Dit kan afhankelijk van de grootte van de kip 1 tot 2 uur duren. Controleer na 1 uur altijd even de kerntemperatuur om te voorkomen dat de kip te gaar wordt.
Kip is gaar als het vlees vanbinnen wit is of van het bot loskomt. Een kipfilet is klaar na 5 à 8 minuten grillen langs beide zijden. Kipspiesjes zijn gaar na 5 minuten. Draai je spiesjes regelmatig om.
Dek de grill af en laat 20 tot 30 minuten ongestoord garen. Draai om, bestrijk met barbecuesaus en bak tot de kip gaar is. Draai de kipstukken om en bestrijk ze met je favoriete barbecuesaus. Dek de grill weer af en laat nog 15 tot 20 minuten garen.
Steek de barbecue aan of verhit de grillpan en gril de saté in porties in 4-6 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Serveer de saté met de seroendeng.
Bereiding kippenvleugels
Zorg voor een keteltemperatuur van rond de 200 graden. Leg de kippenvleugels op de barbecue boven het indirecte gedeelte en sluit de deksel voor 30 minuten. Mop de kippenvleugels na 30 minuten met de zelfgemaakte saus en herhaal dit minimaal nog één keer na 10 minuten.
In een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius zouden de 10 vleugels in ongeveer 30 tot 45 minuten volledig krokant en gaar moeten zijn. Een thermometer die direct in het vlees wordt gestoken (maar niet met het bot in aanraking komt), zou minstens 74 graden Celsius moeten aangeven.
Controleer de gaarheid door een stuk kip doormidden te snijden; het vlees moet wit zijn zonder roze restjes en de kerntemperatuur moet minstens 75°C zijn.
De perfecte kerntemperatuur van kip op de BBQ is 73 graden. Dit bereik je bij een hele kip in ongeveer 70 min. op een gesloten BBQ van 180 graden. Zodra de kip op de BBQ deze temperatuur heeft bereikt, kun je hem van het rooster halen en nog 10 min.
Marineer je saté
Zoals collega-Serious Eats-medewerker Tim Chin ontdekte, helpt het marineren van je kip minstens een uur om de bruining te verbeteren en resulteert het in sappiger, malser vlees dat ook nog eens smaakvoller is. Ik raad aan om minstens een uur te marineren, maar acht uur is beter als je de tijd hebt.
Wil je voldoende voor iedereen? Reken er dan op dat je ongeveer 300 gram per persoon nodig bent. Wij vullen ieder schaaltje met 200 gram dus reken gemakkelijk uit hoeveel bakjes je nodig bent!
Je kunt de kipfilet ook zelf mals maken. Dit doe je met behulp van een vleeshamer of deegroller. Leg de filet tussen twee stukken plasticfolie en sla er met een vleeshamer of deegroller op. Hierdoor wordt de kipfilet dunner, maar tegelijkertijd ook malser omdat je de vezels fijn drukt.
Giet de barbecuesaus gelijkmatig over de kip en bak onafgedekt gedurende 30 minuten op 175 graden Celsius. Haal de kip uit de oven en serveer.
Kip twee keer frituren
Net als bij friet is twee keer frituren de beste manier om kip extra krokant én lekker mals te krijgen. Frituur de eerste keer kip op lage temperatuur. Zo gaart-ie goed en begint er al een korstje te vormen.
Steek je vinger tussen het vlees en het vel. Hierdoor creëer je 'luchtzakjes' waardoor de huid in de oven extra knapperig wordt. Wat ook werkt: prik met een sateprikker zo'n 20 kleine gaatjes in de huid, hierdoor kan het overgebleven vocht tijdens het bakken ontsnappen.
Zorg dat de barbecue goed heet is. Een gas- of elektrische barbecue is in ongeveer 10 minuten op temperatuur. Een houtskool barbecue heeft een half uur tot een uur nodig. Er zijn dan geen vlammen meer en de kolen zijn bedekt met een laagje witte as.
Hangt van een paar factoren af. Als je op 190 °C bakt in gewone olie, duurt de bereidingstijd voor kleinere stukken donker vlees ongeveer 11 minuten of langer per kant . Voor een grotere witte filet kan de bereidingstijd 12 tot 14 minuten per kant zijn.
Hoe lang moet je kipsaté bereiden? Verhit een koekenpan of grillpan met 2 eetlepels zonnebloemolie op hoog vuur. Bak de kipsaté in circa 8 minuten rondom gaar en goudbruin. Klaar?
Kurkuma – Gemalen kurkuma geeft de saté zijn kenmerkende gele kleur . Als je verse kurkuma hebt, kun je die ook gebruiken, maar gemalen/gedroogde kurkuma werkt hier prima.
Gezondheid
In een gezonde dagelijkse voeding passen vleesproducten als eiwitbron. Er zijn gezondere opties dan Kipsaté met 3 stokjes. Kipsaté met 3 stokjes kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Verlaag de temperatuur naar laag of middelhoog (tussen 120 °C en 135 °C, maximaal 150 °C). Dek de grill af en laat 20-30 minuten ongestoord garen. Keer om, bestrijk met barbecuesaus en bak tot de kip gaar is: draai de kipstukken om en bestrijk ze met je favoriete barbecuesaus.
Vlees barbecueën is qua bereiding eigenlijk heel gezond. Er komt geen boter, vet of olie aan te pas. Let natuurlijk wel op dat je vlees niet zwart geblakerd raakt door een te enthousiaste BBQ. Kies wel voor magere vleessoorten op de BBQ, zoals kipfilet, biefstuk, rosbief, entrecote, tartaar, rundergehakt of kalkoen.
Hoe lang moet ik kipfilet grillen? Grill kipfilets in totaal ongeveer 9 tot 10 minuten , halverwege omdraaien. Hoe lang moet je kip aan elke kant grillen? Grill kipfilets ongeveer 5 minuten aan elke kant.
Volledig gegaarde kip kan vaak wat roze zijn. Sterker nog, verschrikkelijk droge en overgegaarde kip kan ook wat roze zijn. En ondergegaarde kip kan wit worden. De textuur is meestal een betere indicator, maar de textuur is pas echt zeker als de kip overgegaard is, wat vaak tot droge kip leidt.
Naarmate kip ouder wordt, verandert deze kleur een beetje richting grijs. Is je kip grijzig van kleur? Dan gooi je ze beter weg. Je kunt ook ruiken aan de kip.
Is de kip nog wel half rauw? Dan zit er niks anders op, terug in die oven. Dek de kip af met aluminiumfolie als je bang bent dat de buitenkant uitdroogt voordat de binnenkant gaar is, schenk nog een glas wijn in en neem een lekker olijfje, want je diner laat nog even op zich wachten.