Twee kopjes rijst staan gelijk aan drie kopjes water. Met deze afmetingen kook je de rijst perfect gaar. Een superhandige en superslimme tip voor de volgende keer dat je rijst maakt.
Doorgaans zit je goed als je één kopje rijst kookt in twee kopjes water. En één kopje per persoon is dan vaak weer precies de hoeveelheid die je nodig hebt voor je maaltijd.
Wat is de verhouding water/rijst? Voor basmatirijst en alle soorten witte rijst adviseren we een verhouding van 1:2 bij het koken op het fornuis. Dit betekent dat je voor elke kop rijst 2 kopjes water toevoegt .
Voor 1 kopje rond of kortkorrelrijst zoals sushirijst ± 1 kopje water. Voor 1 kopje zilvervliesrijst ± 1 kopje water. Breng de rijst met licht gezouten water zonder deksel aan de kook en zet het vuur dan héél laag. Kook afgedekt gaar in 15-20 min.
Er gaat ongeveer 100 gram ongekookte rijst in één koffiekop van gemiddelde grootte. Dat is nog eens makkelijk! En nog veel handiger: je kunt datzelfde kopje gebruiken om ook precies de juiste hoeveelheid water toe te voegen.
Pas de hoeveelheid water aan de hoeveelheid rijst aan: voor 250 g langkorrelige rijst gebruikt u 500 g water. Voor 300 g rijst, gebruik 580 g water. Voor 350 g rijst, gebruik 650 g water. Voor 400 g rijst, gebruik 750 g water.
Rijst koken door eerst water te koken en dan de rijst toe te voegen? Met deze nieuwe methode kook je rijst op een slimme manier. Op deze manier verbruik je minder water en energie en smaakt de rijst nog lekkerder!
Rijst droog koken
Doe de gewassen rijst met vocht (1 ½ hoeveelheid vocht op 1 hoeveelheid rijst) in een smalle pan met dikke bodem. Zet de pan op een hoog vuur, breng al roerende aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rijst met een deksel op de pan in 8-10 minuten gaar worden. Zo nu en dan omscheppen.
Goed afmeten is hier heel belangrijk: te veel én te weinig zijn allebei niet goed. Ga uit van een 1:2 ratio rijst-water. Voor iedere hoeveelheid rijst gebruik je dus een dubbele hoeveelheid water. Breng het water met de rijst aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.
Spoel de rijst grondig in koud water tot het water helder is. Giet af en schud overtollig water af tot de rijst droog aanvoelt. Voeg de rijst en 1,2 keer de hoeveelheid water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10-15 minuten afgedekt koken.
Breng een pan met de rijst en 1,5 keer zoveel water aan de kook. Draai vervolgens het vuur lager en houd een kooktijd van 10 minuten aan (12 voor builtjes). Als de korrels gaar zijn draai je het vuur uit en laat je de rijst nog even een paar minuten stomen met de deksel op de pan, zodat echt al het water opgenomen is.
Manier 2: koken in ruim water
Ik breng een grote kookpot met veel water aan de kook (zoals wanneer ik pasta zou klaarmaken). Ik voeg 1 glas rijst toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik giet de rijst af in een zeef en laat 'm uitlekken. Dit zou voor losse rijst moeten zorgen die niet plakt.
Waarom moet je rijst laten staan na het koken? Na het koken laat je de rijst even rusten voor het beste resultaat. Dit doe je door het vuur uit te zetten en de deksel op de pan te laten. Zo wordt de rijst lekker gelijkmatig gaar en luchtig.
Losse rijst koken met een kookpot
Verwarm de rijst op het hoogste vuur. Wanneer het water aan de kook komt, zet het fornuis op een middelhoog vuur en laat de rijst met gesloten deksel ongeveer 15 minuten sudderen tot het water volledig is verdampt of door de rijst is geabsorbeerd.
Hoe meer het water verwarmd moet worden, hoe meer dat is. De hoeveelheid energie die je toevoegt is de hele tijd ongeveer gelijk. Je gasfornuis gaat immers niet harder branden als je er een pan met koud water op zet. Het duurt dus langer voordat koud water aan de kook is dan wanneer je met warm water begint.
Om de rijst extra smaak te geven kun je het best een flinke snuf zout toevoegen tijdens het koken. Zout haalt de smaken in de rijst omhoog, waardoor ze beter tot hun recht komen in je maaltijd. Dit geldt trouwens ook voor pasta.
Laat het na het koken en eventueel afgieten 10-15 minuten in de pan staan. Dit geeft een vollere korrel doordat het zetmeel iets afkoelt en uitzet en het laatste restje water opneemt. Roer pas na die 10-15 minuten rust door. Doe je dit eerder, dan wordt je rijst waarschijnlijk plakkerig.
Ook roeren tijdens het koken is geen goed idee. Hierdoor breken de korrels en wordt je rijst plakkerig. Giet je de rijst te vroeg af of laat je het niet rusten, dan verdeelt het vocht zich niet goed.
Gemiddeld neem je 75 gr rijst per persoon. Ik gebruik 1 kopje rijst en 2 kopjes water per persoon. Ik gebruik daar een theekopje voor, maar het ligt er maar net aan hoeveel eetlust je hebt. Het is handig om te onthouden welk kopje je altijd gebruikt zodat je genoeg rijst hebt, maar niet veel te veel.
Een van die vragen die zeer vaak terugkomt, is het feit of je rijst nu al dan niet moet wassen (spoelen) voor je hem kookt. Wat zeker is, is dat je de rijst sowieso best spoelt vlak na het koken om het zetmeel te verwijderen. Tenzij de bereiding vereist dat de rijst plakkerig is en dus kleeft.
Hogere voedingswaarde
Witte of bruine rijst, voor de hoeveelheid calorieën maakt het geen verschil. Beide soorten bevatten net zoveel calorieën als koolhydraten. Het verschil zit 'm in de vezels. Daarvan heeft bruine rijst heeft er meer, waardoor de voedingswaarde ook hoger ligt.
Twee kopjes rijst staan gelijk aan drie kopjes water. Met deze afmetingen kook je de rijst perfect gaar. Een superhandige en superslimme tip voor de volgende keer dat je rijst maakt.