Laat de bonen in het hete water een uurtje rusten onder deksel. Giet daarna het water weg. Kook nu de bonen in licht gezouten water gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten, of totdat ze net gaar zijn.
Kook de zwarte ogen bonen in 40 - 60 minuten gaar. De zwarte ogen bonen behouden hun structuur waardoor ze zeer geschikt zijn voor gebruik in bijvoorbeeld salades. De zwarte ogen bonen hebben zelf een lekkere zoeten smaak, maar ze nemen ook de smaken van andere producten goed op.
Zwarte ogen bonen. Weektijd: Koud8-12 uur. Warm3 uur.
Laat zwarte bonen 8 - 12 uur weken en kook ze vervolgens in ongeveer 60 - 90 minuten gaar. Zwarte bonen uit blik of glas kun je verwarmen zonder te koken. Zwarte bonen kun je beter niet rauw eten. Er zit een natuurlijke gifstof in bonen, lectine.
Na het weken kook je de peulvruchten drie kwartier tot een uur tot de gewenste gaarheid is bereikt. Dit geldt voor bruine bonen, groene erwten, kievitsbonen, witte bonen en kapucijners. Boterbonen hebben een uur nodig en linzen met schil 15 tot 20 minuten. Linzen zonder schil zijn gaar in 10 minuten.
Met een nacht weken: De kooktijd is 20 minuten, maar de erwten moeten van tevoren 6-12 uur weken. Totale tijd: minimaal 6 uur en 20 minuten. Zonder weken: De kooktijd is 40 minuten . Omdat je niet hoeft te weken, is dit de snelste methode als je snel bonen nodig hebt.
Laat het minimaal 6 tot 8 uur en maximaal 12 uur weken.
Giet de geweekte bonen af en doe ze in een pan of braadpan met kruiden naar keuze. Bedek met ongeveer 5 cm water. Breng aan de kook en zet het vuur laag om het zachtjes te laten sudderen.
Gelukkig zijn zwarte bonen een topkeuze voor vegetariërs en veganisten. Ze zitten bomvol eiwitten en andere goede stofjes die je lichaam nodig heeft. Eiwitten zijn heel belangrijk voor de opbouw en reparatie van weefsels in het lichaam. Zwarte bonen bieden een gezond en smakelijk alternatief voor vlees.
Laat bonen liever niet langer dan 24 uur in water staan, dan gaan ze fermenteren en smaken ze niet lekker meer. Wil je eenmaal geweekte bonen nog bewaren voor je ze kookt? Spoel ze goed af, droog ze af en bewaar ze goed afgesloten in de koelkast. Zo blijven ze 3-4 dagen goed.
Doe 1 kopje zwarte ogenbonen en 4 kopjes water in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de bonen gaar zijn. Dit duurt ongeveer 45 minuten .
Heb je geen tijd om te weken? Geen zorgen – je bonen zullen nog steeds mals en heerlijk zijn . Er is echter één uitzondering: als je begint met oude bonen die vochtverlies hebben geleden (primaire bonen zijn bonen die ouder zijn dan twee jaar na de oogst), kan weken je helpen om gelijkmatig gegaarde bonen te krijgen.
Als je de bonen langer dan 12 uur laat weken, loop je het risico dat ze zowel hun karakteristieke smaak als textuur verliezen . Je krijgt dan een korrelige, smakeloze boon die niemand bij het avondeten bevalt.
Je kunt controleren of de bonen gaar zijn door ze tegen de zijkant van de pan te pletten – de bonen moeten mollig zijn, maar makkelijk te pletten als je erop drukt. Ongare bonen behouden hun stevige textuur , terwijl te gaar gekookte bonen te papperig zijn.
Met hun romige textuur en milde smaak kunnen black-eyed peas worden verwerkt tot heerlijke stoofschotels, gefrituurde pasteitjes of zelfs stevige salades . Ze zijn vooral populair in het zuiden van de VS tijdens de nieuwjaarsviering (waarvan wordt gedacht dat ze geluk brengen) en in de Caribische keuken, waar ze traditioneel met rijst worden geserveerd.
Peulvruchten uit pot of blik zijn al voldoende verhit en daardoor zitten er geen schadelijke hoeveelheden lectines in. Deze kun je gerust ook onverhit eten.
Zwarte bonen
Hoewel zwarte bonen effectief zijn tegen buikvet , verkleinen ze ook de kans op diabetes type 2. Deskundigen raden aan om dagelijks ongeveer 15 gram (één kopje) zwarte bonen te eten om van een dikke buik af te komen en uiteindelijk af te vallen.
Een portie zwarte bonen per dag levert 28% tot 32% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels . Het eten van slechts één portie zwarte bonen helpt je om deze aanbevolen dagelijkse hoeveelheid te bereiken en zo je gezondheid te verbeteren.
Bonen. De meeste soorten bonen bevatten een flinke hoeveelheid oplosbare en onoplosbare vezels, die constipatie op verschillende manieren kunnen verlichten en de stoelgang kunnen bevorderen . Gekookte zwarte bonen bevatten bijvoorbeeld bijna 6 gram vezels per 1/2 kopje, en 1 kopje witte bonen uit blik bevat 13 gram vezels.
Gedroogde zwarte bonen – wat zijn ze mooi, hé - moet je een nachtje weken in koud water of 3 uur in warm water. Daarna moet je ze nog minstens 40 minuten koken, maar reken eerder op een dik uur. Eventueel zout voeg je pas aan het einde van de kooktijd toe, anders worden de bonen taai.
Door de bonen grondig te weken, worden aangekoekte resten van het oppervlak van de boon, zoals vuil, resten van bestrijdingsmiddelen of verontreinigingen van knaagdieren en insecten, verwijderd. Door de bonen te weken, koelen ze ook gelijkmatig af. Net als granen, week je ze 4 uur op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast .
Koken met hard water
Calcium en magnesium binden zich aan de celwanden van de bonen, waardoor ze hard worden. Als je water bijzonder hard is, kunnen de bonen, hoe lang je ze ook kookt, hun taaie, stevige textuur behouden.
Zwarte bonen zijn zo snel gaar dat je ze maar 30 minuten hoeft te weken . Het helpt ook een beetje om ze heel te houden, maar je moet er toch een paar pureren. En de smaak is zoveel lekkerder.
Als je ze in een pan op het fornuis maakt:
Week je bonen een paar uur OF gebruik de snelle weekmethode: breng water aan de kook, voeg de black eyed peas toe en roer. Kook ze 30 minuten, zeef ze en gebruik ze zoals aangegeven in het recept .
Verzamel alle ingrediënten. Week de black-eyed peas minstens 2 uur, of een nacht, in een kom met water.