4: Maximaal 4 dagen. Buffelmozzarella blijft maximaal drie tot vier dagen goed.
Laat buffelmozzarella niet te lang in de koelkast liggen, en consumeer de kaas liever zo snel mogelijk na aankoop. Dat is sowieso een goede tip voor elke mozzarella, want hoe verser, hoe beter de smaak. Mozzarella is ongeopend in de koelkast zo'n drie weken houdbaar na de productiedatum.
Geopende mozzarella
Verse mozzarella: Na opening is verse mozzarella slechts 3-5 dagen houdbaar in de koelkast . Daarna kunnen er tekenen van bederf optreden, zoals een zure geur, een slijmerige textuur of schimmelvorming. Mozzarella met een laag vochtgehalte: Na opening is mozzarella met een laag vochtgehalte tot twee weken houdbaar, mits goed bewaard.
De kaas is verzuurd of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar de mozzarella in het vocht en dek het bakje af in de koelkast. Gebruik een schone lepel om wat uit het kuipje te scheppen.
Hoe bewaar je buffelmozzarella het beste? Bewaar het gekoeld in de koelkast en consumeer binnen enkele dagen na opening voor de beste smaakbeleving. De hersluitbare verpakking helpt de zachte textuur en sappigheid te behouden.
Als vuistregel geldt dat mozzarella niet langer dan twee uur op kamertemperatuur mag worden bewaard . Als de kaas langere tijd is blootgesteld aan temperaturen boven de 4 °C, is het beter deze weg te gooien om het risico op voedselvergiftiging te voorkomen.
Burrata bewaren doe je op de juiste manier om de versheid en romige textuur van deze Italiaanse kaas te behouden. Deze verse kaas blijft bij correcte bewaring tussen 2-4°C ongeveer 5 tot 7 dagen houdbaar na productie.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Zachte kazen kun je beter niet invriezen. Denk aan brie, mozzarella, burrata, zachte geitenkaas, roomkaas, ricotta en camembert.
Tip 2: Let erop dat de verpakking heel is
Staat een blik of potdeksel bol of zit er een grote deuk in? Dan kan het product dat erin zit bedorven zijn.
De traditionele buffelmozzarella wordt gemaakt van de melk van zwarte waterbuffels die ten noordwesten van Napels worden gehouden. Deze mozzarella wordt maar door een aantal specialisten gemaakt, omdat er niet voldoende buffelmelk is voor fabrieksmatige productie.
Vooral harde kazen kunnen lang meegaan. Algemeen geld dat jonge en jong belegen kaas 1 week houdbaar is en belegen en oude kaas 2 weken. Aangezien deze producten meestal een THT datum hebben, kan je waarschijnlijk de kaas nog prima na deze datum eten. Ruik, kijk en proef wel goed!
Verse mozzarella moet in de vloeistof of pekel bewaard worden om de zachte textuur te behouden. Goed bewaard is mozzarella tot twee weken houdbaar in de koelkast.
Buffelmozzarella bevat meer verzadigde vetten dan koemozzarella. Hiervan moet je niet te veel binnenkrijgen omdat ze de kans op hart- en vaatziekten vergroten. Maar het gaat slechts om een klein percentage; de overige vetten zijn onverzadigd. En dat zijn de gezonde vetten.
Dat hangt af van de verpakking: Verse bol mozzarella in vocht: 1–2 weken ongeopend; 2–3 dagen na openen. Vacuüm verpakt of geraspte mozzarella: tot wel een maand ongeopend; check de THT. Mozzarella voor pizza's (blokvorm): meestal iets langer houdbaar.
Omdat mozzarella een verse kaas is die altijd wordt gemaakt met gepasteuriseerde melk en tijdens de productie tot boven de 90°C wordt verhit. De kans op aanwezigheid van schadelijke bacteriën is daarmee vrijwel uitgesloten. Je kunt mozzarella dus zonder zorgen gebruiken in salades, op pizza of warm uit de oven.
Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo'n product nog lekker is. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een THT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan.
Kun je eieren die over de datum zijn nog eten? Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.
Niet alle kazen lenen zich even goed voor invriezen. Harde en halfharde kazen zijn de beste kandidaten. Denk aan soorten als Gouda, Emmentaler en Cheddar. Zachte kazen zoals brie of camembert vries je best niet in; deze worden na ontdooien waterig en onaantrekkelijk.
Weg ermee. Voorgesneden groenten in een plastic zakje of bakje, zoals bami- en nasigroenten, gesneden ijsbergsla en Italiaanse groentemixen, zijn na de 'te gebruiken tot'-datum (TGT) niet meer veilig te eten. Heb je de verpakking vóór die datum geopend? Dan kun je de gesneden groenten nog maximaal een dag bewaren.
Als de burrata nog ongeopend is, kun je hem in de koelkast bewaren tot de houdbaarheidsdatum. Eet je maar de helft van je bol burrata op? Bewaar de andere helft in een bakje dat dicht kan in het vocht dat in de verpakking zat.
De TGT-datum geeft aan tot wanneer het product veilig te gebruiken is, zonder risico's. Is het voedingsmiddel over die datum? Gooi het dan onmiddellijk weg, ook al is de verpakking nog dicht.
Burrata is een verse kaas en moet vers gegeten worden. Dat gezegd hebbende, ik heb zeker wel eens verse mozzarella gegeten na de uiterste houdbaarheidsdatum. Waarschijnlijk niet veel later dan. Als de verpakking in het geheel opgeblazen is, gooi hem dan weg.
Als je lichaam moeite heeft met lactose, kan dat zorgen voor vervelende klachten zoals een opgeblazen gevoel, gerommel in de buik, winderigheid of zelfs diarree. Dit zie je vooral bij verse kazen, zoals mozzarella of roomkaas, waar nog veel lactose in zit.