Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten, ijzer, B-vitamines, koolhydraten en vezels. Dit is een goed alternatief voor een
"Hummus is gemaakt van de peulvrucht kikkererwten en in de Schijf van Vijf raden we aan om per week twee tot drie opscheplepels (135 gram) peulvruchten te eten in plaats van een stuk vlees. Als je dat doet, maak je al een goede stap. Kikkererwten zitten vol eiwit, wat het een goede vleesvervanger maakt.
In plaats van vlees kun je kiezen voor peulvruchten, noten of eieren. Peulvruchten, noten, eieren en producten die hiervan zijn gemaakt worden daarom ook wel vleesvervangers genoemd. Vleesvervangers zijn onderdeel van een gezond eetpatroon met minder of geen vlees.
Hummus of hoemoes is een puree op basis van kikkererwten en, naast andere ingrediënten, de sesamzaadsaus tahin. Hummus is vaak vegan maar kan soms zuivel, honing of een ander dierlijk ingrediënt bevatten.
Kikkererwten. Hummus is een puree van onder andere kikkererwten. Kikkererwten vallen onder peulvruchten en zijn goed voor je gezondheid.
Traditionele hummus bestaat voor maar liefst 75 tot 80 procent uit kikkererwten en is daardoor een rijke bron van plantaardige eiwitten en vezels. Dat is gezond voor je lijf en zorgt ook voor een lekker verzadigd gevoel.
Want de meesten mensen eten humus niet met groente, maar op toastjes, crackers of brood. Dan word je er zeker dik van. Je lichaam krijgt dan in verhouding veel te veel koolhydraten binnen en te weinig vezels en voedingsstoffen die wel in groente zitten.
Hummus is een (brood)beleg op basis van kikkererwten. De kikkererwten bevatten veel eiwitten en passen daardoor heel goed in een gezond eetpatroon. Daarnaast is hummus gewoon ontzettend lekker en je kan er heel goed mee variëren door er andere smaakmakers aan toe te voegen.
Veganisten eten, naast geen vlees en vis, ook geen: Zuivelproducten (zoals melk, yoghurt en kaas) Eieren.
Door de combinatie van vetten en vezels is hummus erg verzadigend. Je krijgt er dus snel een vol gevoel van, wat handig is als je op je gewicht let. Bovendien zorgen de vetten uit tahini en olijfolie voor een stabiele energie en gezonde hartfunctie.
Gezond eten zonder vlees hoeft niet moeilijk te zijn. Om tekorten in je voeding te voorkomen is het belangrijk voldoende ei, peulvruchten, sojaproducten, noten en pitten te eten. Aangevuld met groente, brood, graanproducten en zuivel.
De meeste vleesvervangers hebben sojabonen als belangrijkste grondstof, vaak in combinatie met eiwitten uit bijvoorbeeld tarwe of ei. Veel kant-en-klare vleesvervangers zijn rijk aan eiwitten, maar bevatten ook veel verzadigde vetten en zout. Net als bewerkt vlees maakt dat veel vegaproducten minder gezond.
Peulvruchten (bonen, linzen en kikkererwten)
Peulvruchten zitten vol eiwitten, ijzer, B-vitamines, vezels en pectine, een stof die je slechte cholesterol verlaagt en je zo beschermt tegen hart-en vaatziekten. Bovendien bevatten ze geen zout of verzadigde vetten. Een gezonde vleesvervanger dus.
Afhankelijk van hoeveel olie een hummussoort bevat, kan hij wel erg calorierijk zijn. Gebruik er dus niet te veel van als je wilt afvallen. Elke dag een boterham hummus eten, kan echter totaal geen kwaad naar mijn idee. Een nadeel van kant en klare hummus, is dat het vrijwel altijd veel zout bevat.
Over het algemeen hebben de hummus varianten met groente de meest gezonde samenstelling, oordeelt de Consumentenbond. Die scoren het vaakst een A. Daarna komen de pikante varianten, gevolgd door de naturel hummus en de hummus met kruiden. De hummus soorten met fruit scoren het laagst, vooral C's en nooit een A.
Hummus, houmous, humus, hoummous en hoemoes verwijzen allemaal naar dezelfde smaakvolle spread van gepureerde kikkererwten en sesampasta (tahini). Het verschil zit vooral in spelling en regionale voorkeuren voor het formuleren en uitspreken van de spread.
Er zijn ook vegetariërs die geen vlees, maar wel vis eten, dit zijn de zogenoemde pescotariërs. Vegetariërs die geen vlees, vis en andere dierlijke producten eten (zoals honing, eieren en zuivel) worden veganisten genoemd.
“Gewoon” brood bevat geen dierlijke ingrediënten en is dus volledig plantaardig. Bruin- en volkorenbrood zijn dan ook heel geschikt, als je kiest voor meer plantaardig of helemaal vegan Het Voedingscentrum raadt zelfs aan om volkorenbrood te eten om voldoende ijzer en eiwit binnen te krijgen.
Vegetarisch eten bevat geen vlees, geen vis, geen gevogelte en geen insecten. Daarnaast zit er in een volledig vegetarische maaltijd ook geen slachtafval, zoals gelatine of niet-vegetarisch stremsel en ander 'verstopt vlees'.
Gezonde hummus
Kikkererwten bevatten veel eiwitten, wat goed is voor je spieropbouw. Behalve veel eiwitten bevat hummus ook magnesium, ijzer, zink, molybdeen, mangaan, fosfor, folaat ( ook wel foliumzuur) en vitamine B6. Voeding met foliumzuur kan het risico op darmkanker verlagen.
Nutri-Score hummus
Slechts één van de onderzochte huismerken haalt een Nutri-Score C (AH Hummus Naturel) en één A-merk heeft een Nutri-Score-A (Florentin Hummus). De groentehummus is het gezondst gevolgd door de varianten pikant, naturel, kruiden en fruit, aldus de Consumentenbond.
Ontstekingsremmend: Olijfolie en sesamzaad (tahin) bevatten antioxidanten die ontstekingsmarkers kunnen verlagen, zoals IL 6, en zo chronische ontsteking helpen tegengaan. Ondersteunt de spijsvertering: Met bijna 2g vezels per portie bevordert hummus de stoelgang en voedt het de goede darmbacteriën.
Tip 1: Weet welk voedsel een opgeblazen gevoel geeft
Daarnaast zijn er bepaalde voedingsmiddelen die een opgeblazen gevoel in de hand kunnen werken. Dat geldt bijvoorbeeld voor kool, uien, knoflook, paprika en koolrabi. Maar ook peulvruchten zoals bonen, linzen en erwten bevorderen een opgeblazen buik.
Verder is hummus een goede bron van plantaardige eiwitten. Uit onderzoek is gebleken dat meer eiwitten eten de eetlust kan remmen en je stofwisseling kan stimuleren (31). Kortom: Hummus is goede bron van vezels en plantaardige eiwitten, wat gewichtsverlies kan bevorderen.