Doe de spinazie in een grote glazen kom en zet deze onder in koud water. Spoel met je handen de spinazie goed af en haal de blaadjes vervolgens uit het water. Blijft er geen zand over in het water? Perfect, dan kan je verder gaan met het bereiden van de spinazie.
Verse spinazie uit de supermarkt is vaak al gewassen. Dit staat op de verpakking. Anders kun je spinazie zelf nog even wassen, in een vergiet onder koud, stromend water. Verwijder ook beschadigde of verlepte bladeren.
Ja, als het in plastic wordt bewaard, is de spinazie al nat en hoewel het eerder is gewassen, is een vochtige, afgesloten omgeving zoals die perfect voor bacteriën om te groeien. Zelfs als je de zak nooit opent, is het na ongeveer 2 weken volledig verrot of beschimmeld.
Bij ongewassen spinazie zit er gewoon nog bestrijdingsmiddel op de bladeren. Dit is uiteraard niet gezond. Voor een keer kan het geen kwaad, maar zo door de jaren heen krijgen we best wel wat bestrijdingsmiddel binnen, dus voorkom het zoveel mogelijk als het kan. Achtergebleven zand kan geen kwaad.
Het is verstandig om groenten en fruit onder de kraan te wassen voordat je ze opeet. Goed wassen onder stromend water is voldoende. Je spoelt dan het vuil en stof eraf.
Over het algemeen wel: je moet spinazie altijd wassen voordat je het eet of kookt . "Spinazie is rijk aan voedingsstoffen, dus bacteriën kunnen er goed op groeien", zegt Rosemary Trout, DHSc, programmadirecteur en universitair docent culinaire kunsten en voedingswetenschappen aan de Drexel University.
Hoewel nitraat op zich niet schadelijk is, kan het onder bepaalde omstandigheden worden omgezet in nitriet, bijvoorbeeld wanneer spinazie tijdens het opwarmen wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. Nitrieten kunnen op hun beurt nitrosaminen vormen, wat mogelijk kankerverwekkende verbindingen zijn.
Het eten van besmette producten kan potentieel leiden tot voedselvergiftiging, zegt Amidor. Het is een kwestie van cijfers: " Hoe meer ongewassen producten je eet, hoe groter de kans dat je een ziekteverwekkend micro-organisme binnenkrijgt dat je ziek kan maken ", zegt Amidor.
Wat kun je beter niet doen: Spinazie samen met vis eten (zalm en makreel kan wel). Nitriet kan dan reageren met eiwitten uit die vis wat zorgt voor een schadelijke stof (nitrosamine) Tijdens het kweken van spinazie veel stikstof aan de grond toevoegen.
Direct uw tanden poetsen na het eten van voeding met oxaalzuur, vergroot deze schade. Een eitje gaat het schadelijke effect van oxaalzuur tegen. Eerste probleem opgelost!
Als er op je waszak niet staat dat de spinazie gewassen is, raadt Schueller aan om de spinazie ongeveer een minuut in een vergiet met koud water te doen. Dep de spinazie droog met schoon keukenpapier, of beter nog, gebruik je slacentrifuge. Voor het beste resultaat, voegt hij eraan toe: "Bewaar de gewassen spinazie tot je hem gaat gebruiken."
Doe de spinazie in een grote glazen kom en zet deze onder in koud water. Spoel met je handen de spinazie goed af en haal de blaadjes vervolgens uit het water. Blijft er geen zand over in het water? Perfect, dan kan je verder gaan met het bereiden van de spinazie.
Hoewel het wassen van spinazie belangrijk is, kan het type spinazie dat je gebruikt dit wel of niet vereisen: Losse of verse spinazie: Losse of verse spinazie moet altijd worden gewassen om vuil en gruis te verwijderen . Voorgewassen ("gewassen", "kant-en-klare" of "drievoudig gewassen") soorten: Deze zijn over het algemeen veilig om te eten zonder opnieuw te wassen.
Voor een effectieve azijnwasbeurt meng je één deel witte gedestilleerde azijn met drie delen koud water in een grote kom. Maak een azijnbad met vier delen water en één deel azijn. Laat de azijn twee minuten weken voordat je de spinazie afspoelt en schrobt. Voor spinazie is dat doorgaans voldoende en heeft het geen invloed op de smaak .
Was verse spinazie een paar keer om alle zandkorrels te verwijderen. Je kunt spinazie beter niet snijden. De groente wordt hierdoor bederfelijk en verliest zijn voedingsstoffen. Even laten uitlekken in een vergiet en vervolgens met aanhangend water, zonder extra water toe te voegen, in enkele minuten koken.
Gezond blijft betaalbaar, want bij Dirk geniet je van topkwaliteit voor een lage prijs. De kleinverpakking gewassen spinazie van 1 de Beste is handig voor kleine porties, klaar voor gebruik in allerlei gerechten.
Volgens Byrne worden bladgroenten als spinazie en boerenkool bitter als ze over de datum zijn. Als je bladgroenten eet die over de datum zijn , loop je bovendien het risico op door voedsel overgedragen ziekten.
Nitraat in spinazie
Uit onderzoek was namelijk gebleken dat het mogelijk is om te veel nitraat binnen te krijgen bij het eten van de van nature nitraatrijke groente spinazie. Nitraat zit met name in bladgroentes, zoals spinazie, sla, bietjes, andijvie en bleekselderij.
Doe de spinazie in een pan met kokend water (op smaak brengen met een theelepel zout). Laat de pan onafgedekt 1-3 minuten koken. Giet het water uit de spinazie met een zeef of vergiet en doe de spinazie direct in een ijskoud waterbad (dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de spinazie heldergroen wordt).
Schoon stromend water
Koel stromend water wordt beschouwd als de meest effectieve manier om vuil, gruis, bacteriën en resten van pesticiden van fruit en groenten, waaronder bladgroenten, te verwijderen.
Groenten en bladgroenten zijn een veelvoorkomende bron van voedselvergiftiging, vooral als ze rauw worden gegeten. Fruit en groenten hebben zelfs een aantal voedselvergiftigingsuitbraken veroorzaakt, met name sla, spinazie, kool, selderij en tomaten ( 10 ).
Mensen met histaminegevoeligheid kunnen last krijgen van maagkrampen, jeuk, een loopneus of een verstopte neus na het eten van spinazie. Als spinaziebladeren besmet zijn met bacteriën, chemicaliën of schadelijke onkruiden, kunnen symptomen zoals misselijkheid, braken, koorts, diarree en een algemeen gevoel van onwelzijn optreden.
Tot voor kort werd er inderdaad geadviseerd om deze twee voedingsstoffen niet met elkaar te combineren. Waarom? Het nitraat waar groenten als spinazie, waterkers en andijvie bomvol mee zitten, kan omgezet worden in nitriet en schadelijke nitrosamines. Dit proces wordt versneld in combinatie met eiwitten uit vis.
Laat de gekookte spinazie afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de spinazie in een luchtdichte bewaardoos of hersluitbare plastic zak. Gekookte spinazie is drie tot vijf dagen houdbaar in de koelkast .
Uit wetenschappelijke studies blijkt dat de hoeveelheid vitamines, mineralen en vezels in diepvries groenten even groot of groter is dan in verse groenten. Dit heeft te maken met de tijd tussen oogst, bereiding en diepvriezen. Zo duurt het even voordat verse spinazie vanaf het veld zijn weg vindt naar de supermarkt.