Grote, rijpe tomaten zijn het meest geschikt om in te vriezen. Zorg dat je genoeg plaats hebt in je diepvriezer. Je legt de tomaten die je wilt invriezen namelijk best plat in een afsluitbaar diepvrieszakje neer zonder dat ze elkaar raken, want anders kunnen ze aan elkaar vriezen.
Tomaten bewaren en invriezen
Niet in de koelkast, dan verliezen ze al snel hun smaak of worden ze melig. Grotere oogsten kun je ook invriezen. Je kunt ze halveer of in hun geheel invriezen.
Schil en ontpit. Vries ze in hun geheel of in stukken in. Doe ze in bakjes, laat 2,5 cm ruimte over. Sluit ze af en vries ze in .
Tomaten blijven het best goed bij kamertemperatuur, tussen de 12 en 20 graden Celsius. Het is een veelgemaakte fout om tomaten in de koelkast te bewaren. Dat kan de smaak en textuur negatief beïnvloeden. Koude temperaturen vertragen het rijpingsproces, maar maken de tomaten ook melig en minder smaakvol.
Bewaar je tomaten eerder op een koele plek (12°C). Zo blijven ze een week goed. Tomaten leg je beter niet bij komkommers, broccoli, aubergines, champignons en koolsoorten. Tomaten produceren namelijk veel ethyleen, een stof waar andere groenten en fruit sneller van bederven.
Bewaar tomaten dus niet in je koelkast, maar in een apart bakje in een donkere, koele berging of kast, aan een temperatuur van 8°C à 10°C. Hou rijpe tomaten ook weg van direct zonlicht. Voor overrijpe tomaten maak je best een uitzondering, die kan je zelf goed bewaren in de vriezer.
Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is even gevoelig voor tomatine of solanine. Tomatine in niet-rijpe tomaten, verdwijnt bij het rijpen van de tomaat.
Voor de botopbouw en een evenwichtige darmflora is de tomaat eveneens goed. Dit heeft te maken met het mineraal magnesium, waar het eveneens rijk aan is. Tot slot bevat het de bioactieve stof lycopeen. Evenals vitamine C is dit een antioxidant die een positief effect heeft op de gezondheid.
Tomaten leveren een goede hoeveelheid vitamine C. Belangrijk voor een sterk immuunsysteem, een elastische huid, gezonde botten en kraakbeen en lager risico op hart- en vaatziekten. Daarnaast helpt vitamine C bij het verminderen van het schadelijke effect dat roken op de huid heeft.
Zijn tomaten gezond? Tomaten zijn niet alleen lekker, maar bevatten van nature ook verschillende voedingsstoffen. Ze bevatten vezels, vitamine C, vitamine B11 en kalium. Daarnaast bestaan tomaten grotendeels uit water, waardoor ze een frisse toevoeging aan je maaltijd kunnen zijn.
Verhitting zorgt vaak voor vermindering van voedingsstoffen bij veel voedingsmiddelen. Bij tomaten werkt het juist andersom. Door hoge temperaturen wordt de celstructuur van de tomaat vernietigd, waardoor lycopeen makkelijker vrijkomt en ervoor zorgt dat het makkelijker opneembaar wordt voor ons lichaam.
Zo lang blijven tomaten goed: hele tomaten op een koele, donkere plek: 4-7 dagen. gesneden tomaten in de koelkast: 1-2 dagen. tomaten in de vriezer: 6-12 maanden (heel) of 3 maanden (gesneden)
Na het blancheren kun je de groente maximaal 12 maanden bewaren in de diepvries. Wel gaat de kwaliteit langzaam maar zeker achteruit. Door het invriezen krijg je ijskristallen die steeds groter worden. Hierdoor wordt de structuur van de groente aangetast en is de kwaliteit minder goed.
Door de aanwezige mineralen en voedingsstoffen zoals lycopeen bevordert een tomaat het spijsverteringsproces. Het eten van tomaten kan bovendien ook de stoelgang gezond houden en constipatie voorkomen door de hoeveelheid vocht en vezels die ze bevatten.
De tomaat helpt, onder andere, oxidatie stress op celniveau te voorkomen. Verschillende wetenschappelijke onderzoeken laten zien dat de tomaat de botten, lever, nieren en de bloedbaan beschermt. Vitamine C en E die in de tomaat te vinden zijn, dragen bij aan een gezond hart- en bloedvatensysteem.
Tomaat kan altijd
Het mooie is dat je met een flinke tomaat al bijna een kwart binnen hebt van wat je volgens onze PuurGezond richtlijnen per dag aan groenten nodig hebt (300-400 gram).
Vermoed wordt dat bij de meeste mensen die OAS klachten krijgen bij het eten van tomaat er sprake is van een kruisallergie met gras- en boompollen. Dus mensen die hooikoorts hebben kunnen een verhoogd risico hebben om een allergisch te reageren bij het eten van rauwe tomaat.
Tomaten zijn rijk aan lycopeen, de stof die ze hun rode kleur geeft. Hoe roder de tomaat, des te meer lycopeen erin zit. Lycopeen staat bekend als een krachtige antioxidant en ontstekingsremmer.
We eten tomaat vaker met schil dan zonder, en maar goed ook. Daar zit namelijk een hoge concentratie van een ontstekingsremmend stofje dat ons ook beschermt tegen sommige ziekten. Het koken van tomaten mét schil verhoogt bovendien de werking van bepaalde voedingsstoffen.
Grote, rijpe tomaten zijn het meest geschikt om in te vriezen. Zorg dat je genoeg plaats hebt in je diepvriezer. Je legt de tomaten die je wilt invriezen namelijk best plat in een afsluitbaar diepvrieszakje neer zonder dat ze elkaar raken, want anders kunnen ze aan elkaar vriezen.
Bewaartip voor dit product Bewaar een restje van de gezeefde tomaten in een afgedekt schaaltje in de koelkast. Of vries de gezeefde tomaten in, in een diepvriesbakje.
Steek de pot onder in het kokend water gedurende een bepaalde tijd afhankelijk van het gerecht. Zodra deze tijd om is kun je een speciale wecktang gebruiken om de potten uit het heet water te halen. Zet ze voorzichtig op het aanrecht of op een zuivere handdoek. Nu moet je de potten 12 uur laten afkoelen.