Voor een duurzaam en gezond eetpatroon adviseren we om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, waarvan maximaal 300 gram rood vlees.
Rood vlees past in kleine porties in een gezond voedingspatroon. Ons advies is om per week niet meer dan 350 tot 500 gram rood vlees te eten. Dat is het gewicht na het bereiden. Deze hoeveelheid is ongeveer hetzelfde als 3 porties.
Rundvlees: Reken op ongeveer 175-200 gram per persoon voor biefstukken en 200-250 gram voor gehakt. Varkensvlees: Voor varkensvlees kun je uitgaan van 175-200 gram per persoon voor karbonades en 200-250 gram voor varkenshaas.
Het Voedingscentrum adviseert om maximaal 300 gram rood vlees per week te eten [8]. Voor bewerkt vlees is geen bovengrens gesteld, al raadt de Gezondheidsraad aan om de consumptie hiervan te beperken [7]. Jongvolwassen eten gemiddeld 70 gram rood vlees en 47 gram bewerkt vlees per dag.
Bij rundvlees, zoals een biefstuk of runderrollade, reken je gemiddeld op 150-200 gram per persoon voor een hoofdgerecht. Voor een lichtere maaltijd, of als je veel bijgerechten hebt, kan 120 gram voldoende zijn. Kies je voor gevogelte, zoals kip of kalkoen, dan is 120-150 gram per persoon vaak genoeg.
De voedingsrichtlijnen adviseren maximaal 455 g gekookt (600-700 g rauwgewicht) mager rood vlees per week om aan de ijzer- en zinkaanbevelingen te voldoen. Dat is ongeveer een kleine portie (65 g gekookt/100 g rauw) als je het elke avond van de week eet, of een grotere portie (130 g gekookt/200 g rauw) om de dag .
Een normale biefstukportie is ongeveer 200g, een grote is 300g.
Wij adviseren u om, als u ervoor kiest om rood vlees te eten, niet te stoppen, maar de hoeveelheid die u eet te beperken tot 500 gram of minder (gekookt gewicht) per week. 500 gram gekookt rood vlees staat ongeveer gelijk aan 700 gram rauw rood vlees. Meer eten kan uw risico op darmkanker verhogen .
Voor een duurzaam en gezond eetpatroon adviseren we om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, waarvan maximaal 300 gram rood vlees. Het is niet nodig om vlees te eten, je kunt het vervangen door andere producten.
Matige consumptie is belangrijk voor de gezondheid van het hart." De NHS adviseert de consumptie van rood en bewerkt vlees te beperken tot maximaal 70 gram per dag . U kunt dit verminderen door kleinere porties te eten of minder vaak rood vlees te eten.
Hier is een korte analyse: Kleine trek: 150-200 g. Gemiddelde trek: 250-300 g. Grote trek: 350-450 g+.
Risico's van te veel vlees eten
De consumptie van rood en bewerkt vlees is van invloed op de gezondheid: het hangt samen met een verhoogd risico op chronische ziekten zoals beroerte, diabetes type 2 en darm- en longkanker.
Kleine porties volstaan in een gezonde voeding. Qua frequentie geldt het volgende advies: maximaal twee tot drie keer per week gevogelte, maximaal een tot twee keer per week en in totaal niet meer dan 300 g rood vlees en zo weinig mogelijk bewerkt vlees.
Hoewel vlees een goed bron is van eiwitten en verschillende vitamines en mineralen zoals vitamine B12 en ijzer, is het helemaal niet nodig om elke dag vlees te eten. Je doet er juist goed aan om vlees eens wat vaker te laten staan.
Volwassenen kunnen hun dagelijks benodigde bouwstoffen aan eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen halen uit zo'n 100 à 125 gram vlees(waren), vis, kip of eieren. Dat is het (bruto) gewicht in grammen van gare producten, dus bijvoorbeeld bereid vlees en vleeswaren samen.
Wit vlees komt van kippen en ander gevogelte zoals bijvoorbeeld kalkoen. Er zijn geen aantoonbare negatieve effecten voor je gezondheid bij het eten van wit vlees. Verder is de milieu-impact beperkter dan bij rood vlees. Daarom wordt (onbewerkt) wit vlees als voorkeurs vlees geadviseerd.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Stoppen met rood vlees heeft een bewezen, positief effect op je lichaam. Uit talloze onderzoeken blijkt dat het eten van rood vlees de kans op diabetes type 2 verkleint, je cholesterolwaarde omlaag brengt en spijsvertering en stoelgang verbetert.
Australiërs zijn de grootste vleeseters ter wereld met 111,5 kilo (bruto*) per persoon. Zij worden gevolgd door Nieuw-Zeelanders, Oostenrijkers en Argentijnen.
Hoeveel gram rundergehakt per persoon? Een gemiddelde portie bij een rundergehakt recept is 100-150 gram, maar hangt af van het gerecht en de gewenste portiegrootte. Gebruik per persoon 125-150 gram rundergehakt voor hamburgers of pasta's. Bij gehaktballen pak je 100-125 gram.
Porties rundvlees per persoon
Als rundvlees het hoofdgerecht is, gecombineerd met groentegarnituren, reken dan 225 gram rauw rundvlees per persoon. Voor grotere trek kunt u de portiegrootte verhogen tot 300 gram per persoon .
Bij de Loetje lunch wordt standaard een biefstuk 'De Loetje' (150 gram) of plantaardige Biefstuk 0.0 geserveerd.
Een handige vuistregel is voor een volwassene ongeveer 400 tot 600 gram vlees en voor kinderen ongeveer 200 tot 300 gram vlees. Dit is een gemiddelde; je kunt natuurlijk bij grote eters altijd meer rekenen.