Omdat voor het fermentatieproces zo veel zout nodig is, krijg je met een portie van 250 gram zuurkool een groot deel binnen van de maximaal geadviseerde dagelijkse hoeveelheid zout (6 gram). Wie vanwege zijn bloeddruk of nieren moet oppassen met zout doet er dus verstandig aan niet te vaak zuurkool te eten.
rauwe zuurkool eten is absoluut niet ongezond, maar iedere dag 500 gram rauwe zuurkool eten is een beetje te veel en te weinig afwisseling. wat de reden ook is dat je iedere dag hetzelfde eet, het is op de lange duur zeker niet gezond.
Onze expert: Zuurkool kan een gezonde aanvulling zijn op een evenwichtig dieet . Dit gefermenteerde voedsel levert levende bacteriën die goed zijn voor je darmen en immuunsysteem, en de vezels kunnen constipatie helpen voorkomen.
Zuurkool bevat veel vitamine C, vitamine K en vezels. Vitamine C is een antioxidant, waardoor het je lichaam helpt beschermen tegen oxidatieve schade. Bovendien is vitamine C van belang voor het in stand houden van de goede structuur van je bindweefsels en helpt het je weerstand goed te houden.
Een van de belangrijkste nadelen is het hoge zoutgehalte, wat problematisch kan zijn voor mensen met hoge bloeddruk. Het is aan te raden om zuurkool met mate te consumeren. Ook is het verstandig om te kiezen voor varianten die minder zout bevatten.
Zuurkool kan bijdragen aan een gezonder hart. Dat komt doordat het veel vezels en probiotica bevat, die beide kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Probiotica zoals die in zuurkool zitten, kunnen ook de bloeddruk enigszins verlagen bij mensen met hypertensie.
Om te profiteren van de probiotische gezondheidsvoordelen van zuurkool, koop je gekoelde zuurkool in zakken of zakjes in plaats van in blik of pot. Vermijd zuurkool met azijn of zoetstoffen.
Moet je zuurkool afspoelen? Nee! Wanneer je zuurkool afspoelt, gaan de vitamines en de smaak verloren.
Is zuurkool gezond? Onze darmen bevatten net als de zuurkool, ook micro-organismen. Om deze reden werkt zuurkool als een probiotica (goede darmbacteriën) voor onze darmen. Het voordeel hiervan is dat de darmen beter kunnen functioneren als er goede bacteriën aanwezig zijn.
Negatieve bijwerkingen van zuurkool
Net als veel gefermenteerde voedingsmiddelen bevat zuurkool een stof genaamd tyramine , dus het moet worden vermeden door mensen die medicijnen gebruiken die monoamineoxidaseremmers (MAO-remmers) worden genoemd. Zuurkool is ook een bron van histamine, dus het is niet geschikt voor mensen die een histaminearm dieet volgen.
Zuurkool is goed voor je hart.
Bovendien helpen de vezels in zuurkool om cholesterol uit de wanden van slagaders en bloedvaten te verwijderen door zich te binden aan de vetten en cholesterol en deze uit het lichaam te verwijderen. Het resultaat: minder cholesterol dat in de bloedbaan wordt opgenomen.
De gefermenteerde zuurkool met melkzuurbacteriën is de beste keuze, als het op het maken van meest gezondste keuze aankomt. Dit wordt gemaakt van minder zeezout, en wordt aangevuld met jeneverbes en melkzuur. Dit geeft de zuurkool een veel mildere smaak, en is minder zout.
Te veel natrium in uw voeding kan leiden tot een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, beroertes, nierziekten en congestief hartfalen . Om deze problemen te voorkomen, kunt u zich beperken tot één portie zuurkool per dag en bewerkte voedingsmiddelen vermijden om uw natriumgehalte laag te houden.
Kleine beetjes en regelmatig eten is beter dan één keer per week een grote hoeveelheid gefermenteerd voedsel consumeren, omdat je de microben in je darmen van energie moet blijven voorzien. Kies voor voedingsmiddelen met meerdere microben om je dieet zo divers mogelijk te houden.
De probiotica en vitamines in zuurkool helpen bij het verwijderen van gifstoffen uit de lever en bij de aanmaak van nieuwe, gezonde levercellen.
Dat gaat meestal op. Voor zuurkool geldt dat niet. Zuurkool begint als witte kool en heeft pas die kenmerkende pittig-zure smaak na een fermentatieproces van zeker zes tot acht weken. Door die bacteriën is zuurkool daarbij ook nog eens hartstikke gezond.
Het is belangrijk dat als de bovenkant van je zuurkool beschimmeld is, je de schimmel eraf schept totdat je bij de goede zuurkool bent. Probeer al je zuurkool onder het pekelniveau te houden . Tot slot: De belangrijkste oorzaak van voedselbotulisme is een onjuiste inmaaktechniek voor thuisconserven.
Zuurkool vroeger en nu
Met zuurkool kun je alle kanten op, maar het valt niet altijd in de smaak vanwege de zurige smaak. Tijd voor actie, want zuurkool kun je zo zuur laten smaken als je zelf wilt. Hoe langer je het kookt, hoe minder zuur de kool proeft.
Ongeveer 70 procent van je immuunsysteem bevindt zich in je darmen, wat betekent dat je producten moet eten die de darmgezondheid bevorderen. Het eten van rauwe zuurkool is een van de beste manieren om dit te doen . Het bevat ook vitamine K, C en B, calcium, magnesium, voedingsvezels, foliumzuur, ijzer, koper, mangaan en kalium.
In tegenstelling tot veel andere geconserveerde producten bevat zuurkool vitamine C. Het werd niet voor niets in de 18e eeuw soms meegenomen op zee om scheurbuik te voorkomen. Daarnaast vindt u in zuurkool ook redelijk wat vitamine B, ijzer, calcium en zink.
Zuurkool van Silver Floss wordt beschouwd als een superfood en biedt diverse gezondheidsvoordelen . Het is vetvrij, cholesterolvrij en een goede bron van vitamines. Zuurkool bevat probiotische bacteriën die melkzuur aanmaken, wat zorgt voor een evenwichtige spijsvertering.
Om je bloeddruk te verlagen helpt het onder andere om af te vallen in geval van overgewicht, gezond en gevarieerd te eten volgens de Schijf van Vijf, alcohol te laten staan, matig te zijn met zout en zoute producten, niet te roken en stress zoveel mogelijk te vermijden.
Bepaalde vruchten- en groentesappen, zoals bieten-, tomaten-, granaatappel- en bessensappen , kunnen de bloeddruk verlagen dankzij hun voedingswaarde en antioxidanten. Magere melk is een vetarme zuiveloptie die kan helpen de bloeddruk te beheersen als onderdeel van het Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH)-dieet.
Een gezonde bloeddruk ligt onder 140/90 mmHg, maar het risico op hart- en vaatziekten neemt toe als de bloeddruk stijgt. Waarden vanaf 140/90 mmHg worden als hoge bloeddrukwaarden beschouwd. Ernstig verhoogde waarden zijn gevaarlijke bloeddrukwaarden en liggen boven 180/110 mmHg.