Wat ik heb gedaan is ze één voor één te schillen en in een emmer van 5 gallon vol water te laten vallen. Gooi de drijvers weg en gebruik vervolgens een mengpeddel om de noten te roeren tot het water zwart is. Spoel en herhaal 4-5 keer tot de noten redelijk schoon zijn, en leg ze dan te drogen.
🌱 Hoe aaltjes helpen bij zwarte walnoten
Aaltjes (nematoden) zijn een natuurlijke oplossing tegen de larven van zowel de walnootvlieg als de walnootboorder. Zo werkt het: De larven overwinteren in de grond onder de walnotenboom. Nadat ze uit de noten of bolsters zijn gevallen, kruipen ze de bodem in om te verpoppen.
De noten kunnen daarvoor eerst goed worden gedroogd in de zon. Maar als ze eenmaal zijn open gekraakt, is het een heerlijke noot om direct te eten of als ingrediënt toe te voegen aan gerechten.
Oogsten op het juiste moment
De vraag bij groene walnoten zal altijd zijn: kan ik ze nog groen gebruiken? Je kunt dit raadsel maar op één manier oplossen. Pak een mes of dikke naald. Gaat die zonder teveel tegenslag direct door de noot, dan is de walnoot nog goed om in zijn geheel te verwerken.
Zwarte walnoot is een geweldige smaak met chocolade en onrijpe worden gebruikt om Nocino (likeur) te maken.
Wat ik heb gedaan is ze één voor één te schillen en in een emmer van 5 gallon vol water te laten vallen. Gooi de drijvers weg en gebruik vervolgens een mengpeddel om de noten te roeren tot het water zwart is. Spoel en herhaal 4-5 keer tot de noten redelijk schoon zijn, en leg ze dan te drogen.
De vruchten, bladeren en wortels van zwarte walnotenbomen bevatten een chemische stof, juglone, die een verwoestende uitwerking kan hebben op de wortels van andere planten . Bij mensen kan zelfs de inname van een kleine hoeveelheid pure juglone een ernstige vergiftiging veroorzaken. In de boom is juglone een heldere vloeistof – prejuglone genaamd – die niet giftig is.
Om een zwarte walnoot te pellen, gebruik je een stevige notenkraker of een kleine hamer . Of plaats de walnoot in de lengte in een bankschroef en oefen druk uit tot hij openbarst. Het vruchtvlees kan worden losgehaald met een notenprikker of ander scherp gereedschap.
Noten bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vezels, wat goed is voor de spijsvertering, maar een te hoge vezelinname kan leiden tot ongemakken zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree. Als je te veel noten eet, vooral in één keer, kan dit je spijsverteringssysteem overbelasten.
2) Verwijder de schil - Om de schil van een walnoot te verwijderen, snijd je met een scherp schilmesje de zachte, groene schil in één beweging door . Druk niet te hard – de schil aan de binnenkant is extreem hard en maakt je mes alleen maar bot.
Deze delen van de plant bevatten chemicaliën die tannines worden genoemd. Te veel tannine kan maagklachten en nier- en leverschade veroorzaken . Bij gebruik op de huid: Zwarte walnoot is mogelijk onveilig. Het bevat een chemische stof genaamd juglone die de huid kan irriteren.
Laat de noten na het wassen en sorteren twee tot drie weken drogen . Een uitstekende manier om noten te drogen is op een gaas. Verspreid de noten in dunne lagen (niet meer dan drie noten dik) en droog ze op een koele, droge en goed geventileerde plek. Een schuur of garage is meestal een goede plek om walnoten te drogen.
Verdrijft parasieten
Juglone werkt door bepaalde enzymen te remmen die nodig zijn voor de stofwisseling. Het is zeer giftig voor veel herbivore insecten – het wordt vaak door biologische tuinders gebruikt als natuurlijk pesticide – en onderzoekers hebben vastgesteld dat zwarte walnoot parasitaire wormen uit het lichaam kan verdrijven .
De harde binnenste schillen kunnen als kleurstof gebruikt worden , maar de buitenste schillen zijn het krachtigst. Ik heb gehoord dat ze het sterkst zijn als je ze vers gebruikt, maar ik had het te druk in het oogstseizoen om dat te proberen, dus spreidde ik ze uit op een oud laken en droogde ze voor later gebruik. Daarna vermaalde ik ze tot een fijn poeder.
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) categoriseert zwarte walnoten als noten, wat een veelvoorkomende voedselallergie is. Volgens Food Allergy Research & Education (FARE) moet u zwarte walnoten en hun producten – inclusief extracten van de schil – vermijden als u een bekende overgevoeligheid voor andere noten heeft .
Blancheren: Begin met het blancheren van de noten. Voor amandelen volstaat een minuut in kokend water, voor walnoten twee minuten, en voor hazelnoten drie minuten. Na het blancheren schrik je de noten af in een kom met ijskoud water. Dit proces zorgt ervoor dat de velletjes loskomen en makkelijk te verwijderen zijn.
Conclusie. Het eten van te veel walnoten kan maagklachten veroorzaken vanwege hun vezel- en vetgehalte . Sommige mensen met een onderliggende aandoening, zoals het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) of diverticulitis, ervaren maagklachten na het eten van walnoten.
Walnoten bestaan uit vetten, eiwitten en voedingsvezels en zijn rijk aan omega-3-vetzuren en α-linoleenzuur (zoals ook aanwezig in vette vis) die goed zijn voor hart en vaten. Het regelmatig eten van noten verlaagt de kans op hart- en vaatziekten met 15% en het sterftecijfer door hart- en vaatziekten met 23%.
Bacteriebrand treedt vooral op hoge luchtvochtigheid, regen en warmte (tussen de 16 en 29 graden) en sterke groei (jonge bomen!) Ook veel stikstof en water zijn ongunstige factoren. De bestrijding wordt gedaan door spuiten met 500 gr. koperxychloride per 100 liter water en wel drie maal.
Dit velletje, dat walnoten hun licht bittere en wrange smaak geeft, kan gemakkelijk in een paar minuten worden verwijderd. Om de noten te pellen, weekt u ze in een kom met heet of warm water. Laat de walnoten uitlekken en pel ze als het vocht is afgekoeld.
Walnoten schoonmaken
Heb je groene walnoten geplukt, leg deze dan, voordat je ze gaat gebruiken, even in een bakje met wat een halve theelepel baking soda of azijn. Hiermee week je het aanklevend vuil los en werk je hygiënisch.
Kraak de noten aan de platte kant en dan langs de naad. Gebruik de notenschaar om het vruchtvlees los te maken .
De grond waar een zwarte walnotenboom heeft gestaan, kan zelfs nog enkele maanden na verwijdering giftige stoffen bevatten. De walnoten zelf blijven enkele weken tot enkele maanden na de val van de boom giftig.
De doppen van gevallen walnoten kunnen giftig zijn voor vee en dodelijk voor honden als ze worden ingeslikt. Dit komt door de mycotoxine 'Penitrim A', die wordt geproduceerd door de schimmel Penicillium .
Uit een onderzoek bleek dat proefpersonen die acht weken lang 43 gram walnoten per dag aten, meer probiotica en andere goede darmbacteriën hadden dan degenen die dat niet deden . Een gezonde balans van darmbacteriën wordt geassocieerd met een lagere kans op depressie en darmkanker.