezout, fleur de sel… al die “nieuwe” zoutsoorten hebben de mooiste namen. Ze zijn echter niet gezonder dan gewoon zout.
Thuis gebruik je vooral tafelzout. De korrel is fijner van structuur en strooit dus makkelijker. Ideaal om je gerechten mee af te kruiden of bijvoorbeeld een eitje mee op smaak te brengen aan tafel. Chefs zullen eerder kiezen voor keukenzout.
Het is hoe je zout definieert: keukenzout bestaat volledig uit natriumchloride. Zeezout bevat ook andere zouten (zoals al genoemd). In die zin bevat keukenzout meer zout (zuiver NaCl). Zeezout wordt nog steeds op veel plekken in de wereld (waaronder Frankrijk) gewonnen en is absoluut NIET zeer verontreinigd.
Dit zeezout dat zich diep in de Himalaya bevindt, was bedekt met lava, sneeuw en ijs. Hierdoor bleef het zout beschermd tegen hedendaagse vervuiling. Himalayazout is dus het zuiverste zout dat op aarde te vinden is.
De enige manier om gebruik te maken van alle goede eigenschappen van zout is de juiste soort te eten: onbewerkt zeezout, geen bewerkt tafelzout. Zout heeft zo'n slechte reputatie omdat 99% van al het onderzoek naar zout is gedaan op basis van commercieel tafelzout – het enige zout dat de meeste Amerikanen kennen.
De Noordzee is in het gebied voor de Nederlandse kust een van de minst zoute zeeën op aarde. Per liter water bevat deze 31 tot 35 gram zout. Ter vergelijking: de Middellandse zee bevat zo'n 38 gram zout per liter water, de Dode Zee maar liefst 332 gram per liter.
🍳 Ja, je kunt zeker koken met gejodeerd zout ! 🧂✨ Gejodeerd zout is een veelgebruikt ingrediënt bij het koken en bakken. Het geeft niet alleen smaak aan je gerechten, maar levert ook het essentiële mineraal jodium, wat belangrijk is voor een gezonde schildklierfunctie.
Keukenzout (tafelzout)
Dit is het gewone zout dat je in de keuken of aan tafel gebruikt. In Nederland wordt hier meestal jodium aan toegevoegd.
Je compenseert het gemis aan zout het eenvoudigst met kruiden of specerijen. Hele sterke smaakmakers zijn bijvoorbeeld peper, knoflook, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, komijn en gember. Peper doet het bijvoorbeeld geweldig bij vleesgerechten en in salade dressings.
Als je zoutloos kookt, is het handig om altijd een citroen of limoen bij de hand te hebben. Een schijfje citroen of limoen doet namelijk wonderen bij zoutloze gerechten. De frisse smaak pept een zoutloze maaltijd enorm op.
Het zou het bleekmiddel in wit keukenzout zijn dat de bloeddruk verhoogt, niet het zout zelf. Daarom moet je volgens hem ongebleekt himalayazout of keltisch zeezout gebruiken, die je bloeddruk zelfs zouden verlagen (1).
Tafelgoud bestaat uit 47% kruiden en specerijen, 25% groenten, 18% zeezout en 10% miso. Samen 100% smaak! Dit alles zit verpakt in een handige molen met twee maalstanden, waarmee jij zelf de grofheid bepaalt, voor een nóg intensere geur en smaak.