Ook gepasteuriseerde kaas kun je veilig eten. De meeste kazen in de supermarkt zijn gepasteuriseerd. Check bij twijfel altijd het etiket: op kaas die niet gepasteuriseerd is, staat 'au lait cru' of 'gemaakt van rauwe melk' op het etiket. Twijfel je, vraag het dan even na in de supermarkt of bij de kaasboer.
Omdat mozzarella een verse kaas is die altijd wordt gemaakt met gepasteuriseerde melk en tijdens de productie tot boven de 90°C wordt verhit. De kans op aanwezigheid van schadelijke bacteriën is daarmee vrijwel uitgesloten. Je kunt mozzarella dus zonder zorgen gebruiken in salades, op pizza of warm uit de oven.
Contact opnemen met de winkelier is de enige veilige optie . Het is meestal gepasteuriseerd, maar als dat niet zo is, zou ik het controleren. Je zult geen ongepasteuriseerde mozzarella tegenkomen in een standaard kaas-tomatenwrap, of zelfs niet op een pizza, dus maak je geen zorgen.
Op het etiket van de kaas staat dan altijd 'gepasteuriseerd'. Het proces van pasteuriseren dient ervoor om bepaalde bacteriën, waaronder listeria, onschadelijk te maken. In de supermarkt bestaat het merendeel, dan al niet alle kazen uit deze gepasteuriseerde variant.
Controleer of de mozzarella gemaakt is van verhitte melk. Kazen die gemaakt zijn van gepasteuriseerde of verhitte melk zijn veilig om te eten. Eet geen mozzarella gemaakt van rauwe melk ('rauwe melk' of 'au lait cru' op de verpakking). Er kunnen schadelijke bacteriën in zitten, zoals listeria.
Je kunt bepaalde melk en zuivelproducten veilig eten, waaronder: alle harde kazen, zoals cheddar, Parmezaanse kaas of Gruyère. Gepasteuriseerde halfharde en zachte kazen, zoals hüttenkäse, mozzarella, feta, paneer, ricotta, halloumi, roomkaas, smeerkaas of geitenkaas zonder witte korst.
Een pizza mozzarella is veilig om te eten tijdens je zwangerschap. Of je nou bij een traditionele caffetteria in Italië zit, of thuis op je eigen bank. Ook om andere kazen op de pizza hoef je je niet druk te maken als je zwanger bent. Bij verhitting boven de 85 graden overleven de bacteriën niet.
Kazen op basis van rauwe melk kan je op de verpakking herkennen aan de vermelding 'rauwe melk' of de vermelding 'au lait cru'. Sommige zachte kazen worden tegenwoordig wel gemaakt van gepasteuriseerde melk. Als de kaas gepasteuriseerd is, kan je hem wel veilig eten.
Mozzarella wordt in Nederland altijd gemaakt van gepasteuriseerde melk. De listeriabacterie is daardoor onschadelijk gemaakt. Ga je naar het buitenland en twijfel je of je mozzarella of een andere kaassoort kunt eten? Vraag dan altijd of deze van rauwe melk is gemaakt.
Zachte kazen worden vaak gemaakt van rauwe melk en zijn daarom af te raden tijdens de (beginnende) zwangerschap.
Galbani Mozzarella is een Italiaanse verse mozzarella met een heerlijk frisse, zachte smaak. Mozzarella uit Italië, vervaardigd uit gepasteuriseerde koemelk. Formaat voor veelzijdig gebruik in allerlei gerechten.
Mozzarella Fior di Latte is van het romigste deel van de koemelk bereid. Deze romige koemelk is gepasteuriseerd en daardoor bacterie-arm. De verse roomkaas wordt gemiddeld 15 uur in een zoutwaterbad ondergedompeld en daarna in vorm gekneed. Je ziet, ruikt en voelt de versheid.
Mozzarella is een zachte, romige en elastische kaas die wordt gemaakt van buffelmelk of van koemelk. Italianen zweren bij de traditionele mozzarella van buffelmelk, maar omdat die buffelmelk niet in grote hoeveelheden beschikbaar is wordt er meestal koemelk gebruikt.
Is gepasteuriseerd, zolang er naast de melk geen 'rauw' staat kan je dit gerust eten.
Pizza met salami of rauwe ham kan je veilig eten als het in de oven is geweest. Kijk bij een pizza naar de ingrediënten. Eet bijvoorbeeld geen pizza met tonijn. Een pizza staat niet in de Schijf van Vijf.
De kaas wordt gemaakt met rauwe melk, maar wordt gedurende het productieproces verwarmd met heet water en is daardoor gepasteuriseerd. De Burrata di Andria weegt 250 gram en wordt geleverd in een plastic bakje waar de Burrata nog zwemt in de vloeistof.
De Mozzarella di Latte di Bufala van Galbani, gemaakt van buffelmelk, heeft een typische, doch eerder zachte buffelmelksmaak. Mozzarella uit Italië, vervaardigd uit 100% gepasteuriseerde buffelmelk. Om van te genieten in koude gerechten of slaatjes.
De oorspronkelijk Italiaanse mozzarella is de mozzarella di bufala vervaardigd uit de melk van de waterbuffel. Later is men ook mozzarella uit koemelk gaan vervaardigen. Beide zijn wel volgens dezelfde principes vervaardigd, maar hebben een geheel eigen smaak en structuur.
Voor het maken van mozzarella wordt zowel koeienmelk als buffelmelk gebruikt. Allebei worden ze gemaakt van verhitte melk.
Sommige buitenlandse speciale kazen zijn van rauwe melk gemaakt. Denk aan zachte soorten zoals een roquefort, sommige soorten brie of camembert. Maar ook hardere soorten zoals een appenzeller of emmentaler kan van rauwe melk gemaakt zijn. Verder zijn Nederlandse boerenkazen altijd van rauwe melk gemaakt.
Neem contact op met uw huisarts als u zich ziek voelt of als u zich veel zorgen maakt. U hoeft zich echter geen zorgen te maken als u per ongeluk iets heeft gegeten of gedronken waar u achteraf over twijfelt. De kans dat u door één keer iets verkeerds te eten meteen een infectie oploopt is erg klein.
Zachte kazen die gemaakt zijn van gepasteuriseerde of verhitte melk zijn veilig om te eten.
Mozzarella uit Italië, vervaardigd uit gepasteuriseerde koemelk. Dankzij het groter formaat ideaal voor gezinnen bij grotere maaltijden.
Fior di latte wordt volgens eeuwenoude tradities gemaakt door ervaren Italiaanse kaasmakers. De melk wordt eerst gepasteuriseerd en er wordt een natuurlijk stremsel aan toegevoegd. Daardoor ontstaat er een zachte melkmassa. Deze melkmassa wordt in kleine bolletjes gesneden en ondergedompeld in warm water.
Gelukkig mag je erg veel kaas eten tijdens je zwangerschap. Er is eigenlijk maar 1 regel waar je je aan dient te houden. Zachte kaasjes, als camembert en brie moeten gemaakt zijn van gepasteuriseerde melk. Harde kazen als Boerenkaas mag je altijd eten.