Bij een histamine dieet is het daarom slim om brie, camembert, geitenkaas of Parmezaanse kaas even te laten voor wat ze zijn. En ook Hollandse kaas kan soms best veel histamine bevatten! Sommige soorten vis en vlees passen ook niet zo goed in een histamine dieet. Denk aan vette vis als makreel, tonijn en haring.
Zuivel met mate – Verse melk, boter en jonge kazen zoals mozzarella kunnen vaak wel. Oude, gerijpte kazen zoals Parmezaan of blauwe kaas bevatten juist veel histamine en kun je beter vermijden.
Melkproducten: hierover is nog veel onduidelijkheid, maar de praktijkervaring leert ons dat alle soorten zonder toevoegingen vaak goed gaan, zoals volle melk, ongezoete yoghurt en kwark. Kazen: hele jonge kaas, cottage cheese, Hüttenkäse, mozzarella, verse roomkaas zonder toevoegingen en Hollandse naturel smeerkaas.
Gefermenteerde zuivel – Yoghurt, karnemelk en kefir bevatten door het fermentatieproces aanzienlijke hoeveelheden histamine. Zachte kazen – Camembert, brie en blauwe kazen zoals Roquefort zijn extra belastend door de schimmelculturen.
Voedingsmiddelen rijk aan histaminevrijmakers:
fruit: aardbeien*, ananas, banaan, citrusfruit*
Hier zijn enkele voedingsmiddelen die weinig histamine bevatten:
Niet-citrusvruchten zoals appels, bosbessen, mango's, perziken, granaatappels en meer. Vermijd grapefruit, citroen, limoen en sinaasappel. Plantaardige melk zoals amandel-, kokos- of hennepmelk. Verse groenten; vermijd tomaat, avocado, aubergine, pompoen en spinazie.
Vers vlees en gevogelte: Zolang ze na aankoop direct worden gekookt en gegeten. Vers gevangen vis: Het histaminegehalte in vis stijgt na de vangst, dus eet vis zo vers mogelijk. Eieren: Deze bevatten over het algemeen weinig histamine en kunnen een goede bron van eiwitten zijn.
Pindakaas wordt over het algemeen niet aanbevolen als onderdeel van een histaminearm dieet , omdat het bij gevoelige personen histaminegerelateerde symptomen kan veroorzaken. Pindakaas behoort echter niet tot de voedingsmiddelen met de hoogste histamineconcentratie.
Zoals je ziet zijn het vooral de fruitsoorten met veel vitamine C die histamine vrijmaken. Aangezien vitamine C histamineverlagende effecten laat zien in studies, wil je deze wel voldoende binnenkrijgen. Gelukkig bevatten bramen, blauwe bessen, groene paprika, broccoli en boerenkool ook vitamine C!
Histamine arme voeding
Vers vlees (liefst biologisch en gras gevoerd) Verse vis. Verse groenten zoals: wortels, bloemkool, broccoli, komkommer, zoete aardappel, pompoen, pastinaak, asperges, andijvie, boerenkool, ui en knoflook.
Kazen zonder lactose
Ben je lactose-intolerant, volg je het FODMAP-dieet of heb je last van het prikkelbaredarmsyndroom (PDS)? Ook dan kun je gewoon kaas blijven eten – je moet enkel de juiste soorten – de kazen zonder lactose – weten te kiezen. Vooral oude, lang gerijpte kazen zijn dikwijls een goede keuze.
Benifuuki-thee, brandnetel en rooibos
Benifuuki-thee is rijk aan methylated catechines, die helpen om de vrijlating van histamine te verminderen en allergische reacties te verzachten. Brandnetel staat bekend als een natuurlijk antihistaminicum en helpt ontstekingen in het lichaam te verlagen.
Kwark is doorgaans laag in histamine, vooral wanneer het vers is. Voor mensen met een histamine-intolerantie is het wel belangrijk om op de reactie van het eigen lichaam te letten, omdat zuivelproducten soms alsnog voor klachten kunnen zorgen.
Welke klachten je hebt, wanneer en hoe vaak dit voorkomt, kan verschillen per persoon. Veel voorkomende maag-darmklachten bij een histamine-intolerantie zijn: winderigheid, opgeblazen gevoel, buikpijn, krampen, rommelende darmen, misselijkheid, constipatie en diarree.
In de meeste melk zit vrij veel histidine, en er kan dus ook makkelijk histamine gevormd worden. Dat gebeurt steeds meer als je het voedingsmiddel bewaart: in oude kaas zit dus veel meer histamine dan in jonge kaas of kwark.
Hoewel cacao en chocolade amper histamine bevatten, verhinderen andere stoffen in deze producten wel de werking van het DAO-enzym. Daarom behoren ze tot de histaminevrijmakers. Hoe goed patiënten chocolade kunnen verdragen, hangt af van de hoeveelheid cacao. Ze kiezen dus het best voor melkchocolade met weinig cacao.
Het klinkt wellicht gezonder om pindakaas te eten waar minder vet in zit, maar pindakaas is juist gezond vanwege de onverzadigde vetten die het bevat. Die vetten zorgen er namelijk voor dat je snel vol zit en hebben een ontstekingsremmende werking.
Aan de pindakaas die je in de supermarkt kunt vinden wordt naast pinda's vaak ook olie, suiker en/of zout toegevoegd. Dit maakt deze pindakaas minder gezond. De olie die vaak gebruikt wordt in pindakaas is palmolie. Palmolie bestaat voor de helft uit verzadigd vet – wat ongunstig is voor je gezondheid.
Deze reactie ontstaat vaak gelijk na het contact met het allergeen, maar klachten kunnen ook uren na het contact pas ontstaan. In dit geval is er een allergie voor pinda's en dit kan bij een minimale hoeveelheid al leiden tot ernstige reacties. Een allergie is niet erfelijk, maar de aanleg voor een allergie is dat wel.
Hoe werkt antihistamine? Antihistamine remt de werking van histamine in je lichaam. Hierdoor kunnen de klachten die je krijgt van histamine ook verminderen.
Een goed samengesteld anti histamine dieet bevat vooral verse, onbewerkte producten die van nature weinig histamine bevatten: Verse groenten – Broccoli, bloemkool, wortelen, courgette, komkommer en sla zijn uitstekende keuzes. Deze groenten bevatten nauwelijks histamine en leveren belangrijke vitaminen en mineralen.
Om te weten te komen of je overgevoelig bent voor histamine, kun je een histamine-test doen. Het lastige kan zijn dat de symptomen die voorkomen bij een histamine-intolerantie lijken op die van een voedselintolerantie.