HOELANG KUN JE EEN (ZELFGEBAKKEN) CAKE BEWAREN? In de bewaardoos blijft de cake ongeveer een week goed. Wil je de cake langer bewaren? Dan kun je hem ook invriezen.
Je kunt cake maximaal 4 tot 5 dagen bewaren. Laat de cake na het bakken eerst goed afkoelen. Verpak de afgekoelde cake dan luchtdicht, in een trommel, bewaardoos of plastic folie. Bewaar een cake altijd buiten de koelkast.
Houdbaar op een koele, droge plaats.
Dankzij suiker en vet kan een typische taart met glazuur 3-5 dagen op kamertemperatuur (ongeveer 18-20 °C) bewaard worden met minimaal kwaliteitsverlies, mits goed bewaard . Professionele bakkers en banketbakkers, zoals wijzelf, adviseren vaak om dergelijke taarten op kamertemperatuur te bewaren.
De meeste taarten of gebakjes kun je 2 tot 3 dagen bewaren mits ze goed gekoeld zijn.
Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Verpak de cake in (herbruikbaar) vershoudfolie. Dit voorkomt uitdroging. Ook in de koelkast droogt de cake uit.
Op kamertemperatuur
Zo kan je zelfs een volledig geglazuurde, ongesneden cake tot drie dagen bewaren bij kamertemperatuur. Heb je hem wel al aangesneden? Dan druk je best een stuk plasticfolie tegen het blootgestelde, aangesneden deel. Bewaar hem dan best ook onder een stolp om het gebak zo vers mogelijk te houden.
Verlaag de oventemperatuur: de warmte doet de buitenkant van de cake te snel bakken en krijgt niet de tijd om het midden te bereiken. Dek je cake af door aluminiumfolie of een bakplaat over je cake te leggen.
In de vriezer blijft de cake tot wel drie maanden goed, zodat je altijd kunt genieten van een heerlijke, zelfgebakken traktatie wanneer je maar wil. Vergeet niet om de cake goed in te pakken voordat je hem in de vriezer plaatst, zodat hij zijn smaak en textuur behoudt tijdens het bewaren.
Begin maximaal 2 dagen van tevoren met het vullen en decoreren van de taart, een dag van tevoren kan natuurlijk ook. Dat hangt maar net af van hoeveel tijd je nodig hebt. Op de tweede of derde dag voor de deadline haal je 's avonds de taarten en vullingen uit de vriezer.
Het bewaren van de monchoutaart
Je kunt de taart goed afgedekt zo'n 3 dagen in de koeling bewaren. Je kunt een monchoutaart ook invriezen. De taart blijft dan 2 á 3 maanden goed. Laat de taart voordat je hem serveert 12 á 24 uur ontdooien in de koelkast.
Het product is vaak nog veilig om te gebruiken. Ongeopend en op de juiste manier bewaard zijn producten met een THT-datum vaak lang na de datum nog goed: Enkele dagen langer: cake, desserts, eieren, yoghurt, halfconserven (potjes die in de koelkast moeten).
De afkoeltijd is per baksel anders. Bij een cake kun je uitgaan van minimaal 30 minuten voordat je 'm aansnijdt.
Hoe warmer je bakt, hoe meer vocht er tijdens het bakken verdampt. Als er teveel vocht verdampt, wordt je cake droog. Bak hem dus liever wat langer op een langere temperatuur. Of verkort juist de baktijd, dat geeft ook een wat 'kleffer' resultaat.
De meest aantrekkelijke eigenschap van versgebakken cake (of brood) is precies die heerlijke korst. Na verloop van tijd verdwijnt ze. Er bestaan geen wondermiddelen om ze lang te behouden. Je zou de cake eventueel kunnen instrijken met een dun laagje water en hem dan kort in een hete oven stoppen.
Bewaar een plaatcake maximaal 3 dagen in de koelkast. De plaatcake is (indien goed verpakt) ingevroren maximaal 3 weken te bewaren in de vriezer.
Verpak de cake daarna in vershoudfolie of in een goed afsluitbare trommel. Op kamertemperatuur (tussen 15 en 20 graden) blijft een gewone cake drie tot vijf dagen vers. Gebruik alleen de koelkast bij cakes met slagroom, mascarpone of vers fruit. Die soorten bederven sneller en moeten gekoeld bewaard worden.
Cake en biscuit
Super fijn als je een stapeltaart wilt maken, maar geen tijd hebt om alles een dag van tevoren te maken. Cake en biscuit bewaar je buiten de koelkast. Verpak het goed in huishoudfolie, aluminiumfolie of in een trommel. Cake blijft zo wel een week goed.
Dan kan dit ook al mee opstijven, hier na moet de taart natuurlijk weer de koelkast in. TIP: Je kunt de taart het beste een dag van te voren bereiden dan heeft het tijd genoeg om op te stijven en is het iets makkelijker om aan te snijden.
Mijn #1 tip voor het invriezen van taarten
Mijn belangrijkste tip voor het lekkerste resultaat is om de cakelagen in te vriezen vóór het glazuur , en het glazuur vers te maken op de dag dat je de cake wilt samenstellen en serveren. Je kunt een cake met glazuur invriezen, maar de textuur is na ontdooiing nooit meer helemaal hetzelfde.
Kun je een cake invriezen en hem net zo vers, smeuïg en heerlijk laten smaken als op de dag dat hij gebakken werd? Geloof je het als ik zeg dat invriezen je cake nog lekkerder maakt dan vers? Het is absoluut waar. Een goed verpakte cake kan weken of maanden in de vriezer blijven, ontdooien en nog lekkerder smaken dan op de dag dat je hem maakte .
Taarten met custard- of roomvulling : Taarten met custard- of roomvullingen zijn doorgaans niet geschikt om in te vriezen. Deze vullingen kunnen na het invriezen losraken en waterig of klonterig worden, waardoor de algehele textuur en consistentie van de taart worden aangetast.
Cake bewaren
Verpak de cake na het bakken in aluminiumfolie en laat de cake op het aanrecht staan. Je kan de cake ook in plakjes snijden en in een luchtdichte trommel bewaren, als je een sneetje brood in de trommel legt dan blijven de plakjes cake langer vers en drogen de plakjes niet uit.
Wanneer de cake al is afgekoeld is het helaas niet meer mogelijk om hem opnieuw af te bakken. Het baksel moet namelijk weer helemaal opwarmen totdat de kern begint te garen. Hierdoor wordt de buitenkant te droog. Daarnaast zal de cake ook niet meer rijzen omdat het rijsmiddel is uitgewerkt.
“Heb je een bakvorm met een anti-aanbaklaag, dan hoef je volgens hem niet per se bakpapier te gebruiken. “Bakpapier zorgt voor de mooie strakke rand van je product, maar olie, boter of spray zorgt er net als bakpapier voor dat je product makkelijk loskomt.