De echte Edammer Kaas komt uit het Noord-Hollandse Edam. Het kaasbolletje werd traditioneel verpakt in rode paraffine, waardoor het de herkenbare uitstraling kreeg.
Edammer kaas heeft vaak een rode coating. Het verschil tussen Goudse en Edammer kaas is het vetpercentage. Bij Goudse kaas is dat 48% en bij Edammer kaas 40%. Dat maakt Edammer kaas droger en lichter als Goudse.
Edammer is milder en heeft een halfharde textuur, ideaal voor wie de voorkeur geeft aan een subtiele kaas. Goudse kaas is rijker en romiger, met een smaak die varieert van mild tot zeer sterk, afhankelijk van de rijpingstijd. Edammer is vaak herkenbaar aan de rode waslaag, terwijl Goudse kaas meestal een gele waslaag heeft.
Wat is Edam kaas? Edam kaas, afkomstig uit het Nederlandse stadje Edam, is wereldberoemd om zijn ronde vorm en karakteristieke rode waxcoating. Deze semi-harde kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en staat bekend om zijn milde, ziltige smaak.
Een Goudse kaas is een 48+ kaas, ook wel volvette harde kaas genoemd. De vorm en grootte is wel wisselend, dit kan zowel een rechthoek kaas (broodvorm) als een ronde kaas (wiel) zijn met een gewicht tussen de 2,5 en 16 kilo.
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel. Jonge kaas bevat meer vocht en, in verhouding, dus minder vvet.
De Mimolette is een Nederlandse kaas die van oudsher ook wel bekend staat als commissiekaas. Hij is in vorm en smaak erg vergelijkbaar met een Edammer.
Leer hoe Edammer kaas, met mate genuttigd, een goede bron van calcium en eiwitten kan zijn, wat bijdraagt aan de gezondheid van de botten en een evenwichtige voeding.
Brie. Een zachte kaas ideaal voor je kaasplateau maar ook de minst calorierijke kaassoort met slechts 299 kcal/100 gram en een vetgehalte van 25,5 gram. De perfecte optie voor diegene die op hun lijn willen letten.
Na een langdurig conflict tussen Schoonhoven en Gouda werd in 1540 bepaald dat de kaasmarkt moest plaatsvinden in Gouda. Sindsdien staat de kaas bekend als Goudse kaas, hoewel het niet per se in Gouda werd gemaakt.
Deze werd van oorsprong verhandeld uit de stad Edam. De bekende kleur van de kaas is geel. Maar de kaas wordt ook in met een rode kleur verkocht. Dit komt doordat hij voor de export een kaaskorst krijgt van rode paraffine.
Is gruyère in geen velden of wegen te bekennen? Dan is comté een goede vervanger, of een kaas zoals beaufort. Emmentaler (ook een Zwitserse kaas) kun je ook als vervanger gebruiken, al is deze kaas iets lichter van smaak.
Edammer kaas is een halfharde Nederlandse kaas, met een nootachtige smaak en zachte textuur. Lekker om los te eten én een mooi ingrediënt voor verschillende gerechten.
Onder grote publieke belangstelling proefde een deskundige jury zes topkazen live op het podium en wees per categorie een winnaar aan. In de categorie Goudse jong ging het goud naar Klaverkaas Jong van Klaverkaas. In de categorie Goudse 48+ oud werd Vergeer Oud van Vergeer Holland bekroond met goud.
Echte Nederlandse rauwmelkse boerenkaas met grote gaten. Deze kaas lijkt op een Gruyère of Emmentaler.
Edammer en Goudse kaas verschillen niet significant in voedingswaarde. Goudse kaas is iets rijker, met een iets hoger calorie- en vetgehalte dan Edammer .
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Gezondheidsrisico's
Onderzoek de mogelijke risico's met betrekking tot Edammer kaas. Een hoog gehalte aan verzadigd vet kan bijdragen aan een verhoogd cholesterolgehalte en het risico op hart- en vaatziekten verhogen bij frequente consumptie.
Het advies is voor volwassenen om iedere dag 40 gram kaas te eten. En dan bij voorkeur een soort die in de Schijf van Vijf staat.
Het Franse merk Babybel bestaat sinds 1952. Eerst was er alleen de gewone Babybel, een groter kaasje van het type Edammer. In 1979 kwam Mini Babybel erbij, speciaal als handige snack. Inmiddels wordt 75% van deze kleine kaasjes buiten Frankrijk gegeten.
Wat is Nutri-Score? Deze kaas heeft een lager vetgehalte dan AHgoudse belegen 48+ en past daarom in een gezond eetpatroon. Door zijn rijping tot belegen heeft deze kaas een volle, licht pittige smaak. Lekker op volkorenbrood of een -cracker.
In kaas, melk en andere melkproducten zit verzadigd vet, wat het LDL-cholesterol verhoogt. Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).
Vooral kaas van rauwe melk die een rijping heeft ondergaan is riskant, zoals schimmelkazen van rauwe melk. Voorbeelden hiervan zijn 'Camembert au lait cru', 'Reblochon kaas' en 'brie de Coulommiers'. Kwark, hüttenkäse en smeerkaas zijn verhit en veilig te eten.
Het advies is daarom om per dag niet meer dan 40 gram kaas te eten. En als je graag een duurzamere keuze wil maken, dan kun je het beste kiezen voor zachte kazen, zoals mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread. Hiervoor is minder melk nodig.