Stap 3: de ideale
Op hoeveel kaas je per persoon moet rekenen, verschilt per gelegenheid: Als tussengerecht: 75 tot 100 gram per persoon. Als snack tijdens het natafelen: 125 tot 150 gram per persoon. Als (enige) borrelhapje tijdens een feest: 150 (normale eter) tot 200 gram (zeer grote eter) per persoon.
Is het alleen bedoeld als lekkers bij de borrel dan kun je uitgaan van een totaalgewicht van alle onderdelen van 100 tot 150 gram per persoon. Maar een uitgebreide luxe borrelplank kan ook heel goed als complete maaltijd doorgaan. Zorg dan dat je lekker varieert en per persoon 300 tot 400 gram op de plank hebt liggen.
Hoeveel kaas per persoon? Dit hangt af van de gelegenheid. Als de kaasplank na een stevige maaltijd komt, is 70 tot 90 gram per persoon voldoende. Speelt de kaaskeuze een grotere rol, bijvoorbeeld bij kaas- en wijnfeesten, reken dan op 100 tot 150 gram of meer.
Reken 50-75 gram per persoon. Populaire keuzes zijn serranoham, salami en prosciutto.
Als richtlijn kun je 200 g kaas per persoon rekenen voor een kaasschotel als hoofdmaaltijd en 100 g kaas per persoon als dessert. Als je kaas serveert bij een broodmaaltijd, houd dan een hoeveelheid aan van 20 g kaas per stuk brood.
De tweede 'regel' voor het maken van een charcuterieplank is eigenlijk meer een set richtlijnen. Sommigen staan erop dat je de '3-3-3-3-regel' volgt, die 3 kazen, 3 soorten vlees, 3 soorten zetmeel (brood en/of crackers) en 3 bijgerechten (zoals vers en/of gedroogd fruit, noten en smeersels) omvat.
Een algemene richtlijn voor het serveren van de juiste hoeveelheid kaas is om 113 tot 170 gram per persoon te bereiden als kaas het hoofdvoedsel is. Serveer meer of minder, afhankelijk van het tijdstip van de dag, andere gerechten of het soort feest.
vanaf € 18,00 per persoon.
Als u uitgaat van het cateringadvies van 75-110 gram kaas per persoon, betekent dit dat u voor 100 gasten ongeveer 10 kilo kaas moet serveren.
Stap 3: de ideale kaasplank rekent zo'n 100 à 150 gram kaas per persoon. Haal de kazen zo'n 30 minuten voordat je begint aan de borrelplank uit de koelkast zodat ze op temperatuur komen en de smaken goed tot hun recht komen.
Het is belangrijk om op te merken dat zelfs deze studie geen enkel voordeel vond in het eten van meer dan ongeveer 40 gram kaas per dag – ongeveer een stukje ter grootte van een luciferdoosje. Magere kazen (die 17,5 gram vet per 100 gram of minder bevatten) zijn mogelijk de gezondste optie voor een "dagelijkse portie". Lees meer gezonde voedingsadviezen over zuivelproducten.
Dus ook voor vleeswaren geldt: leg verschillende soorten op een bord, variërend van mild tot pittig. Ten slotte de vraag: hoeveel kaas en vleeswaren serveer je? Dat verschilt ook per gelegenheid. Serveer je het bord als aperitief, hou dan ongeveer 50 tot 100 gram kaas en vlees aan.
Een algemene richtlijn is om per persoon 6 tot 8 hapjes te serveren als snack. Als je een borrelplank maakt als avondeten, kun je het aantal verhogen naar ongeveer 12 tot 15 hapjes per persoon. Zorg in dat geval voor een goede mix van vullende opties zoals brood, kaas, en hartige hapjes.
Tips voor de perfecte kaasschotel
Denk aan: rozijnen, dadels, druiven, peer, appel, verse vijgen ... Smaakmakers mogen ook niet ontbreken: chutney, honing of Luikse siroop, mosterd ... Verschillende soorten brood: knapperig stokbrood, notenbrood, ciabatta, rozijnenbrood, peperkoek ...
Afhankelijk van welke kaas je kost een 500 gram belegen kaas ongeveer 12 tot 15 euro. De prijs is afhankelijk van de kaas die je koopt natuurlijk. Een belegen kaas kan in vele verschillende vormen komen.
Tot 12 gasten: 3 kazen, 2-3 vleessoorten, 2 dipsauzen, 2-3 bijgerechten (olijven, augurken, jam/honing). 12-30 gasten: 4-5 kazen , 3-4 vleessoorten, 3 dipsauzen, 4-6 bijgerechten. 30+ gasten / grazende tafel: 6+ kazen, 5+ vleessoorten, 4+ dipsauzen, veel seizoensproducten en brood.
Een vuistregel voor kaasfondue is om ongeveer 200 tot 250 gram kaas per persoon te rekenen. Dit is een gemiddelde hoeveelheid waarmee de meeste mensen genoeg hebben voor een lekkere maaltijd zonder al te veel over te houden.
Reken op ongeveer 30-55 gram kaas per persoon. Net als bij uw vleesgerechten, snijd de kaas dan in dunne plakjes (1-2 gram dik) om het stapelen gemakkelijker te maken. Als u kaasblokjes wilt gebruiken, of gasten hun eigen stukken wilt laten snijden, snijd deze dan in plakjes van 8-10 gram dik.
Reken op 30 tot 45 gram kaas per persoon voor een voorgerecht. Als kaas de hoofdmoot is, rond dan naar boven af. Als je veel andere snacks hebt, of als je met een paar mensen bent, rond dan naar beneden af. Overgebleven kaas is niet per se slecht!
Reken op ongeveer 150 - 200 gram kaas per persoon voor een borrel kaasplank en 75 tot 100 gram als de kaasplank als nagerecht bedoeld is.
Witte cheddar, gorgonzola en Parmezaanse kaas maken deze luxe macaroni met broodkruimels tot een waar feest.
Wat is de 3-3-3-3-regel voor charcuterieplanken? De 3-3-3-3-regel is van toepassing op het aantal voedingsmiddelen dat nodig is om de perfecte plank te creëren. Om de 3,3,3,3-regel te volgen, houd je je aan drie kazen, drie vleessoorten, drie zetmeelrijke producten en drie bijgerechten .