Haal de bevroren bladerdeegplakjes van elkaar en verwijder de folie. Laat het bladerdeeg 5 tot 10 minuten ontdooien. Leg de bladerdeegplakjes die je niet gebruikt direct in een plastic zakje terug in de vriezer. Doe de vulling in de bladerdeegplakjes (zie recept en variatietips) .
Haal koelvers bladerdeeg ongeveer 10 minuten voor gebruik uit de koelkast. Dit zorgt ervoor dat je het zonder scheurtjes kunt uitrollen. Let er wel op dat je het bladerdeeg niet te lang op kamertemperatuur houdt, anders wordt het te zacht.
Je moet eventjes wachten totdat het bladerdeeg op temperatuur is (zeker als het uit de vriezer komt), maar wacht daarna ook niet te lang. Bladerdeeg wordt op kamertemperatuur ontzettend plakkerig en lastig om mee te werken. Beter bewaar je het bladerdeeg in de koelkast totdat je het direct gaat gebruiken.
Tips voor bewaren en invriezen
Bewaar het zelfgemaakte bladerdeeg 2-3 dagen in de koelkast. Zorg ervoor dat het goed is afgesloten in plasticfolie. Je kunt het ook invriezen. Wikkel het goed in plasticfolie en doe het in een diepvrieszak of -bakje. Het blijft maximaal een maand goed in de vriezer.
Heb je zelf lekkernijen met bladerdeeg gemaakt en houd je nog wat deeg over? Dan is het fijn om te weten hoe je het deeg het beste kunt bewaren. Verpak het overgebleven deeg in plasticfolie of in een luchtdichte zak om uitdroging te voorkomen. Zodoende kun je het deeg 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren.
Kan je bladerdeeghapjes een dag van tevoren maken? Je kan ongebakken bladerdeeghapjes al een dag van tevoren maken. Bewaar hapjes afgedekt in de koelkast en bak ze af wanneer je ze nodig hebt.
Zowel kruimeldeeg als bladerdeeg zijn prima in te vriezen. Ze blijven 1-2 dagen goed in de koelkast (mits goed ingepakt in huishoudfolie), maar als je het binnen die tijd niet gaat gebruiken, wikkel het deeg dan strak in huishoudfolie en leg het in de vriezer.
Als het bladerdeeg ontdooid is, kan het niet meer ingevroren worden. Verpak de ongebruikte bladerdeeg luchtdicht, anders droogt het uit in de diepvries.
De kleinste restjes bladerdeeg die je over hebt, kun je gewoon bakken en in wat poedersuiker husselen terwijl ze nog warm zijn . Bestrijk de bovenkant met melk als je wilt dat ze tijdens het bakken goudbruin worden. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 10-15 minuten. De kleinere stukjes hebben misschien maar 10 minuten nodig.
Een teken dat je bladerdeeg bedorven is, is een verandering in geur . Het bladerdeeg hoort over het algemeen een lichte, boterachtige geur te hebben. Als de bladerdeegvellen een vreemde geur hebben of een gebroken witte, grijze of groenblauwe tint hebben gekregen, zijn ze waarschijnlijk besmet met schimmel en moeten ze worden weggegooid.
Ja, dat kan. Na het ontdooien even opwarmen in een voorverwarmde oven van 225°C.
Het deeg mag niet langer dan 6 maanden worden ingevroren. De beste manier om het deeg te ontdooien is door het een nacht in de koelkast te laten staan.
Bak je bladerdeeghapjes dan al in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster en bewaar ze afgedekt met aluminiumfolie. Ze zullen een beetje minder knapperig worden, maar als je ze vlak voor het serveren zo'n 5 minuten in een oven van 200°C stopt, komt het echt goed.
Laat het bladerdeeg een nacht of op het aanrecht ontdooien : Als je tijd hebt, kun je het bladerdeeg het beste een nacht in de koelkast laten ontdooien. Heb je geen tijd, laat het dan op het aanrecht ontdooien tot het soepel genoeg is om uit te vouwen zonder te scheuren, maar nog wel koud aanvoelt.
Voorbereiding: - Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor. - Gebruik bakpapier of vet de bakplaat in met boter of margarine. - Haal de bevroren plakjes bladerdeeg van elkaar, verwijder de folie en laat de plakjes eerst 5 tot 10 minuten ontdooien.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Haal de bevroren bladerdeegplakjes van elkaar en verwijder de folie. Laat het bladerdeeg 5 tot 10 minuten ontdooien. Leg de bladerdeegplakjes die je niet gebruikt direct in een plastic zakje terug in de vriezer. Doe de vulling in de bladerdeegplakjes (zie recept en variatietips) .
Zelfgemaakt en ontdooid diepvriesbladerdeeg kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden. Zorg ervoor dat het goed verpakt is in plasticfolie. Bladerdeeg kan maximaal 1 maand ingevroren worden.
Om de vouwen van het bladerdeeg te behouden, is voorzichtigheid geboden. Leg de restjes daarom plat op elkaar, zodat ze weer uitgerold kunnen worden . Belangrijk: rol de restjes deeg NIET tot een balletje, anders verliezen ze hun vouwen!
Je kunt bladerdeeg in de koelkast ontdooien. Haal elk velletje uit elkaar en leg het op een bord, dek af met plasticfolie en laat het ongeveer 4 uur in de koelkast ontdooien. Zodra het bladerdeeg ontdooid is, werk je snel terwijl het nog koud is. Je kunt het in de gewenste vormen snijden en het vervolgens in de koelkast bewaren tot je klaar bent voor de volgende stap.
De TGT-datum geeft aan tot wanneer het product veilig te gebruiken is, zonder risico's. Is het voedingsmiddel over die datum? Gooi het dan onmiddellijk weg, ook al is de verpakking nog dicht.
En hoewel het water in het deeg twee cycli doormaakt van bevriezen tot een vaste stof en ontdooien tot een vloeistof – en dit kan het deeg enigszins beïnvloeden, waardoor het een beetje zompig wordt en het rijzen enigszins wordt belemmerd – zal het niet genoeg zijn om een verschil te maken. Dus vries je ontdooide bladerdeeg gerust opnieuw in .
Bladerdeeghapjes zijn in de vriezer ongeveer 3 maanden houdbaar.
In de loop van de tijd kunnen er kleine zwarte vlekjes in het deeg ontstaan. Dit zijn zemelen die van nature in het meel voorkomen . Deze hebben geen nadelige invloed op de kwaliteit van het deeg en verdwijnen tijdens het bakken.
Puffpuff kan maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden of maximaal 1 maand in de vriezer. Om de puffpuff op te warmen, dek je hem af met een vochtige papieren handdoek en verwarm je hem in de magnetron met tussenpozen van 10 seconden.