'Het Afrikaanse dieet bevat veel groenten, fruit, bonen, granen en gefermenteerde producten. We laten nu zien hoe gunstig deze traditionele voedingsproducten zijn voor ontsteking en metabole processen in het lichaam. Tegelijkertijd tonen we hoe ongunstig een ongezond Westers voedingspatroon is.
“Indiaas eten is ongezond omdat er veel vet in zit” 🥘
Traditioneel Indiaas koken draait echter om balans: veel groenten, peulvruchten, specerijen met gezondheidsvoordelen en een variatie aan kooktechnieken zoals stomen, grillen en fermenteren. Feit: de Indiase keuken kan juist heel voedzaam en evenwichtig zijn.
Het is niet alleen lekker maar ook gezond! En vooral gezellig, omdat je meestal samen eet van een groot rond bord vol met injera pannenkoekjes, met daarop de verschillende gerechten van vlees en groenten. Ook heel lekker en smaakvol voor vegetariërs! De Ethiopische keuken is zowel rijk aan smaak als geschiedenis.
In Ethiopië kun je eten het beste vergelijken met de Europese stijl, maar dan net wat pittiger. De Ethiopische keuken is een van de beste Afrikaanse keukens. Gerechten bestaan meestal uit pittige groenten met verschillende soorten vlees. Vanwege het geloof wordt er geen varkensvlees gegeten.
1. Thais. Als je bij een Thais restaurant kunt bestellen of afhalen, is dit de gezondste keus. Laat de currygerechten op basis van kokosroom links liggen, maar kies voor een wokgerecht met zilvervliesrijst, spring rolls van rijstpapier of een salade.
Zo zet CNN Griekenland op de eerste plaats van gezondste keukens ter wereld. De voornaamste redenen voor de gezonde Grieken: olijfolie in plaats van boter en vis in plaats van vlees.
Doro wat. Doro wordt beschouwd als het nationale gerecht van Ethiopië. Het is een pittige, langzaam gegaarde kipstoofpot op basis van uien.
De belangrijkste godsdiensten in Ethiopië zijn de islam (34 procent) en het christendom (63 procent). Het merendeel van de christenen is aanhanger van de Ethiopisch-orthodoxe kerk.
Ethiopië ligt in Oost-Afrika. Het land kampt met armoede, extreem weer én conflicten. Door oplaaiend geweld in Tigray eind 2020, hebben miljoenen mensen halsoverkop alles achtergelaten. Medische faciliteiten zijn doelbewust aangevallen en burgers geëxecuteerd.
In Ethiopië wordt uitsluitend met de rechterhand gegeten, waarbij stukjes injera gebruikt worden om voedsel op te pakken. Over het algemeen wordt eetgerei niet gebruikt hierbij. Dit maal bestaat uit injera en verschillende wat. Het is een goed voorbeeld van de Ethiopische keuken.
In de souqs (vooral die in Bagdad) vind je typisch street food zoals falafel, kebab, shawarma en sabich. Typische condimenten die mee op tafel staan: amba, tarratour (tahinasaus), thoroshi (tafelzuur), mabooch (granaatappel-chilipickle), zhoug (pikante dip), chutneys, baharat (7-kruidenpoeder) en za'atar.
Ethiopië is een unieke en groene Afrikaanse bestemming met een boeiende cultuur en interessante geschiedenis. Het historische noorden 'pakt uit' met kloosters, de middeleeuwse kastelen van Gondar, 'het Petra van Afrika' in Lalibela en de stèles van Aksum.
Volgens de Bloomberg Healthiest Country Index van 2019 zijn Spanje, Italië en IJsland de drie gezondste landen ter wereld. Nederland is gedaald in de peilingen en staat nu op plekje vijftien. De Bloomberg Healthiest Country Index is een tweejaarlijkse meting die de volksgezondheid van 169 landen rangschikt.
Curry kruiden, zoals kurkuma, koriander en chilipeper, bezitten helende eigenschappen die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen van curry. Deze kruiden vertonen ontstekingsremmende effecten, verminderen ontstekingen in het lichaam en kunnen mogelijk symptomen van inflammatoire ziekten verlichten.
De Indiase keuken staat bekend om zijn uitgebreide gebruik van kruiden en specerijen, waaronder chilipepers, gember, knoflook en kurkuma. Deze ingrediënten dragen niet alleen bij aan de smaak, maar ook aan de scherpte van de gerechten.
Het risico op terroristische aanslagen is reëel in Ethiopië, met verschillende verijdelde pogingen tot aanslagen in Addis Abeba, toegeschreven aan Al-Shabaab. De laatste vond plaats in april 2022. In de grensregio's van het land (met Kenia en Somalië) vinden regelmatig invallen plaats van leden van Al-Shabaab.
Amerika blijft het land met de meeste christenen: 217 miljoen, goed voor bijna 10 procent van alle christenen wereldwijd. Daarna volgen Brazilië (168 miljoen), Mexico, de Filipijnen, Rusland, Nigeria en Congo.
Ethiopië is historisch gezien een rijk land, maar het wordt hard getroffen door terugkerende droogte en voedseltekorten. 27,3 miljoen mensen zijn er ondervoed en 72,8 miljoen mensen leven iedere dag in extreme of milde voedselonzekerheid. Ethiopië staat dan ook in de onderste rij van de Human Development Index (176).
De Ethiopische keuken staat vooral bekend om de pittige groentegerechten en gekruide vleesgerechten. De Eritrese keuken kenmerkt zich door smaakvolle gerechten die met specerijen zoals kardemom, kruidnagels, kaneel, en kurkuma worden bereid. Veel gerechten zijn veganistisch en ze worden vaak in één pan geserveerd.
Wat is een injera? Een injera is een platbrood dat wordt gemaakt van teffmeel. Het is een zuurdesembrood dat is gefermenteerd en wordt traditioneel veel gegeten in Ethiopië, Somalië en Eritrea.
Een pittig Ethiopisch gerecht: de Doro wot van kippenvlees en eieren. Een heerlijk gerecht met uien, tomatenpuree, knoflookzout en verschillende specerijen. Serveer met injera of gekookte rijst en je waant je in het Oosten!
Waterkers is officieel het 'gezondste voedsel' ter wereld. Een onderzoek van de Amerikaanse Centers for Disease Control (CDC's, vergelijkbaar met ons RIVM) laat zien dat dat waterkers de grootste dichtheid qua voedingsstoffen heeft. Waterkers scoort 100 punten, het hoogste te behalen aantal.
De loempia komt als gezondste snack uit de test.
Als je actief bent op sociale media én regelmatig de foodtrends wat in de gaten houdt, dan komt de nummer één van de top 10 populairste keukens waarschijnlijk niet als een verrassing: De Koreaanse keuken. Hoewel de Italiaanse keuken zijn troon moet afstaan, staan ze nog steeds op een mooie, tweede plaats.