Boerenkool is in ons land eigenlijk een typische wintergroente die vaak in stamppot terecht komt. De pittige smaak van de boerenkool wordt zoeter en zachter na een periode van vorst. Dit typische Nederlandse product wordt in ons land op zeer grote schaal gekweekt.
Boerenkool is dus een echte Hollandse supergroente. Daar kan geen goji-bes tegenop! Boerenkool wordt gezaaid in mei en juni, en in het najaar geoogst.
Met name boerenkoolstamppot en hutspot zijn échte Hollandse winterklassiekers, omdat boerenkool bij winterse temperaturen op z'n best is en ook onze wortels van eigen bodem dan prima te eten zijn.
Boerenkool is een typische bladkool die in de noordelijke Europese landen een belangrijke wintergroente is [9], dus in Nederland, noordelijk Duitsland, Denemarken. De herkomst van de bladkolen is Klein Azië; men veronderstelt dat het daar zo'n vijfduizend jaar geleden in cultuur is gebracht.
Typisch Nederlands eten, nummer één: stamppot
Nou, een duik in de geschiedenis leert dat hutspot tot aan het einde van de negentiende eeuw eerder een soort stoofpot was. En, zo schrijft Janneke Vreugdenhil in De Bijbel van De Nederlandse Keuken, pas in 1929 verscheen het eerste recept voor andijviestamppot in de krant.
De stamppot wordt gezien als oer-Hollandse maaltijd. Maar voor het ontstaan van dit gerecht moeten we toch echt bij de Spanjaarden zijn.
Boerenkool is afkomstig uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en Anatolië , waar het vanaf uiterlijk 2000 v.Chr. voor consumptie werd verbouwd. Krulkoolsoorten en platbladige koolsoorten bestonden al in de 4e eeuw v.Chr. in Griekenland.
Boerenkool of boerenkoolstamppot is een stamppotgerecht met als basis de groente boerenkool. Als vlees wordt er dan gekookte rookworst (als gerecht: boerenkool met worst) of spek aan toegevoegd. Het gerecht wordt in verschillende varianten gegeten in Nederland, delen van Noord-Duitsland en delen van Scandinavië.
De geschiedenis van boerenkool
Boerenkool lijkt het meest op de wilde voorouders, waarvan archeologisch en historisch bewijs suggereert dat ze voor het eerst gedomesticeerd werden in hun oorspronkelijke thuislanden in het Midden-Oosten en het oostelijke Middellandse Zeegebied .
Stamppot is een traditioneel Nederlands gerecht dat waarschijnlijk zijn oorsprong heeft in de 16e eeuw, toen aardappelen in Nederland werden geïntroduceerd. Ze werden meegebracht uit Zuid-Amerika, waar ze al eeuwen werden verbouwd door de inheemse bevolking.
Nederland heeft vanaf nu een heus nationaal gerecht: stamppot boerenkool. Deze kost is verkozen tot nationale dis in een peiling van Quest. De 'boerenkoolstamp' versloeg daarmee andere typisch Nederlandse gerechten zoals snert en kapsalon.
Boerenkool is een groente die oorspronkelijk boerenkool heet, maar in Nederland wordt het al sinds de Romeinse tijd verbouwd.
De boerenkool wordt ook wel krulkool genoemd. Het is een van de vele koolsoorten die onze Belgische bodem te bieden heeft.
Het is één van de meest gegeten stamppotten in Nederland: de hutspot! Traditioneel met wortel, uien, aardappelpuree en jus.
In Duitsland heet de boerenkool Grünkohl en staat hij vaak met Kerst op tafel.
Het vaak eten van rauwe boerenkool, in die smoothie of salade, kan leiden tot scheetjes laten, een opgeblazen gevoel en buikpijn. Het werkt gewoon niet lekker op je darmen. Al met al blijkt veelvuldig rauwe boerenkool eten, niet zo goed. Beter dus de groente op onze eigen Hollandse manier klaarmaken door het te koken.
Oorspronkelijk komen de bladkolen, waar onze boerenkool er één is, uit het Midden-Oosten. Veel koolsoorten zijn gecultiveerd tot vele verschillende rassen, maar de boerenkool staat nog het dichtst bij de oorspronkelijke, wilde soort.
4 populaire stamppotten
4 typische stamppotten uit de Hollandse keuken -Stamppot boerenkool boerenkoolstamppot is een boerenkool stamppot dat gerecht wordt gegeten in Nederland, delen van Duitsland en delen van Scandinavië.
Boerenkoolstamppot wordt traditioneel gegeten met een kuiltje Jus, worst, mosterd, en gebakken spekjes en zilveruitjes.
Boerenkool bevat namelijk nauwelijks calorieën, geen vet en een bulk aan vezels. Vezels zijn onontbeerlijk voor de spijsvertering. Bovendien treffen we een flinke hoeveelheid vitamine K in deze smakelijke kool aan. Vitamine K is onder meer belangrijk voor de bloedstolling, sterke botten en gezonde bloedvaten.
Boerenkool is waarschijnlijk het meest bekende typisch Nederlandse wintergerecht en echt nationaal eten van Nederland. Er wordt gezegd dat de boerenkool het lekkerst is na de eerste nachtvorst. Dit omdat de plant extra suikers aan maakt door de kou.
Aardappelen komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waar ze 'chunu' genoemd werden. Nadat de Spanjaarden in de zestiende eeuw Zuid-Amerika ontdekte, kwam de aardappel naar Europa. De aardappel is dus eigenlijk geen typisch Nederlands product, zoals je misschien zou denken.