Eggnog is een cocktail dat symbool staat voor warme familiebijeenkomsten en gezellige feestdagen. Het eggnog recept bestaat uit romige en rijke mix van eieren, melk, room, suiker en specerijen zoals nootmuskaat en kaneel.
In drankjes zoals een Pisco Sour gebruiken cocktailmakers het eiwit van een ei om de drank een schuimkraag te geven. Je vindt het ook in een Pink Lady, Ramos Gin Fizz of Clover Club.
Classic Eggnog (koud en warm)
15 ml suikersiroop. 1 vers ei (eiwit én eigeel) 15 ml slagroom. 50 ml verse volle melk.
Klassieke Whiskey Sour
Een standaard drankje voor het avondeten is de whiskey sour. Je herkent hem direct aan de maraschinokersen als je hem op de juiste manier garneert. Hij wordt gemaakt van bourbon, vers citroensap, suiker (of siroop) en eiwitten.
Een andere lijst met cocktails met ei: Golden Fizz, Eggnog, Coffee Cocktail, Ramos Gin Fizz, Clover Club, Tom & Jerry, Flip, Round Robin en Prairie Oyster . Ei-albumine kan in rode wijn worden gebruikt tijdens het klaringsproces, en eieren worden ook gebruikt bij de creatie van Advocaat, een Nederlandse likeur.
Eieren moeten worden gekookt tot 71 graden Celsius om bacteriën zoals Salmonella te doden. Als je advocaatrecept rauwe eieren vereist, is dat mogelijk niet veilig. Het toevoegen van alcohol remt de bacteriegroei, maar het is niet betrouwbaar genoeg om bacteriën te doden .
Boerenkoffie of Fryske boerekofje is een warme alcoholische drank die in Friesland gedronken werd. De drank bestaat uit warm bier, koffie, smaakmakers zoals kaneel en nootmuskaat, en ten slotte suiker of kandij. Ook worden er rauwe eieren of eidooiers doorheen geslagen voordat de drank verwarmd wordt.
De Whiskey Sour : een klassieker met een romige twist
De Whiskey Sour is zuur, zacht en zeer bevredigend. Het eiwit geeft de drank een zachte textuur en verzacht de scherpe citroensmaak.
Officieel bevat wodka doorgaans helemaal geen dierlijke ingrediënten. Wodka is dus veganistisch en vegetarisch – technisch gezien. Wie echter dierlijke producten wil vermijden, kan zich wel een paar bedenkingen maken bij het productieproces. In sommige gevallen worden dierlijke producten gebruikt als klaringsmiddel, waardoor sommige wijnen en bieren niet veganistisch zijn.
Het klassieke Bloody Mary recept is een cocktail met tomatensap en wodka. Afgetopt met worcestershire saus en Tabasco om het een extra pittige cocktail te maken. Voeg extra spices zoals piri piri, bouillon, cayennepeper, limoen of selderij toe om het nog pittger en naar eigen smaak te maken.
Eieren. Om de ophoping van aceetaldehyde in het lichaam tegen te gaan, kunnen we ons wenden tot cysteïne. Cysteïne de voorloper van de krachtige antioxidant glutathion, die aceetaldehyde in het lichaam helpt afbreken.
Verpakte voeding die rauwe eieren bevatten, zijn dus wel veilig. Voorbeelden zijn roomijs, mayonaise, dressing, tiramisu, chocolademousse, enz. Indien je eieren wil eten, wordt er aangeraden om te zorgen dat het ei volledig gaar is.
Anneleen Wever-Schuitemaker vroeger werd dat vaak gedronken bij verkoudheid. Alcohol mag dan slecht zijn, mr rauw ei bevat heel veel anti oxidanten en mineralen. Mijn oma dronk het ook en dan ook een lepeltje suiker erbij. Denk, veel gezonder dan heel veel troep die wij vandaag de dag als gezond bestempelen.
Salmonella en Gezondheidsrisico's
Een van de grootste risico's van het eten van rauwe eieren is de kans op een salmonella-infectie. Salmonella is een bacterie die aanwezig kan zijn op de schaal van eieren en soms ook in het ei zelf.
Je wordt van alcohol dik omdat: calorieën uit alcohol meteen worden verbruikt, waardoor de overige calorieën worden opgeslagen als vet als die boven je energiebehoefte van 2000/2500 calorieën uitkomen. Bij mannen gaat het extra vet vooral in de buik zitten. Zij krijgen daardoor een 'bierbuikje'.
Een rauw ei is dus ongeveer net zo gezond als een bereid ei; het bevat immers precies dezelfde stoffen. Dat zijn een aantal vitamines (waaronder vitamine D en B-vitamines), en verschillende mineralen (waaronder zink). Ook bevatten eieren gezonde omega-3 vetten en zit er wat van het gezonde HDL-cholesterol in.
Eiwit in je cocktails maakt je drankje niet alleen mooier, maar ook lekkerder! Wanneer je eiwit schudt met je cocktail, krijg je een zachte, schuimige toplaag. Dit maakt je cocktail romiger en brengt de smaken beter in balans.
Een prairie-oester (soms ook prairiecocktail genoemd), een traditionele drank, bestaat uit een rauw ei (vaak alleen de dooier), worcestersaus, azijn en/of hete saus, zout en gemalen zwarte peper. Soms wordt er een kleine hoeveelheid tomatensap aan toegevoegd, wat doet denken aan een bloody mary.
Zolang uw eieren intact zijn, kunt u ze veilig gebruiken in cocktails en is de kans dat u salmonella oploopt vrijwel nihil.
Advocaat, traditioneel gemaakt met eieren, room, melk en suiker, zou niemand beweren dat het een gezonde drank is. Zelfs een kleine portie kan aanzienlijke hoeveelheden calorieën, vet, verzadigd vet en toegevoegde suikers bevatten. En dan is er nog het feit dat zelfgemaakte advocaat, gemaakt met rauwe eieren, een risico op voedselvergiftiging kan vormen .