Zorg ervoor dat er geen vlammen meer zijn, dat de kooltjes gloeien én bedekt zijn met een wit laagje assen. Dan pas is je barbecue warm genoeg om te beginnen met bakken.
Wanneer de vlammen zijn gedoofd en de houtskool of briketten (bijna) grijs kleuren, heeft de barbecue de juiste hitte bereikt om het vlees mooi te grillen. Bij een barbecue met deksel kun je het beste de temperatuur meten op het rooster met een vleesthermometer.
De thermometer in het deksel van je houtskoolgrill geeft je een goed idee van de temperatuur binnenin . Barbecue-items zoals hamburgers en kip uit de achtertuin garen meestal het best op een houtskoolgrill tussen de 190 en 230 graden Celsius. Geschroeide steaks hebben een hogere temperatuur nodig, tussen de 260 en 330 graden Celsius.
Vaak duurt het ongeveer 45 minuten voordat de kolen heet zijn. Toch kun je de kolen sneller heet krijgen door een houtskoolstarter, houtskool of een barbecue met dekselventilatiegaten te gebruiken.
Veel moderne barbecues hebben schuifjes om de toevoer te regelen. Vaak zowel aan de onderzijde als aan de bovenzijde van de barbecue. Door met deze ventilatiegaten te spelen, zal je merken dat je de temperatuur in je BBQ goed kunt bijsturen. Des te meer je de schuifjes openzet des te meer lucht erbij komt.
Over het algemeen lijkt een comfortabele temperatuur van 20 °C als ideaal te worden beschouwd; bijna één op de vijf (19%) kiest hiervoor. 13% geeft echter aan dat ze het iets koeler willen en zegt dat 18 °C de meest geschikte temperatuur is om te grillen .
Er zijn verschillende, eenvoudig te verhelpen, redenen waarom uw gasbarbecue niet heet genoeg brandt. De meest voorkomende oorzaken zijn een niet volledig opengedraaide gaskraan, verstopte branders, defecte regelaars en lege propaantanks . Ook koud weer en wind kunnen van invloed zijn op de prestaties van uw barbecue.
Met een deksel transformeer je je barbecue van een directe hittebron naar een veelzijdige kookruimte. Je kunt nu ook indirect grillen, waarbij het voedsel niet direct boven de hittebron ligt maar ernaast, terwijl de warmte circuleert in de afgesloten ruimte. Zo voorkom je aanbranden en krijg je een gelijkmatige garing.
Overgebleven as van eerdere barbecuesessies kunnen de luchttoevoer verstoren. Hierdoor kunnen kolen en/of briketten minder goed branden. Daarnaast houdt overgebleven as ook vocht vast, wat kan leiden tot roest in uw barbecue.
Vochtige of natte houtskool
Vocht is de vijand van een hete barbecue. Het is begrijpelijk dat natte houtskoolbrokken niet zo effectief ontsteken of branden als droge houtskool. Als uw houtskool aan vocht is blootgesteld, kan dit ervoor zorgen dat deze niet de gewenste hoge temperatuur bereikt.
In een ideale wereld is je grill voorzien van een ingebouwde thermometer. Maar zo niet, gebruik dan de handtest: houd je open handpalm ongeveer 7,5 cm boven het grillrooster en tel hoeveel seconden je hem daar kunt houden voordat je hem wegtrekt . Bekijk vervolgens de onderstaande tabel voor de bijbehorende temperatuur.
Steek met gebruik van een starter de barbecue 30 minuten van tevoren aan. Gebruik je geen starter? Steek dan de houtskoolbarbecue 45 minuten tot 1 uur voordat je wilt gaan barbecueën aan. Deze tijd heb je nodig om de barbecue op de juiste temperatuur te krijgen.
Houtskool – intens en snel
Brandend houtskool kan zelfs een temperatuur van 700° Celsius bereiken. Doordat de kooltjes zo rap op gang komen, zijn ze wel vroeg opgebrand. Ze doen het goed voor om en nabij de twee uur.
De meeste Weber houtskoolmodellen hebben drie kleppen aan de onderkant van de ketel en één aan de bovenkant van het deksel. Tijdens het voorverwarmen van de grill is het belangrijk dat alle kleppen volledig open staan . Dit zorgt ervoor dat de kolen maximaal zuurstof krijgen, zodat ze heet genoeg branden om de grill op temperatuur te krijgen.
Lees hieronder verder om meer te weten te komen over de verschillen: Temperatuur: Grillen gebeurt vaak op hoge temperatuur, meestal tussen de 200 en 280 graden Celsius . Omgekeerd kun je eten het beste roken op lagere temperaturen, meestal tussen de 105 en 120 graden Celsius.
Om de temperatuur langzaam te laten stijgen, begin je met de top- en bodemventilatie die maar voor een klein deel geopend zijn. Deze kun je langzaam steeds iets verder open zetten, om de temperatuur te laten stijgen. Hoe meer zuurstof, hoe hoger de temperatuur.
Voor veel mannen is grillen dus een belangrijk deel van hun zelf-identiteit en is een barbecue kopen niet meer nodig. Het is een kans om hun vaardigheden te tonen en om een band met andere mannen op te bouwen. Er is een gevoel van kameraadschap dat ontstaat als je rond een grill staat, verhalen deelt en samen lacht.
Als u het deksel van de grill open laat, vertraagt dit het garingsproces doordat de temperatuur rond het vlees daalt. Voor dikkere stukken kunt u het deksel het beste sluiten om de temperatuur hoog en gelijkmatig te houden .
Het duurt ongeveer 45 minuten tot 1 uur voordat de houtskool en briketten op de juiste temperatuur zijn. Belangrijk is dat er geen vlammen meer zijn en dat de kolen bedekt zijn met een laagje witte as.
Plaats je vacuümverpakte vlees (of vlees dat goed is verpakt in een hersluitbare plastic zak waar de lucht uit is verwijderd) in een waterbad van 65 °C. Laat het 45-60 minuten verwarmen. Deze methode verwarmt het vlees gelijkmatig zonder het uit te drogen of te gaar te maken, waardoor de smaak en malsheid behouden blijven die je van verse barbecue uit New Orleans verwacht.
Beschadigde of versleten onderdelen : Controleer de branderbuizen op gaten of scheuren. Controleer ook de slang en de regelaar op schade of lekkage. Vervang beschadigde onderdelen. Onjuiste knopinstellingen: Zorg ervoor dat de bedieningsknoppen op "Hoog" staan. Als ze op "Laag" of "Middel" staan, bereikt de grill geen hoge temperaturen.
Er bestaat geen perfecte temperatuur om te barbecueën . We hebben gekookt in april met vorst en zomerse motregen. Als het weer er ook maar enigszins gunstig uitziet en je zin hebt in iets gegrilds, ga er dan voor. Het is zeker het populairst in de warmere maanden, maar wij zeggen: kook wanneer je er zin in hebt.
Dek af en bak, om de paar minuten omdraaiend, tot het dikste stuk 63 °C aangeeft op een thermometer met directe aflezing, 4 tot 7 minuten langer, afhankelijk van de dikte van de karbonades. Laat de varkenskoteletten 5 minuten rusten.