Hoeveel wortels moet je eten? "Als je 100 tot 250 gram gekookte wortels eet op een dag, krijg je genoeg vitamine A binnen. Van sap is dit 50 tot 100 milliliter. Van rauwe wortel is dat dit 150 tot 200 gram."
Wortels barsten van de voedingsstoffen die aan tal van gezondheidsvoordelen worden gelinkt. Als je ze regelmatig eet kan dat helpen om je immuunsysteem te ondersteunen en chronische ontstekingen te voorkomen.
Gebruik 250 tot 300 gram wortel om na het schoonmaken en bereiden 250 gram over te houden.
"Voor de meeste mensen kan de inname van 10-20 milligram bètacaroteen huidveranderingen veroorzaken, wat overeenkomt met vijf middelgrote wortels per dag ", aldus Czerwony. Maar je zou er wekenlang elke dag zoveel moeten eten voordat je veranderingen zou kunnen zien.
Rauwe wortelen zijn gezond, gekookte wortelen zijn nog gezonder! Gekookte wortelen bevatten namelijk meer bèta-caroteen dan rauwe wortelen. Dat is een sterk antioxidant dat zich in je darmen omzet in vitamine A.
Een overschot aan bètacaroteen maakt in onze huid een oranje tint los – net als die van wortels. Je kan dus daadwerkelijk een beetje oranje worden door wortels te eten. Om een kleurverschil te merken moet je wél flink veel bètacaroteen binnenkrijgen.
Ze helpen je hart.
Het kalium in wortels kan ook helpen je bloeddruk onder controle te houden. Rode wortels bevatten ook lycopeen, wat helpt bij het voorkomen van hart- en vaatziekten.
Hoeveel wortels per dag eten is te veel? Eén wortel bevat gemiddeld ongeveer vier mg bètacaroteen. Het eten van ongeveer tien wortels per dag gedurende een paar weken kan carotenemie veroorzaken . Dit ontstaat door de afzetting van bètacaroteen in de schil.
Hierdoor kán je een lichte oranje/gele gloed krijgen. Van een paar wortels per dag word je niet direct oranje en al helemaal niet bruin. Je moet wekenlang dagelijks 10 wortels of meer eten om zichtbaar te verkleuren. En dan maakt het ook nog uit hoe rijp de wortels zijn die je eet.
Kortom, het eten van wortels versterkt de glans van de huid en draagt bij aan een gouden tint . Maar voor een echt natuurlijke en langdurige bruine kleur is een combinatie van matige blootstelling aan de zon en de consumptie van bètacaroteen noodzakelijk.
Verder bevestigen studies dat de groente een prebiotische rol speelt, wat betekent dat wortelvezels een goede brandstofbron zijn voor de gunstige bacteriën in de darmen . Veel van deze darmbacteriën produceren korteketenvetzuren die niet alleen goed zijn voor de darmen, maar ook voor onze algehele gezondheid.
Onmisbaar voor de transit
Naast bètacaroteen zijn worteltjes rijk aan vezels, pectine en cellulose, drie elementen die de darmtransit in goede banen leiden. Bij een constipatieprobleem kiest u het best voor rauwe wortelen, tegen diarree eet u ze beter gekookt.
Hoewel geen enkel voedingsmiddel vetverlies op één specifiek gebied kan aanpakken, kunnen wortels je algehele vetverlies absoluut ondersteunen en buikvet helpen verminderen in combinatie met een calorietekort . Hun hoge vezelgehalte ondersteunt de spijsvertering en hun lage caloriedichtheid betekent dat je wortels kunt eten zonder veel extra calorieën aan je dieet toe te voegen.
Een gezond voedingspatroon bestaat uit het eten van voldoende groente, fruit, peulvruchten, noten, vis en volkoren producten met zoveel mogelijk onverzadigde vetten. Maar dat is niet het enige; zout, suiker en vlees zouden we juist minder moeten eten.
Ondanks de varianten zonder suiker, zoals veel soorten pindakaas, zijn deze belegsoorten niet gezonder. Ze bevatten veel (verzadigde) vetten. In sommige diëten worden appelstroop en vruchtenhagel gezien als 'gezonder' broodbeleg. Maar niets is minder waar.
Kun je ook te veel wortels eten? "Nee, ons lichaam regelt hoeveel bètacaroteen wordt omgezet in vitamine A. Bij te veel gaat gewoon de rem erop.
Je hoeft je niet vol te proppen met wortels om een mooie bruine kleur te krijgen. Eigenlijk zou 100 gram wortels per dag, of iets minder dan één wortel (het gemiddelde gewicht is 125 gram), voldoende moeten zijn. Deze portie wortels bevat ongeveer 8200 microgram (µg) bètacaroteen, terwijl de dagelijkse behoefte voor een volwassene ongeveer 700 µg is.
Met het eten van 100 gram rauwe wortels heb je al 11% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels binnen. Vezels zijn noodzakelijk voor een soepele spijsvertering. Ze helpen het risico te verminderen op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker. Ook zit je sneller vol door het eten van vezels.
Een yoghurtje, fruit, gezonde nootjes, een wortel of een rijstkoek? Het kan absoluut geen kwaad om 's avonds (na de maaltijd) nog gezonde tussendoortjes te eten.
Wortelen zijn een rijke bron van nitraten, die omgezet kunnen worden in stikstofmonoxide. Dit bevordert de vaatverwijding en verlaagt mogelijk de bloeddruk .
Hoewel alle soorten wortelen voedzaam en gezond zijn, bevatten paarse wortelen krachtige antioxidanten, anthocyanen genaamd, die een indrukwekkend effect hebben op je gezondheid. Het eten van paarse wortelen kan de gezondheid van je hart verbeteren, gewichtsverlies stimuleren en ontstekingen en je risico op bepaalde vormen van kanker verminderen.
Wortelen bevatten een antioxidant (bèta-caroteen) dat de risico's op hart- en vaatziekten kan helpen verminderen.
Hoe dan ook kan het geen kwaad om vaker wortels op het menu te zetten. Ze zijn namelijk ook caloriearm, waardoor ze een ideale snack zijn voor wie wil afvallen of gewoon zin heeft in een gezond tussendoortje.
Goed nieuws: de lever kan zichzelf na schade, tot op zeker hoogte, herstellen. Je helpt je lever door veel groenten te eten, zo gekleurd mogelijk. Denk aan bieten, wortel, aubergine, paprika, broccoli, boerenkool, artisjok. Alle groenten zijn goed.