Voor volwassen vrouwen is het advies om elke dag 40 gram oliën en vetten binnen te krijgen en voor mannen 65 gram.
Het fijne aan ghee is het hoge rookpunt: het kan verhit worden tot zo'n 240 °C zonder te verbranden, ideaal voor bakken en roerbakken. Je kunt het gebruiken zoals je ook olijfolie of boter zou gebruiken, maar houd het bij ongeveer één eetlepel per dag.
Ghee is goed voor een normale maag- en darmfunctie en ondersteunt het behoud van een gezonde spijsvertering. Een goede spijsvertering is van groot belang om gezond en energiek te blijven.
Is ghee gezond? Jazeker! Ghee kan een gezonde keuze zijn, als je het met mate gebruikt. Het zit vol met gezonde vetten zoals omega-3 en omega-6 vetzuren, die je lichaam nodig heeft.
Ghee helpt bij cholesterolbeheer door het reguleren van vetmetabolisme en stimuleren van HDL cholesterol, het goede soort cholesterol die elke cel in ons lichaam nodig heeft. Ghee bevat gezonde vetten als omega-3 en omega-9-vetzuren. Ghee balanceert hormonale storingen.
Gezondheid / Duurzaamheid
De exacte samenstelling van ghee is afhankelijk van het soort melkvet dat gebruikt wordt. Ghee bestaat bijna volledig uit vet, waarvan het grootste gedeelte verzadigd is. Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol en vergroot daarmee het risico op hart- en vaatziekten.
Naast bakken, braden en sauteren wordt ghee boter vaak gebruikt als smaakmaker in gerechten of gesmolten over rijst, groenten en brood.
Volgens de Ayurveda helpt ghee ook mee om vetcellen en toxische stoffen die opgeslagen liggen in deze vetcellen af te voeren. Mede dankzij deze laatste eigenschap en de stimulerende werking op het spijsverteringssysteem wordt ghee dan ook gezien als hulpmiddel bij het afvallen.
Als je ghee vergelijkt met plantaardige oliën, zoals olijfolie of zonnebloemolie, is het zelfs een minder gezonde keuze. Plantaardige vetten bevatten namelijk vooral onverzadigde vetzuren, en die zijn beter voor hart en bloedvaten.
Niet in de Schijf van Vijf
Denk aan roomboter en harde margarine, maar ook kokosvet en ghee of geklaarde boter. In deze producten zitten in verhouding veel verzadigde vetten. Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol in het bloed. Een te hoog LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten.
Door een vezelrijk dieet te volgen, voldoende water te drinken, regelmatig te bewegen, stress te beheersen en genoeg te slapen, kun je je darmen in balans te houden. Overweeg probiotische supplementen als aanvulling op je voeding.
Door mijn afkomst ben ik van kinds af aan al bekend met dit fantastische product dat veel voordelen heeft voor onze gezondheid en veel mogelijkheden biedt voor gebruik. Je kunt ghee zelfs op je brood smeren. Ghee is goed voor je spijsvertering en bevordert een gezonde eetlust.
Verschil tussen voedingseigenschappen van ghee en boter
Ghee biedt 900 Kcal per 100 gram met 60% verzadigde vetten en nul transvet terwijl boter 717 Kcal per 100 gram levert met 51% verzadigde vetten en drie gram transvet.
Een voordeel van ghee? Het bevat veel minder water dan gewone roomboter. Een eetlepel ghee staat gelijk aan 0,03 gram vocht, tegenover 2,5 gram per eetlepel bij gewone boter.
Het advies is dat onverzadigd vet tussen de 3 en 12 procent van uw energie inname zijn. Voor een man die 2500 kilocalorieën per dag eet, is dit dus tussen de 8 en 33 gram. Voor een vrouw die 2000 kilocalorieën per dag eet, is dit tussen de 7 en 27 gram per dag.
Door warme, medicinale ghee (geklaarde boter) zachtjes rond de ogen aan te brengen, kalmeert Netrabasti de spieren en voedt het de weefsels rond de ogen. Het is een weldadige behandeling die rust en herstel biedt aan je gezichtsvermogen.
Net als boter is ghee een bron is van de vitamines A, D en K. Bovendien zorgen de verzadigde vetten ervoor dat deze vitamines goed kunnen worden opgenomen in je lichaam. Maar daar houden de gezondheidsvoordelen van roomboter en ghee wel zo'n beetje op.
Je kunt Ghee gebruiken naast kokosolie. Kokosolie is ook erg gezond, dus je kunt deze afwisselen, afhankelijk van welke smaak je wilt toevoegen aan een gerecht. Vata-types kunnen meer Ghee gebruiken (1 eetlepel per dag) als Kapha-types (1 theelepel per dag).
Ghee is eigenlijk 1000 jaar houdbaar. Zo is het verhaal en buiten de koeling! Maar er wordt gewerkt met een THT van twee jaar (ook na openen). Het enige wat belangrijk is: donker bewaren.
En dan zijn er ook nog een paar nadelen. Net als voor boter en andere vetten geldt: te veel ervan gebruiken is niet gezond. Omdat het eigenlijk geconcentreerde roomboter is, is het een calorierijk goedje: 100 gram ghee bevat ongeveer 900 kilocalorieën, net zoveel als 100 milliliter olie.
Zuivelproducten zitten boordevol vetten, wat ongewenste vettoename kan veroorzaken als je ze onzorgvuldig gebruikt. Ghee is een gezonde zuivelolie, maar met mate is het sleutelwoord om optimaal te profiteren van de voordelen van ghee. Meestal kunnen 3-5 theelepels ghee van grasgevoerde koeien veilig worden opgenomen in de normale voeding van een volwassen mens.
Voedingsmiddelen zoals havermout, appels, pruimen en bonen bevatten veel oplosbare vezels, die de opname van cholesterol door je lichaam belemmeren. Onderzoek toont aan dat mensen die dagelijks 5 tot 10 gram havermout aten, hun LDL-cholesterol zagen dalen.
Daarom is het goed te gebruiken bij bakken, braden, roerbakken en frituren. Omdat ghee ook bijna geen vocht meer bevat, spettert het minder dan boter tijdens het bakken. Ghee is ook uitstekend koud te gebruiken, bijvoorbeeld als smeersel op brood, crackers of toast.
Ghee. Als je ghee goed gemaakt is en het verpakt is in een schone, gesteriliseerde pot, kan het, buiten de koelkast, jaren bewaard worden. Bewaar het op een droge plek en zorg ervoor dat er geen vocht bij kan komen.
De vetten in roomboter bestaan voor meer dan de helft uit verzadigde vetzuren. Dit zijn bij boter, in tegenstelling to andere dierlijke en plantaardige vetten, vooral vetzuren met korte ketens. Die zijn licht verteerbaar en hebben een gunstige werking in de darm.