Je kunt de yoghurt ook zoeten met vers vruchtensap, of met biologische vruchtenstroop zoals perenstroop of appelstroop. En je kunt natuurlijk fruit zoals banaan toevoegen of stukjes dadel, gedroogde abrikoos of vijg. Door honing te combineren met stevia, verhoog je de zoetkracht.
Appelmoes . Of het nu zelfgemaakt is of uit een potje, appelmoes zonder toegevoegde suiker is een perfecte zoetstof voor yoghurt. Het is gemakkelijk te roeren en staat bij de meeste mensen al in de voorraadkast of koelkast. Appelmoes bevat 2 gram vezels per ½ kopje voor slechts 50 calorieën.
Yoghurt gaat goed samen met ingrediënten die uitgesproken (tegenhangende) smaken hebben, zoals honing, mosterd, knoflook, citroen en koriander. Bedenk zelf wat je wil toevoegen aan het zure en frisse van de yoghurt. Yoghurtdressings kun je overigens ook bij andere gerechten gebruiken.
Voeg 3-4 eetlepels melkpoeder of een ander verdikkingsmiddel toe aan de melk. Kweek door met meer eetlepels dan staat aangegeven op de verpakking. Gebruik minder melk. Hoe vetter de melk, hoe dikker de yoghurt.
Het laagje water dat boven op de yoghurt kan komen, wordt veroorzaakt door synerese. Dit is een normaal proces bij yoghurt waarbij vocht vrijkomt. Dit vocht wordt ook wel 'wei' genoemd en bevat naast water voedingsstoffen als lactose, zout, eiwitten en calcium.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Zelfgemaakte yoghurt bevat geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen, geen stabilizers en geen conserveringsmiddelen. Je hebt alleen een goede (biologische) volle melk nodig en een bakje biologische yoghurt als startercultuur. Een zelfgemaakte yoghurt heeft daarom ook een betere smaak dan yoghurt uit de supermarkt.
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.
Yoghurt is een ideale basis voor smoothies, sauzen en dips. Experimenteer met verschillende smaken, kruiden en specerijen. De romige basis van yoghurt kan worden aangevuld met zoete of hartige smaken, afhankelijk van de gewenste toepassing. Gebruik Griekse yoghurt voor de meest romige textuur.
Yoghurt en kwark kunt u verdunnen met vruchtensap (zonder vruchtvlees), volle melk of karnemelk. Kies altijd een volvette variant. Volle producten bevatten meer energie en dat is nodig omdat u in totaal minder voeding per dag gebruikt.
Het lijstje ingrediënten dat je nodig hebt om zelf yoghurt te maken is verrassend kort en simpel. In principe heb je alleen een pan of grote kom nodig, melk én de benodigde melkzuurbacteriën. Dat laatste voeg je toe door gebruik te maken van enkele eetlepels yoghurt uit de winkel of door toevoeging van yoghurtferment.
Zie je schimmel, dan is het niet meer goed. Ruik: yoghurt hoort fris en lichtzuur te ruiken. Als het zuur of gek ruikt, beter niet meer eten.
Yoghurt is een melkproduct dat bestaat uit melk en melkzuur. Melkzuur ontstaat door fermentatie. Hierbij worden melksuikers omgezet in melkzuur door melkzuurbacteriën. Afhankelijk van de melk die je gebruikt is yoghurt vol, halfvol of mager.
Pindakaas en honing
Pindakaas bevat eiwitten, mineralen, vitamine E en nog veel meer stoffen die goed zijn voor je lichaam. Voor een extra boost is dit perfect om te combineren met yoghurt. Klop 1 eetlepel pindakaas en 1 theelepel honing door je yoghurt voor een overheerlijke zoet/zoet combinatie.
Yoghurt is gezond, het staat ook in de Schijf van Vijf. De kans op darmkanker neemt met 15% af als je dagelijks 2 porties zuivel eet. En elke dag minimaal een half schaaltje yoghurt (60 gram) zorgt ook nog eens voor een lager risico op diabetes type 2. Het calcium in de zuivel is goed voor de gezondheid.
4. Yoghurt is goed voor je darmen. Sommige yoghurtsoorten bevatten probiotica, ofwel levende bacteriën. Uit onderzoek is gebleken dat deze stoffen de gezondheid van de darmen ten goede kunnen komen.
Melk en zuur voedsel zoals citrusvruchten of tomaten kunnen een slechte combinatie zijn. Het zuur kan de melk in uw maag doen stremmen, wat tot een opgeblazen gevoel kan leiden. Dit geldt ook voor zuivelproducten zoals yoghurt of room. Gekookt zuur fruit kan wel.
Dan Buettner gelooft dat hij het gezondste ontbijt ter wereld heeft gevonden. De inwoners van het schiereiland ontbijten dagelijks met verse gallo pinto: rijst met bonen en tortilla's van maisdeeg. Het voedingspatroon van mais en bonen wordt aangevuld met tropisch fruit en veel groenten.
Het klopt inderdaad dat Griekse yoghurt meer eiwitten bevat en dat kan gunstig zijn. Eiwitten zorgen voor langere verzadiging. Qua vitaminen en mineralen is er weinig verschil: gewone yoghurt bevat net iets meer calcium, kalium en vitamine B2 dan Griekse yoghurt.
Wat heb je nodig:
1 liter (biologische) volle melk. 150 gram (Griekse) yoghurt (liefst zo vers mogelijk, dus met een zo lang mogelijke houdbaarheidsdatums er nog op)
Yoghurt is zeker een voedzaam en gezond voedingsmiddel, maar het kan ook een waardevol voedingsmiddel zijn als je probeert af te vallen. Dit komt voornamelijk door de eiwitten die yoghurt bevat. Eiwitten helpen je om langer een verzadigd gevoel te houden, wat kan voorkomen dat je onterecht gaat snacken.