Verwijder eerst het kroontje en kerf de tomaat aan de onderkant kruislings in. Doe de tomaten daarna in het hete water tot het velletje om krult. Dit kun je natuurlijk ook doen met gekookt water uit een waterkoker. De tweede stap is de tomaten onderdompelen in koud water of ze onder de koude kraan houden.
Warm de airfryer een paar minuten voor op 200 ℃. Leg de tomaten in de airfryer en verhit ze 2 – 3 minuten of tot ze openbarsten. Zorg dat de tomaten allemaal vrij liggen, de hete lucht moet er goed tussen kunnen circuleren.
Snij een kruis in de bolle kant van de tomaten. Leg de tomaten in het kokend water en laat ze ongeveer 30 seconden ondergedompeld liggen (of korter, als ze heel rijp of kleiner dan gemiddeld zijn). Komt het vel los aan de kruisjes? Haal de tomaten dan uit het water en laat ze schrikken in koud water.
Groenteschiller
Misschien is dit voor jou vanzelfsprekend, maar voor mij was het een complete openbaring dat je tomaten kunt pellen met een dunschiller. Zolang je tomaat niet te zacht is, is dit eigenlijk de makkelijkste manier. Het is zonder twijfel mijn meest gebruikte methode als ik dikke tomaten wil, of het nu voor salade of saus is.
Leg een paar vellen Edet keukenpapier op de vensterbank en rangschik de tomaten erop. Laat wat ruimte tussen elke tomaat. Controleer ze dagelijks en verschuif ze indiennodig. Plaats ze in een papieren zak als ze rijp beginnen te worden (zonder de banaan of appel) en blijf ze controleren.
Breng water aan de kook in een ruime kookpot. Dompel de tomaten gedurende 8 tot 15 seconden in het kokende water, afhankelijk van hun rijpheid. Let op: je wilt de schil losmaken, niet de tomaat garen. Laat schrikken in ijswater.
Manier 4: in de microgolfoven
Snij een kruisje in het vel aan de onderkant van de tomaat. Leg de tomaat in een magnetronbestendige kom zonder water en verwarm ze 30 à 40 seconden op hoge wattage (800 à 900 watt). Laat ze even afkoelen en haal de schil eraf.
Emonderen is de pel of schil verwijderen door de groenten enkele seconden in kokend water te dompelen.Je kan tomaten makkelijk ontvellen door ze 12 tot 15 tellen in kokend water te dompelen. Spoel ze na het warmwaterbad meteen af onder koud stromend water.
De schil van de tomaat lost slecht/bijna niet op in vloeistof (ook niet na pureren), om te zorgen dat je soepen en sauzen mooi glad worden kan je de tomaten het beste even ontvellen.
Tomatensoep kan verdikt worden met elk van de eerder genoemde methoden – het toevoegen van een roux van maïszetmeel, geraspte aardappelen of gewone bloem. Er zijn ook andere mogelijkheden: een goede manier om tomatensoep te verdikken is door tomatenpuree toe te voegen, wat zowel smaak als dikte zal toevoegen.
Je kunt tomaten ontvellen door ze in de oven te roosteren op 220 graden, ongeveer twintig minuten, gehalveerd en met de platte kant op de bakplaat. Daarna trek je het velletje zo los. De tomaat is dan wel gegaard. Ook kun je de tomaat aanvriezen en even laten ontdooien.
We eten tomaat vaker met schil dan zonder, en maar goed ook. Daar zit namelijk een hoge concentratie van een ontstekingsremmend stofje dat ons ook beschermt tegen sommige ziekten. Het koken van tomaten mét schil verhoogt bovendien de werking van bepaalde voedingsstoffen.
Dompel de tomaten onder in kokend heet water. Spoel ze vervolgens goed koud in ijswater om ervoor te zorgen dat ze niet doorgaren en de schil nog makkelijker loslaat.
Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is even gevoelig voor tomatine of solanine. Tomatine in niet-rijpe tomaten, verdwijnt bij het rijpen van de tomaat.
Tomaat ontvellen met de magnetron. Plaats de tomaat in de magnetron en verwarm deze 30 seconden op gemiddelde stand. Laat de tomaat 2 minuten staan.
Verwijder eerst het kroontje en kerf de tomaat aan de onderkant kruislings in. Doe de tomaten daarna in het hete water tot het velletje om krult. Dit kun je natuurlijk ook doen met gekookt water uit een waterkoker. De tweede stap is de tomaten onderdompelen in koud water of ze onder de koude kraan houden.
Passata is een gladde, gezeefde tomatensaus zonder huid en pitjes. Het wordt gemaakt door verse tomaten kort te koken en vervolgens te zeven. Hierdoor ontstaat een vloeibaardere substantie dan tomatenpuree. De smaak van passata is vaak frisser, fruitiger, en wat zoeter.
Onrijpe tomaten binnenshuis narijpen
Pluk ze en laat ze binnenshuis narijpen. Leg de groene tomaten in een kistje met een rijpe banaan of appel. Dek af met krantenpapier en wacht 1,5 à 2 weken.
Stop de tomaat in kokend water voor ongeveer 10 tot 15 seconde. Haal de tomaat uit het kokende water en stop de tomaat vervolgens in een bak met koud water. Na 1 minuut haal je de tomaat eruit en kun je de schil verwijderen. De tomaat is nu gepeld klaar om tot tomatensaus gemaakt te worden.
De tomaat hoort namelijk bij de gevoelige gewassen; hij kan niet tegen kou en vorst en is gevoelig voor plantenziekten. Zet tomaten daarom niet voor 15 mei buiten (IJsheiligen), want dat overleven ze niet.