Madame Jeanette (
Waarin kun je deze gebruiken en hoe gebruik je de pepers? " Mme Jeanette pepers behoren tot de heetste pepers ter wereld! Ter vergelijking: de Mme Jeanette is even heet als de Scotch Bonnet, de peper die ik at in Jamaica bij een aflevering van Plat Préféré.
Sambal oelek scoort op de schaal van Scoville 2000, tabasco iets hoger met 5000. Jalapeño's variëren tussen de 2500 en 30.000 en habanero's kunnen een heetheid van 300.000 eenheden op de schaal van Scoville bereiken.
Hoewel velen aannemen dat wasabi ook wordt vermeld in de Scoville Heat Index, bevat het eigenlijk geen capsaïcine en komt het dus niet in aanmerking. Wasabi is lid van de Kruisbloemenfamilie en in plaats van een peper lijkt het meer op mierikswortel of mosterd.
Koningsvogel Sambal Jolokia Badjak (super heet) 200gr. De Bhut Jolokia was de heetste peper ter wereld.
Een gemiddelde cayennepeper scoort tussen de 30.000 en 50.000 op de schaal van Scoville, een meetsysteem bedoeld om de pittigheid van chilipeper en pittige sauzen te bepalen door de concentratie van capsaïcine te meten, de stof die de pittigheid veroorzaakt.
De twee soorten lijken erg op elkaar, maar het verschil is dat de gele Adjuma peper pittiger is dan de Madame Jeanette. En dat de Madame Jeanette juist een fruitigere smaak en sterke citrusachtige geur heeft, vandaar dat de chilipeper ook bekend is als Lemon Habanero.
Zo heeft een Jalapeño peper een score van 8000 SHU, of 'Scoville Units', wat betekent dat ze maximaal 8000 keer verdund moet worden vooraleer de pikantheid niet meer waargenomen kan worden.
Dit is de recordhouder voor 's werelds heetste peper! Zijn heetheid bereikt tot 2 200 000 SHU! De Carolina Reaper is geen peper voor beginners. Maar als je hem probeert, kun je je verheugen op een zeer rijke, fruitige en zoete smaak!
Wist je dat? Het heetste gerecht ter wereld bereid is met kip: Jerk chicken. Van origine wordt de kip gekruid met een mengsel Caribische kruiden waar onder andere hete rode pepers in zitten. Thuis kun je de kippetjes met Tabasco op de barbecue leggen, als je durft.
Zo is de gele Adjuma pittiger dan de Madame Jeanette. En heeft de Madame Jeanette juist een fruitigere smaak en sterke citrusachtige geur heeft, vandaar de naam Lemon Habanero. Bewaar de verse Habanero chilipepers in de koelkast of een koele donkere plek in een bijkeuken, kelderkast, schuur etc.
Carolina Reaper – 2.2 miljoen SHU
Op de Scovilleschaal, die de 'heetheid' van pepers meet, scoort de Carolina Reaper gemiddeld al 1.569.300 eenheden, maar er zijn dus uitschieters die de 2,2 miljoen behaalt hebben en is daarom uitgeroepen tot de heetste peper ter wereld. Het is echt geen pretje om deze peper te eten.
Verwarring met adjuma en habanero
De vruchten van Madame Jeanette zijn langer dan de wat meer gedrongen adjuma's, die in supermarkten vaak als Madame Jeanette worden verkocht. De rijpe vruchten zijn geel en ongeveer even scherp als de oranje habanero (150.000 - 325.000 Scoville-eenheden).
Was de Madam Jeanette pepers voor gebruik en verwijder het steeltje. Halveer ze met een mes in de lengte en schraap de zaadlijsten eruit. Snijd ze vervolgens in fijne reepjes. Tijdens het snijden van pepers is het dragen van keukenhandschoenen aan te raden.
De gele madame jeanette die je bij Groentebroer.nl kunt bestellen is een hete, korte en gedeukte peper die enigszins lijkt op een paprika. De gele madame jeanette peper is iets scherper dan de rode variant. Je kunt deze peper beter niet rauw eten.
Volgens Wikipedia scoort sambal oelek 2000 op de schaal van Scoville en tabasco 5000. Jalapeño's variëren tussen de 2500 en 30.000 en habanero's kunnen een heetheid van 300.000 eenheden op de schaal van Scoville bereiken.
Omschrijving. Oorspronkelijk komt Madame Jeanette uit Suriname en schijnt vernoemd te zijn naar een hete dame uit Paramaribo. Deze dame oefende het oudste beroep van de wereld vurig uit. Madame Jeanette is een frommelige, gele chilipeper en nauw verwant aan de Habanero en is net zo heet.
Je hebt ongeveer 28 gram verse cayennepeper of één gram gedroogde cayennepeper per dag nodig om te profiteren van de gezondheidsvoordelen. Ga dit aantal ook niet opschalen. Teveel van cayennepeper kan namelijk leiden tot irritatie in de mond, maag en darmen en soms ook tot braken en diarree.
Pepper X is sinds oktober 2023 de officiële nieuwe heetste peper ter wereld. Dit is officieel getest en opgenomen in het Guinness Book of Records. Het gemiddelde aantal SHU van de Pepper X is gemeten op ruim 2,6 miljoen Scoville Heat Units, maar hij heeft uitschieters die over de 3 miljoen SHU gaan.
Erg pittig eten kan wel wat klachten veroorzaken, zoals: buikpijn, krampen, hoofdpijn of overgeven. Maar dat heeft waarschijnlijk meer met genen én gewenning te maken. Ieder lichaam reageert namelijk anders op capsaïcine.
Tussen sambal badjak en sambal oelek is uiteindelijk een groot verschil te herkennen. Sambal badjak wordt namelijk gebakken en daar worden nog wat andere ingrediënten aan toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat het een stuk milder wordt maar ook wat kruidiger. De sambal oelek is iets meer spicy maar zeker niet te.
Ter vergelijking: tabasco is ongeveer vier keer heter dan sambal volgens de schaal van Scoville. \* Tabasco is een meer waterachtige saus op basis van pepers, azijn en zout en bestaat zowel in een groene als rode variant.