4 In curry zit niet altijd kokosmelk. ,,Maar het belangrijkste voor een curry is goede specerijen.
Yoghurt is een uitstekend alternatief voor kokosmelk in curry. Door de kokosmelk te vervangen door yoghurt, voeg je een romig en licht zuur ingrediënt aan de curry toe.
Probeer je Thaise curry te maken? Dan heb je kokosmelk nodig . Met melk smaakt het anders. Je kunt Noord-Indiase curry proberen als je zuivelproducten zoals room en/of yoghurt wilt gebruiken.
Curry is een verzamelnaam voor meerdere gerechten uit de Aziatische keukens. De gerechten bestaan uit een combinatie van kruiden, specerijen, groenten en soms vlees en kip. Veel gebruikte ingrediënten zijn kurkuma, komijn, koriander, chilipepers, kokosmelk, yoghurt en room.
Junglecurry
Er zit geen kokosmelk in, dus je krijgt de volle impact van die heerlijke en intense currypasta. Bekijk mijn recept voor Thaise junglecurry, waar ik hem helemaal zelf maak met traditionele Thaise ingrediënten.
Thaise curry is een verzamelnaam voor gerechten met Thaise kruidenpasta, kokosmelk, kip, vlees, vis en groenten. De kruidenpasta maak je met pepers, kruiden en andere smaakmakers. Het verschil tussen rode, groene en gele Thaise curry zit 'm in de kleur pepers die je gebruikt voor de kruidenpasta.
Indiaas curry met kokosmelk is niet alleen heerlijk, maar ook zeer gezond. Het currykruid, dat de basis van dit gerecht vormt, bevat veel gunstige ingrediënten. Typische currymengsels bevatten kurkuma, komijn, koriander, knoflook, gember en chili.
Een curry is een gerecht dat bestaat uit groenten en vlees of vis die worden gestoofd in een kruidige of pittige saus. Die saus wordt op smaak gebracht wordt met kruiden als kurkuma, komijn, koriander en gember of gele, groene en rode currypasta's. Je serveert vaak met brood of met rijst.
De bekendste curries zijn gele curry, groene curry en rode curry. Gele curry is het mildst, gemaakt van gele peper maar de kleur komt vooral van de kurkuma. Bij groene curry worden groene pepers gebruikt en in rode curry worden rode pepers verwerkt. Zowel groene als rode curries kunnen daardoor erg pittig zijn!
De kokosmelk is iets voller van structuur dan een andere plantaardige melk of kokosdrank. Dat zorgt voor een voller mondgevoel van de soep en meer diepte in de smaak. Hierdoor maak je door kokosmelk 80% te gebruiken van je soep meteen een romiger gerecht. Dat is mooi als je graag zuivelvrij eet.
Het laurinezuur in kokosmelk heeft een ontstekingsremmende en antimicrobiële werking. Dat maakt dat kokosmelk onze weerstand helpt ondersteunen.
Gewone melk geeft je niet de smaak en zal waarschijnlijk schiften in het recept als er zuren in zitten zoals azijn, limoensap, etc.
"Kan je kokosmelk vervangen in bijvoorbeeld een curry door room of gecondenseerde melk? " Dat kan maar hou er rekening mee dat de typische smaak van de kokosmelk toch zeer belangrijk is bij Aziatische gerechten.
Wist je dat je heel makkelijk zelf kokosmelk kan maken? De enige twee ingrediënten die je nodig hebt, zijn een kokosnoot en water. Het lastige deel is de verse kokosnoot raspen. Daarna voeg je water toe, beetje kneden, uitknijpen en klaar is je kokosmelk.
En omdat we houden van onze klassiekers, is de juiste bereiding van de saus uiterst belangrijk. Wat gaat er allemaal in? Ui, knoflook, bouillon, kokosmelk, en natuurlijk: kerriepoeder.
Chili's in de curry
Het grootste verschil tussen al deze soorten curry's zijn de chili's die erin zijn verwerkt. Er bestaan namelijk groene, rode en gele chili's. De gele chilipeper is het minst pittig, en de groenste chili bevat de meeste spice.
ingrediënten :courgette, kokosmelk (kokosnootextract, water, stabilisator: e415, verdikkingsmiddel: e412, emulgator: e407), aubergine, tomaat, 12% groene currypasta (water, kokoscrème, zonnebloemolie, zout, specerijen (korianderzaad, sereh, kurkuma, komijn, zwarte peper, witte peper, karwijzaad, gember, laos, kardemom, ...
Curry is een gerecht dat oorspronkelijk van het Indisch subcontinent stamt en zich in de loop van de eeuwen over grote delen van Azië heeft verspreid. Het gerecht bestaat uit een combinatie van kruiden, specerijen, groenten en soms vlees. Er zijn vele varianten mogelijk en het gerecht kent ook regionale verschillen.
In het verlengde van stoofgerechten: curry's. Die kun je ook goed invriezen.
Rode curry wordt in het Thai uitgesproken als geng phed of kaeng phet en dit populaire Thaise gerecht bestaat uit rode currypasta gekookt in kokosmelk waaraan vlees is toegevoegd, zoals kip, rundvlees, varkensvlees, eend of garnalen, of een vegetarische eiwitbron zoals tofu.
Kokosmelk als zuivelvrij alternatief voor koemelk heeft veel voordelen. Het is voor veel mensen veel gemakkelijker te verteren dan melk, omdat het geen melksuiker (lactose) bevat. En, net als elke andere vloeistof, hydrateert het, wat goed is voor je spijsvertering .
Kokosmelk voor curry is ook geweldig om curry's in te dikken . Een van de manieren om dit te doen is door volle kokosmelk voor curry te gebruiken bij het maken van je currysaus. Het lichtjes laten sudderen van de kokosmelk voor curry tot de saus dik genoeg is, zou moeten helpen.
Kokosmelk is rijk aan voedingsstoffen
Het bevat verschillende belangrijke mineralen waaronder ijzer, kalium, magnesium maar ook enkele onmisbare vitamines, zoals vitamine B11 – onder andere nodig voor de groei – en vitamine C, belangrijk voor een goeie weerstand maar ook voor de opname van ijzer uit je voeding.