Elke dag ei Niet elke dag, maar je mag wel vaker een ei dan vleeseters. Eieren bevatten veel goede voedingsstoffen die belangrijk zijn voor vegetariërs, zoals vitamine B12, mineralen en eiwitten. Het Voedingscentrum beschouwt eieren daarom als een goede vegetarische keuze.
Er bestaan veel variaties op een vegetarisch dieet (zie hieronder); vegetarisme wordt echter per definitie geclassificeerd als het uitsluiten van elke vorm van dierlijk vlees (weefsel, spieren of vlees van een dier). Het eenvoudige ei valt hier niet onder en kan daarom wel in een vegetarisch eetpatroon worden opgenomen.
Vegetarisch eten bevat geen vlees, geen vis, geen gevogelte en geen insecten. Daarnaast zit er in een volledig vegetarische maaltijd ook geen slachtafval, zoals gelatine of niet-vegetarisch stremsel en ander 'verstopt vlees'. Gelatine is namelijk gemaakt van huid of van beenderen.
Als veganist wil je zo min mogelijk bijdragen aan uitbuiting van en wreedheid naar dieren. Daarom eten veganisten geen ei. Hiervoor worden namelijk kippen gebruikt en uiteindelijk gedood in het slachthuis. Gelukkig kun je ook zonder ei nog steeds genieten van taarten, pannenkoeken en een patatje mayo!
Dierlijk of plantaardig
Je kunt voedsel dat volwaardige eiwitten bevat verdelen in dierlijk en plantaardig. Onder dierlijke eiwitbronnen vallen vlees, vis, zuivel en eieren.
Eieren die je kunt eten zijn onbevrucht, daar komen dus geen kuikentjes uit. Daarmee vallen eieren onder de vegetarische producten. Aangezien eieren veel proteïnen bevatten zullen vegetariërs vaak eieren als alternatief gebruiken voor vlees.
Eieren zijn onbevruchte cellen. Er zit geen vlees in , omdat spieren na de bevruchting uit de mesodermlaag ontstaan en daarvoor bevruchting en differentiatie nodig zijn . Onbevruchte cellen kunnen geen kuikens worden. Daarom kunnen ze geen vlees hebben of vlees zijn.
Mensen die ovovegetarisme beoefenen, worden ovovegetariërs genoemd. "Ovo" komt van het Latijnse woord voor ei. Ovovegetariërs eten eieren, maar geen zuivel of dierlijk vlees.
Eieren hebben minder impact op het klimaat dan andere dierlijke producten. Het zijn daarom goede vleesvervanger.
Veganisme is een leefstijl waarbij je ernaar streeft om elk gebruik van dieren voor voeding, kleding, evenementen of andere doeleinden te vermijden. Dit betekent dus dat je geen vlees en vis eet (zoals vegetariërs), maar ook geen zuivelproducten, eieren, honing en E-nummers van dierlijke afkomst.
Ovovegetarische diëten sluiten vlees, gevogelte, zeevruchten en zuivelproducten uit, maar staan eieren toe . Lacto-ovovegetarische diëten sluiten vlees, vis en gevogelte uit, maar staan zuivelproducten en eieren toe. Pescotarische diëten sluiten vlees en gevogelte, zuivelproducten en eieren uit, maar staan vis toe.
Er zijn ook vegetariërs die geen vlees, maar wel vis eten, dit zijn de zogenoemde pescotariërs. Vegetariërs die geen vlees, vis en andere dierlijke producten eten (zoals honing, eieren en zuivel) worden veganisten genoemd.
Onder de vroege joods-christelijke gnostici waren de Ebionieten van mening dat Johannes de Doper, Jakobus de Rechtvaardige en Jezus vegetariërs waren . Sommige religieuze ordes van diverse christelijke kerken beoefenen het pescotarisme, waaronder de benedictijnen, franciscanen, trappisten, kartuizers en cisterciënzers.
Eieren zijn goede vleesvervangers met voldoende ijzer, vitamine B1 én vitamine B12. Peulvruchten, producten gemaakt van de peulvrucht sojaboon (tofu en tempé), noten, pinda's en pitten zijn goede vleesvervangers met voldoende ijzer en vitamine B1 (maar zonder vitamine B12).
Voor een veganist die opkomt voor dierenrechten zou het eten van eieren verkeerd zijn om vele redenen die verband houden met de wreedheid van de eierindustrie . Bijvoorbeeld: het doodsnijden van miljoenen levende mannelijke kuikens (de wereldwijde eierindustrie vernietigt jaarlijks 6.000.000.000 pasgeboren mannelijke kuikens).
Uit een meta-analyse is gebleken dat het eten van minder dan een half ei per dag er al voor zorgt dat je een verhoogd risico op hart- en vaatziektes en diabetes loopt (bron). Dit komt met name doordat eieren het cholesterolniveau verhogen, waardoor je bloedvaten dicht kunnen slibben.
Er is meer onderzoek nodig om het verband tussen eieren, diabetes en hart- en vaatziekten te achterhalen. Gezondheidsexperts adviseren nu om zo min mogelijk cholesterol te eten en de inname onder de 300 milligram (mg) per dag te houden. Een groot ei bevat ongeveer 186 mg cholesterol – dat zich volledig in de dooier bevindt.
Het leggen van eieren lijkt op zichzelf niet pijnlijk te zijn . Maar kippen in commerciële systemen worden gefokt om fysiek klein te zijn en grote eieren te produceren, wat een belasting vormt voor hun lichaam tijdens het leggen en hen een risico op pijnlijke borstbeenbreuken oplevert.
De vegan eieren worden gemaakt van algan: een ingrediënt dat wordt gewonnen uit een groep algen die zich in zeewater of watersystemen bevinden. Helemaal plantaardig dus. En tóch kun je er gewoon roerei en omeletten mee maken – die er behoorlijk 'echt' uitzien.
Over het algemeen is een vegetarisch dieet een dieet zonder vlees. Maar er zijn verschillende soorten vegetarische diëten. Lacto-ovo-vegetarisch dieet : dit type dieet bevat melkproducten (zoals melk, kaas en yoghurt) en eieren.
Advies vegetariërs
Omdat vegetariërs over het algemeen minder verzadigd vet binnen krijgen, kunnen ze meer eieren per week eten dan vleeseters: 3 tot 4 stuks per week. Door het eiwit, ijzer en vitamine B12 zijn eieren een goede vegetarische keuze.
Alleen vrouwtjes kunnen eieren leggen uiteraard, dat betekent dus dat de mannetjes, de haantjes, 'nutteloos' zijn. Deze beestjes worden terwijl ze vaak nog niet eens een dag oud zijn direct vergast of versnipperd. In Nederland zijn dat er al meer dan 30 miljoen per jaar. Ook bij biologsiche eieren gebeurt dit.
Op dinsdag 15 april publiceerde RIVM eet geen eieren van hobby-kippen, kan door PFAS schadelijk zijn voor gezondheid. Het risico van een te hoog PFAS gehalte in eieren van hobbykippen is eerder al vanuit meerdere steekproeven naar voren gekomen.
Als je je houdt aan wat de Bijbel zegt tegen christenen, mag je op elke dag eieren eten . 1 Korintiërs 10:25,26 Eet alles wat op de vleesmarkt wordt verkocht zonder je geweten te betwisten, want: "De aarde is van de Heer, en alles wat erop is."