Rauwe A1-melk van biologische, grasgevoerde koeien. Gepasteuriseerde A2-melk van biologische, grasgevoerde koeien.
A2-melk bevat alleen A2-caseïne en wordt vaak beter verdragen, zelfs door mensen die gevoelig zijn voor gewone melk. 🌾 Waarom Rauwe Melk? Naast de voordelen van het A2-eiwit is rauwe melk onbewerkt en puur, zonder pasteurisatie of homogenisatie.
'Rauwe melk' mag niet met een hoofdletter worden geschreven en alleen het ras moet tussen de woorden 'rauwe' en 'melk' worden geplaatst. A2-rauwe melk is melk die niet is behandeld en caseïne bevat in een A2-structuur . Rauwe A2-melk is geen echte melk, omdat er geen A2-melk wordt gemolken.
Rauwe melk is puur en onbehandeld, rechtstreeks van de koe. Vaak wordt de melk bij de boer gekocht. Er wordt beweerd dat rauwe melk meer antistoffen, vitamines en goede bacteriën bevatten. En dat de smaak beter zou zijn.
Het verschil tussen A1- en A2-melk
Melk bevat verschillende eiwitten, waaronder beta-caseïne. Er zijn twee soorten beta-caseïne: A1 en A2. In gewone melk uit de supermarkt zitten meestal beide soorten. A2-melk bevat alleen het A2-type beta-caseïne.
A2 melk wordt geproduceerd door koeien met de A2/A2 genetische variant, wat zorgt voor zuivel zonder A1-eiwitten, die bij sommige mensen spijsverteringsproblemen veroorzaken. Deze melk kan een goed verteerbaar alternatief zijn voor plantaardige melkvervangers en andere zuivelproducten.
A2 melk wordt als gezonder beschouwd dan reguliere melk vanwege de aard van het eiwit dat het bevat. In A2 melk is het belangrijkste eiwit, bekend als A2 beta-caseïne, gemakkelijker verteerbaar voor sommige mensen. Dit kan leiden tot minder spijsverteringsproblemen en ongemakken zoals een opgeblazen gevoel.
Risico's rauwe melk
In rauwe melk (rauwe room en colostrum) kunnen verschillende bacteriën voorkomen, zoals campylobacter, salmonella en E. coli. De bacteriën komen tijdens het melken van de koe of tijdens het bewaren in de melk. Je loopt het risico op een bacteriële voedselinfectie, die je behoorlijk ziek kan maken.
Als je rauwe melk verhit kun je het wel veilig drinken. Melk uit de supermarkt is niet rauw en kun je wel drinken. Als je twijfelt kun je bij de ingrediënten op de verpakking zien of de melk rauw of verhit (gepasteuriseerd) is. Calcium is tijdens de zwangerschap belangrijk voor de botopbouw van je baby.
Houdbare melk
Houdbare melk wordt niet gepasteuriseerd, maar gesteriliseerd. Dat houdt in dat de melk tot boven het kookpunt wordt verhit, waardoor de melk in de koelkast wel 3 weken bewaard kan worden. Is het pak eenmaal geopend, dan geldt een houdbaarheid van zo'n 3 dagen.
Interessant feit over de geit: het dier geeft van nature alleen A2 melk. In tegenstelling tot een koe die een mengsel van A1 en A2 melk produceert. In A2 melk zitten andere eiwitten dan in A1 melk. Doordat onze opvolgmelk op basis van volle melk is gemaakt, bevat het melkvet wat van nature in de geitenmelk aanwezig is.
Selecteren op A2A2
Alle waterbuffels produceren A2-melk en er zijn ook enkele koeienrassen waarvan het grootste deel van de koeien A2-melk produceert, zoals de Britse rassen Guernsey (ca. 90%), Jersey (49-72%) en enkele Zuid-Europese rassen.
Rauwe melk is melk die rechtstreeks afkomstig is van gezonde koeien en die niet gepasteuriseerd wordt, waardoor het zijn natuurlijke enzymen, goede bacteriën, vitaminen en mineralen behoudt, en het kan bijdragen aan een sterker immuunsysteem en een gezonde darmflora.
Rauw of gepasteuriseerd
U kunt bij Hoeve Bouwlust rauwe Oermelk kopen in flessen van 1 liter. Om melk langer dan 3 dagen houdbaar te maken wordt deze gepasteuriseerd door de melk gecontroleerd op te warmen tot 72 oC en vervolgens snel terug te koelen.
Rauwe melk kan daarom als natuurlijk probioticum gunstig werken voor de darmgezondheid. Het risico op schadelijke bacteriën is echter ook aanwezig, waardoor het niet geschikt is voor mensen met een mogelijk verzwakt immuunsysteem. Zorg dragen voor kwalitatief goede rauwe melk is daarom essentieel.
Makkelijker te verteren: Buffelmelk is officieel A2 melk en bevat minder lactose dan koemelk, wat het gemakkelijker verteerbaar maakt voor mensen die lactose-intolerant zijn. Bovendien heeft het een veel mildere smaak dan andere alternatieven, zoals geitenmelk.
Dat een kaas van rauwe melk gemaakt is betekent niet meteen dat hij besmet is met het Listeria bacterie, maar de kans is aanwezig. Jaarlijks worden er slechts 40 tot 60 besmettingen met het Listeria bacterie gemeld. Maar omdat de kans aanwezig is wordt het zwangere vrouwen afgeraden om rauwmelkse kaas te eten.
Behandelde melk kan je herkennen aan de vermelding 'gepasteuriseerd' of 'UHT' op de verpakking. Meestal is de melk die je in de supermarkt koopt, behandeld en dus ook veilig. Melk die je op een boerderij koopt, zal waarschijnlijk niet behandeld zijn.
6 tips om listeriose tijdens je zwangerschap te voorkomen
Eet geen producten die grote kans hebben besmet te zijn: neem geen rauwe vis, gerookte vis, rauwe eieren, rauwe melk of kaas gemaakt van rauwe melk, vleeswaren zoals paté of gekookte ham die al lang bewaard zijn of rauw vlees.
Update - De regels in de Warenwet rondom de verkoop van rauwe melk veranderen per 1 januari 2025. Met ingang van die datum moeten rauwe melk en room maandelijks worden gecontroleerd op de aanwezigheid van salmonella, campylobacter en shigatoxineproducerende E.
Rauwe melk is melk die rechtstreeks uit de uier van een koe, geit, schaap, paard of een ander dier komt en niet verhit is boven 40°C of geen andere behandeling met een gelijkaardig effect heeft ondergaan. Rauwe melk moet gekoeld (bij minder dan 7°C) worden bewaard.
nieuws Rauwe melk van een koe, geit of ander dier is niet veilig om te drinken en niet gezonder dan bewerkte (gepasteuriseerde of gesteriliseerde) melk. Het is mogelijk dat er ziekmakende bacteriën in zitten. Rauwe melk moet daarom altijd gekookt worden.
Rauwe A2-melk van biologische, grasgevoerde koeien. Rauwe A1-melk van biologische, grasgevoerde koeien.
Weerribben A2 melk is oermelk zo als het van oorsprong bedoeld is. A2 melk bevat al het goede dat koemelk van nature bevat. Koemelk bevat eiwit, waarvan 82% caseine. Vroeger bevatte alle koemelk betacaseïne A2, de zogenaamde oermelk.
Koeien kunnen wel genetisch gekruist en gefokt worden om zo een 'A2 melk' koeienras te verkrijgen. Bij geiten is dat anders. Geitenmelk bevat van nature helemaal geen 'A1 melk' en heeft dus alleen maar 'A2 melk'.