Er is geen bewijs dat mensen met lactose-intolerantie rauwe melk beter verdragen. Daarnaast komt uit sommige studies dat het gebruik van boerderijmelk onder kinderen die opgroeien op de boerderij helpt tegen het ontstaan van astma en allergieën.
Zure melkproducten, zoals yoghurt en karnemelk, bevatten minder lactose. Dit komt doordat bij de fermentatie de lactose deels wordt afgebroken. Je kunt deze producten bij een lactose-intolerantie daarom beter verdragen dan melk.
Bepaalde goede bacteriën in rauwe melk worden ook wel probiotica genoemd. Het woord probiotica is afgeleid van het Latijns-Griekse woord probioticum: pro is Latijn voor 'voor', bios is Grieks voor 'leven'; 'voor leven' dus. Doordat rauwe melk probiotica bevat kan dit bijdragen aan het microbiële evenwicht in de darmen.
Het gehalte aan verzadigde vetten, vitaminen en mineralen is in alle soorten melk vergelijkbaar. Maar biologische melk bevat ruim de helft meer (goede) omega-3-vetzuren dan conventionele melk. Volgens de onderzoekers is dat verschil te verklaren doordat biologische koeien meer buiten grazen.
De meeste mensen kunnen zure melkproducten zoals yoghurt, karnemelk, roomboter en/of smeerkaas bijvoorbeeld nog wel verdragen. De voorwaarde daarbij is dat u er niet te veel van neemt.
De suiker die van nature aanwezig is in melk heet lactose. Deze melksuiker vind je in koemelk, geitenmelk en in moedermelk. Als je melk drinkt wordt de lactose in de darm, door het enzym lactase, afgebroken tot twee losse suikers: glucose en galactose.
Nee, Griekse yoghurt is niet lactosevrij, tenzij het speciaal geproduceerd is om alle lactose te verwijderen.
Biologisch scoort beter
Een belangrijk verschil met gangbaar is dat biologische boeren geen kunstmest en synthetische bestrijdingsmiddelen gebruiken. Omdat kunstmest maken veel energie kost, scheelt het bij biologische landbouw energie en broeikasgasuitstoot.
Biologische volle melk Schwarzwaldmilch gekozen tot beste ambachtelijke melk. De biologische volle melk van Schwarzwaldmilch is de beste ambachtelijk geproduceerde melk .
In sojaproducten zitten zogenaamde isoflavonen. Als je hier te veel van neemt, dan kan dat mogelijk invloed hebben op de ontwikkeling van de geslachtsorganen van de baby. Uit voorzorg geldt er het advies om een hoge inname te beperken.
Zure melkproducten, zoals karnemelk, kwark en yoghurt worden vaak beter verdragen, omdat deze voedingsmiddelen bacteriën bevatten die lactase leveren. Hierdoor is een gedeelte van de lactose al verteerd en wordt de rest van de lactose ook gemakkelijker verteerd.
Klachten als je niet tegen melk kunt, zijn buikpijn, diarree en winden laten. Je hebt te weinig van het eiwit dat melk verteert. Als je veel melk drinkt, kan niet alle melk verteerd worden.
Rauwe zuivel afkomstig van grasgevoerde koeien heeft ook een gunstig effect op de omega 3- en omega 6-samenstelling in vetzuren. Melk van koeien die (voornamelijk) grasgevoerd zijn bevat meer omega 3, wat een ontstekingsremmende werking heeft.
Vla, pap, pudding, mousse, bavarois, room- en yoghurtijs; (Slag)room, zure room, crème fraîche, koffieroom en koffiemelk; Roomboter, sommige soorten halvarine, margarine en bak- en braadvet; Probiotica-dranken, zoals Yakult®, Actimel® en dergelijke.
Nee, eieren bevatten geen lactose. Lactose is een melksuiker die voorkomt in melk en andere zuivelproducten van zoogdieren zoals koeien, schapen en geiten. Ook al vind je eieren vaak in de zuivelafdeling van een supermarkt, tussen melk, kaas en andere zuivelproducten, ze bevatten geen lactose.
Om melk en andere zuivelproducten lactosevrij te maken, voegen fabrikanten lactase toe aan de zuivel. Dit enzym breekt de lactose in de melk af en zet het om in de suikers glucose en galactose.
Biologische volle melk bevat meer omega-3-vetzuren (gezonde vetten) dan gewone melk. Het hogere percentage lijkt spectaculair, maar vertaald naar een dagelijkse voeding is de meerwaarde beperkt. Of overschakelen op biologische melk beter is voor onze gezondheid is niet aangetoond en dient verder onderzocht te worden.
Wij geloven in de kracht van biologisch. In de kracht van alles wat groeit en bloeit! Puur natuur, daar hoeven we niets aan toe te voegen. Daarom gebruiken we geen kunstmest en geen chemische of synthetische bestrijdingsmiddelen.
Soorten plantaardige melk
Havermelk: Vezelrijk en goed voor de spijsvertering, ideaal voor lattes en cappuccino's.
Biologische groenten zijn hierom niet per se onbespoten. De reden waarom er gebruik gemaakt wordt van natuurlijke bestrijdingsmiddelen is om de gewassen te beschermen tegen ziektes, plagen en onkruid. Hoewel de term 'natuurlijk' gebruikt wordt, blijft het lichaam het bestrijdingsmiddel zien als 'gif'.
Biologische melkkoeien krijgen zoveel mogelijk ruimte om hun natuurlijke gedrag te laten zien. Ze mogen altijd naar buiten om te grazen, behalve als dit niet kan door het weer of de bodem. Gemiddeld staan de koeien per jaar ruim 3.000 uur buiten.
Misschien vraag je je weleens af: is biologisch bij een supermarkt als Jumbo, Albert Heijn of Lidl eigenlijk wel écht biologisch? Het antwoord: Ja! Als het Europees biologisch keurmerk (het groene blaadje) op een product staat, is het gegarandeerd biologisch.
Kaas zoals pecorino, gemaakt van schapenmelk, bevat van nature ook minder lactose, omdat schapenmelk lagere concentraties lactose bevat dan koemelk. Kazen met een hoger lactosegehalte zijn onder andere smeerkaas, kwark, zachte kazen zoals Brie of Camembert en mozzarella.
Skyr is van nature niet lactose-vrij, maar 90% wordt wel verwijderd tijdens het fermenteren en indikken. Er zijn wel lactose-vrije varianten, waarbij de lactose is verwijderd met behulp van het enzym lactase en een specifieke filtertechniek. Deze zijn te herkennen aan het predikaat 'Lactose-vrij'.
De zuivel van Arla LactoFREE is lactosevrij*, met behulp van lactase. Arla LactoFREE is rijk aan eiwitten, vitamine B12 en calcium. Eiwitten zorgen voor sterkere spieren en dragen bij tot de instandhouding van sterke botten.