Qua voedingsstoffen is gebleken dat diepvriesgroenten gelijk zijn aan verse groenten. Als er een daling van voedingsstoffen te zien is bij diepvriesgroenten dan is deze meestal klein.
Groente uit blik of pot en diepvriesgroente bevatten evenveel voedingsstoffen als onbewerkte groente. In groente zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. De hoeveelheden voedingsstoffen zijn bij elke soort anders, maar zelfs binnen dezelfde soort kunnen verschillen bestaan.
Je zou gemakkelijk kunnen aannemen dat verse producten altijd de beste keuze zijn, maar in sommige gevallen kunnen diepvriesfruit en -groenten je meer gezondheidsvoordelen bieden en meer waar voor je geld bieden. "De waarheid over vers versus diepvries is dat beide dezelfde voedingsstoffen bevatten, tenzij er sauzen of suikers aan diepvriesproducten zijn toegevoegd ", zegt Beal.
Kant-en-klaarmaaltijden zijn niet zo gezond als ze lijken. De meeste kant-en-klaarmaaltijden bevatten te veel zout, natrium en te weinig groente. Bovendien bevatten de maaltijden tal van onnodige ingrediënten, zoals smaakversterkers en suikers. Voor een gezonde warme maaltijd heb je deze niet nodig.
Het antwoord is: ja! Sterker zelfs: diepvriesfruit is in sommige gevallen zelfs gezonder dan vers fruit. Het bevat dikwijls meer vitamines, omdat de vruchten meteen worden ingevroren na het plukken. Het invriezen stopt het proces waarbij voedingswaarden worden afgebroken, waardoor de vitamines beter bewaard blijven.
Je kunt diepvriesfruit eten, dat net zo voedzaam is als vers fruit en mogelijk meer vitamine C en E bevat. Diepvriesfruit is langer houdbaar, waardoor het een budgetvriendelijke optie is met minimale voedselverspilling. Je vindt meestal suikervrije diepvriesfruitopties, in tegenstelling tot sommige fruitsoorten in blik.
Fruit uit blik of pot en diepvriesfruit bevat ongeveer evenveel voedingsstoffen als vers fruit. In fruit zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. De hoeveelheden voedingsstoffen zijn bij elke soort anders, maar zelfs binnen dezelfde fruitsoort kunnen verschillen bestaan.
Diepvriesmaaltijden hebben een slechte reputatie omdat ze veel ongezond vet, zout en additieven bevatten . Bovendien bevatten veel diepvriesmaaltijden vroeger gefrituurde ingrediënten (denk aan gefrituurde kip of gepaneerde vis).
Er zit veel lycopeen en betacaroteen in tomaten uit blik, meer dan in verse tomaten. Deze stoffen zouden je onder meer kunnen beschermen tegen huidveroudering, hartkwalen en sommige soorten kanker.
Ondanks de reputatie die diepvriesproducten hebben als ongezond, tonen studies aan dat ze gezonder zijn dan we denken. Hoewel diepvriesproducten vaak een slechte reputatie hebben, toont onderzoek aan dat ze vaak net zo gezond – of zelfs gezonder – kunnen zijn dan verse producten .
Gezond visje
In principe maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, vis uit de diepvries en vis in blik zijn allemaal goed voor je. Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor vette vis die niet gepaneerd of gezouten is.
Diepvriesproducten bevatten veel vet, waardoor de vet-koolhydraatverhouding verdubbelt en een overmatige calorie-inname wordt bevorderd . Een langer vriesproces vermindert de essentiële vitaminen en mineralen in diepvriesgroenten, waardoor ze minder gezond zijn in vergelijking met verse producten. Diepvriesfruit mist de knapperigheid en smaak van verse producten.
Het verschil tussen diepvries en vers
Zowel verse als ingevroren groenten verliezen kort na oogsten vocht, waardoor er ook een verlies van voedingsstoffen optreedt. Het gaat hier met name om vitamines en antioxidanten. Qua voedingsstoffen is gebleken dat diepvriesgroenten gelijk zijn aan verse groenten.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
1. Kaasbroodje: 653 kcal. Lekker, makkelijk en overal te koop. Deze snack is gemaakt van bladerdeeg (vet!)
Sommige diepvriesmaaltijden bevatten veel natrium, wat bij overmatige consumptie kan bijdragen aan een hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen . Hoewel veel diepvriesgroenten en -fruit geen zout bevatten, bevatten veel diepvriesmaaltijden, zoals diepvriespizza's, wel zout.
Een kant en klaar maaltijd zou een gezonde levensstijl niet ondersteunen. De kant en klaar maaltijden van Iglo zitten boordevol groenten en vitaminen. Dit komt doordat de diepvriesmaaltijden bestaan uit verse ingrediënten die snel en vakkundig zijn ingevroren. Hierdoor behouden de ingrediënten hun kwaliteit.
Bij het opwarmen komen er microgolven (elektromagnetische straling) vrij. Het goede nieuws: deze zijn niét radioactief en dus ongevaarlijk. Er komen géén schadelijke stoffen vrij bij het opwarmen. Een magnetron is net zo veilig als eten uit de pan of oven.
Lagere temperaturen in diepvriesproducten verlengen doorgaans de houdbaarheid van groenten en fruit. Over het algemeen wijst onderzoek erop dat invriezen de voedingswaarde kan behouden en dat de voedingswaarde van verse en diepvriesproducten vergelijkbaar is.
Verse ananas is wel iets beter dan de variant uit blik. Maar ook wanneer je het uit blik eet is het nog hartstikke gezond. Het verschil is namelijk helemaal niet zo groot. Wat wél belangrijk is, is dat je kiest voor de soort 'op sap'.
Vraag je je dan af of het niet beter is om fruit vers te halen in plaats van uit het vriesvak? Goed nieuws: in bevroren fruit zitten net zo veel vitamines als in verse producten, zo blijkt uit onderzoek van de University of Georgia.