Breng 1 kop rijst met een snufje zout in 2 koppen water aan de kook. Kook de rijst op laag vuur in ca. 30-35 minuten gaar.
Zilvervliesrijst koken is heel makkelijk. Doe 75 gram rijst per persoon in een pannetje met ruim kokend water, breng opnieuw aan de kook en laat de rijst in 8-10 minuten doorkoken. Check altijd even de verpakking voor de exacte kooktijd van je zilvervliesrijst.
Kooktijd is ongeveer 25 tot 35 minuten. Gepelde, niet geslepen rijst, waarbij de waardevolle voedingsstoffen zijn behouden gebleven. Het wordt ook wel bruine rijst genoemd.
Rijst koken in veel water
Voeg de rijst toe en kook deze zonder deksel in 8-10 minuten gaar. Test of de rijst gaar genoeg is, door een (koud geblazen) hapje te nemen, de korrels zijn dan niet meer hard, maar nog wel stevig. Afgieten en terug in de pan met een deksel erop nog 3 minuten laten staan.
2. Doe de rijst, zonder te wassen, in een pan met ruim kokend water. 3. Breng het water opnieuw aan de kook en laat de rijst in een gesloten pan 10 minuten zachtjes doorkoken.
Reken ongeveer 75 gram ongekookte zilvervliesrijst per persoon. Een koffiekopje is een goede maat per persoon of gebruik het Eetmaatje. Het koken in water maakt de zilvervliesrijst ongeveer tweeënhalf keer zo zwaar. 75 gram ongekookte rijst wordt dus 200 gram gekookte rijst.
Is al het water al verdampt maar de rijst nog keihard? Dan heb je waarschijnlijk het vuur te hoog gezet. Gelukkig is dit probleem het makkelijkst op te lossen: voeg extra water toe, ongeveer een half glas en dan snel het deksel terug op de pan.
Zilvervliesrijst bevat over het algemeen een hoger arseengehalte dan witte rijst. Arseen is een giftig zwaar metaal dat van nature in het milieu aanwezig is, maar in sommige gebieden waar rijst verbouwd wordt is toegenomen als gevolg van vervuiling. Hoge consumptie van arseen kan slecht zijn voor je gezondheid.
Doe de rijst in een kookpot. Was de rijst om eventuele onzuiverheden te verwijderen die bij een natuurlijk product niet kunnen worden uitgesloten. Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe. Laat de rijst 10 minuten weken.
Laat het na het koken en eventueel afgieten 10-15 minuten in de pan staan. Dit geeft een vollere korrel doordat het zetmeel iets afkoelt en uitzet en het laatste restje water opneemt. Roer pas na die 10-15 minuten rust door. Doe je dit eerder, dan wordt je rijst waarschijnlijk plakkerig.
Volkoren basmatirijst is zeker gezond. Omdat de rijstkorrels niet geslepen worden, is de zemellaag nog intact. Daardoor bevat volkoren rijst wat meer natuurlijke vezels die goed zijn voor je darmen en spijsvertering.
De kooktijd van zilvervliesrijst is 30-45 minuten. Rijst die sneller gaar is, is altijd voorgekookt of te ver geslepen, waardoor er verlies van voedingswaarde plaatsvindt.
Er is namelijk een bacterie die gek is op zetmeelrijke producten, zoals rijst of pasta. Deze bacterie, bacillus cereus genaamd, kan ontstaan wanneer je zetmeelrijke gerechten te lang en niet koud genoeg bewaard. Ook eiwitrijk eten (zoals een sausje) kan besmet zijn.
Zilvervliesrijst en rijstwafels passen in een gezond, gevarieerd eetpatroon. En baby's kun je rijstbloem geven, bijvoorbeeld als pap. Uit voorzorg adviseren we wel om dit niet elke dag te geven aan kinderen.
Parboiled rice kunnen we het best vertalen als deels voorgekookte rijst. De rijst wordt hierbij eerst in de schil geweekt, gestoomd en vervolgens weer gedroogd voordat het verwerkt wordt. Op die manier blijven de voedingsstoffen beter behouden en wordt de kooktijd ook nog eens verkort.
Ook bij zilvervliesrijst is wassen niet nodig. Zilvervliesrijst heeft namelijk een jasje: het vliesje. Dit beschermt de rijstkorrel tegen het schuren en daardoor komt er amper zetmeel los. Bij witte rijst wordt het beschermende vliesje juist verwijderd, daarom was je witte rijst wel.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Gevarieerde recepten om af te vallen
Rijst is niet alleen heerlijk om te combineren en te verwerken in vele recepten, maar biedt zelf ook veel variatie. Vooral volkoren soorten zoals zilvervliesrijst of zwarte rijst, worden aanbevolen voor diëten vanwege hun verhoogde voedingsstoffen.
Rijst roeren is echt not done. Laat het deksel op de pot zodra de rijst kookt en laat de rijst altijd met rust. Door te roeren komt het zetmeel los en wordt de rijst zompig.
Voedingswaarden zilvervliesrijst
Juist het jasje om de zilvervliesrijst is hofleverancier van allerlei goeds voor je gezondheid: veel vezels (die zorgen voor een goede darmwerking en een verzadigd gevoel), eiwitten (voor de opbouw van je spieren), vitamines b, en mineralen zoals fosfor, kalium en magnesium.
Als je die rijst vervolgens bakt, krijg je klonten in je gerecht. Dat wil je niet. Door de rijst eerst af te laten koelen, droogt het een beetje uit. De korrels worden dan steviger en plakken niet meer aan elkaar.
Rijst droog koken
Ga uit van een 1:2 ratio rijst-water. Voor iedere hoeveelheid rijst gebruik je dus een dubbele hoeveelheid water. Breng het water met de rijst aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.
Ten slotte krijgen wij vaak de vraag of basmatirijst gezond is. Ook bij basmatirijst ontbreekt het gezonde vliesje, net als bij witte rijst. Dit geldt ook voor pandanrijst, risottorijst en gele rijst. Kortom: wil je voor de gezondste soort rijst gaan, dan kun je het beste voor zilvervliesrijst kiezen.