Als je weet dat je de volgende dag weinig tijd hebt, kun je het glazuur de avond tevoren aanbrengen. Zorg ervoor dat de cupcakes helemaal zijn afgekoeld en dat je je geglazuurde creaties op een koele, droge plaats bewaart om te voorkomen dat het glazuur smelt of eraf glijdt.
Je kunt prima een dag van tevoren het cupcake beslag maken en de cupcakes bakken. Bewaar de cakejes goed luchtdicht verpakt op kamertemperatuur en spuit een eventuele topping op de cupcakes vlak voordat je ze gaat serveren.
Je kunt de cupcakes dus prima een dag van tevoren maken (misschien zelfs twee). Ik wikkel de cupcakes in de muffinvorm in plasticfolie om ze vers te houden en laat ze op kamertemperatuur op het aanrecht staan tot ik ze ga versieren.
Het beste kun je de cupcakes bewaren op een koele plek op kamertemperatuur in de doos. Let op: indien 23 graden of warmer goed in de gaten houden, anders even verpakt de koeling in om de topping te laten harden. *Wil je ze toch het liefste in de koeling zetten, dan graag in een luchtdichte tupperware/folie.
Gewone cupcakes kan je ongeveer 3 dagen bewaren in een goed afgesloten koekentrommel. Best niet in de koelkast. Wanneer je de cupcakes nog afwerkt met fondant of boterroom kan je ze in principe nog een dag of twee langer bewaren. In de vriezer bewaren cupcakes tot 3 maanden.
Heb je botercrème over of wil je het al ruim van tevoren maken? Geen probleem! Je kunt botercrème goed bewaren en je kunt het makkelijk opnieuw gebruiken.
Gelukkig kun je een cakeje heel eenvoudig plat maken. Zodra de cupcakes uit de oven komen, leg je er gewoon een grote glazen snijplank bovenop. Laat die er een paar minuten op liggen en haal 'm er daarna af, zodat de cakejes verder kunnen afkoelen.
Het is normaal dat cupcakes, maar ook cakes, een beetje inzakken nadat ze uit de oven komen. Dat komt vooral door het afkoelen. Hete lucht neemt meer ruimte in beslag dan koude lucht. Dus wanneer je cakeje afkoelt, daalt de temperatuur in de luchtkamers van je cupcake.
Cupcakes met botercrème bewaren
Je kunt de gedecoreerde cupcakes het beste in een cupcake doos op een koele plek, maar wel buiten de koelkast, bewaren. Als je de cupcakes in de koeling zet, drogen ze namelijk uit. Daarnaast raden we het niet aan om cupcakes met een toef crème erop in te vriezen.
Hoe warmer je bakt, hoe meer vocht er tijdens het bakken verdampt. Als er teveel vocht verdampt, wordt je cake droog. Bak hem dus liever wat langer op een langere temperatuur. Of verkort juist de baktijd, dat geeft ook een wat 'kleffer' resultaat.
Maak de vormpjes niet te vol: één schep per cupcake is voldoende. 6. Bak de cupcakes in het midden van de oven in 20-30 minuten tot de randjes goudbruin beginnen te kleuren. De cupcakes zijn klaar als een cocktailprikker in het midden gestoken er droog (zonder beslag) uitkomt.
Een goede vuistregel is dat je ze ongeveer 10 minuten laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Een kleverige cake betekent meestal dat je het beslag verkeerd hebt gemengd. Waarschijnlijk heb je ofwel je boter/suiker niet goed gemengd, ofwel te veel gemengd nadat je de bloem en/of vloeistof hebt toegevoegd.
Bak de cupcakes in 18 à 20 minuten gaar. Tip! Prik met een satéprikker in een cupcake. Als de prikker er droog uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
Een dun laagje botercrème of ganache helpt hierbij én zorgt ervoor dat het fondant goed blijft plakken.
In de koelkast blijft een gebakken cheesecake zo'n 2 – 3 dagen goed. Laat hem eerst goed afkoelen en bewaar hem daarna het liefst in een taartdoos. Invriezen kan ook, maar laat hem dan wel eerst een nachtje opstijven in de koelkast.
Wel als ik hem een paar dagen wil bewaren, maar over het algemeen maak ik mijn botercrème maximaal een dag van tevoren. Dan bewaar ik de crème buiten de koelkast, maar wel op een zo koel mogelijke plek.
Je hoeft je hier geen zorgen over te maken, want daar kan je weer soepele icing van maken. Dit doe je door in de spuitzak te kneden of door te roeren in het bakje. Zorg ervoor dat je de icing op een koele plek bewaard, dit hoeft niet in de koelkast te zijn. Icing kan twee weken goed blijven in de koelkast.
Je begint in het midden van de cupcake en knijpt in de spuitzak. Blijf knijpen tot je tevreden bent over de breedte van de toef, daarna trek je langzaam de spuitzak naar boven. De toef wordt steeds iets smaller. Als je tevreden bent over de hoogte van de toef stop je met knijpen en trek je de spuitzak weg.
De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg. Hierdoor kun je de olie alleen niet 1 op 1 vervangen met boter, dus het is belangrijk dat je in het recept goed oplet. Je kunt aannemen dat je ongeveer ¾ deel van de boter moet vervangen voor olie.
Doe dit nadat je de cake uit de oven gehaald hebt
Yes, je cake mag uit de oven! Hoewel het heel verleidelijk is om 'm meteen te ontvormen, is het net heel belangrijk om 'm 10 minuten in de vorm te laten afkoelen alvorens 'm te ontvormen. Je cake stijft zo een beetje op, waardoor er minder kans is dat hij breekt.
Vul de cupcake vormpjes niet te vol. Een goede vuistregel is om ze tot 2/3 of 3/4 te vullen. Probeer de oven niet te heet te zetten.
langer dan een paar minuten in het bakblik zitten. De warme vochtige lucht kan dan niet weg en daardoor zouden de papiertjes los kunnen gaan zitten. laat cupcakes altijd goed afkoelen voordat je ze opbergt.
Bij te lang kneden wordt het deeg te stug en kan het niet goed rijzen. Zorg dus dat je het deeg niet te kort, maar ook niet te lang kneedt. In 10 tot 15 minuten krijg je meestal een mooi gekneed deeg. Te veel bloem toevoegen tijdens het kneden.