Je kan gebakken cupcakes in een doos in de vriezer bewaren tot 3 maanden lang. Gebakken cupcakes met een toefje botercrème van bijvoorbeeld FunCakes kan je ook heel goed invriezen, hiervoor geldt een bewaartijd van 3 maanden in de vriezer.
Als je cupcakes extra ver van tevoren moet maken, of als je van bakken houdt maar weet dat je niet een hele partij cupcakes kunt opeten voordat ze uitdrogen, is het invriezen van cupcakes zonder glazuur een prima optie . Hoewel de koelkast cupcakes kan uitdrogen, blijven ze in de vriezer verrassend smeuïg, zelfs na een paar maanden.
Ook deze cupcakes kun je prima invriezen. Zet ze in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. In de vriezer blijven de cupcakes 3 maanden goed. Hoewel ik het niet aanraad om cupcakes in de koelkast te bewaren, kun je de hier wel het best laten ontdooien nadat je ze uit de vriezer hebt gehaald.
Ik wikkel het in plasticfolie en doe het dan in een diepvrieszak van een liter . Ik gebruik een zuignap om zoveel mogelijk lucht eruit te krijgen zonder te pletten en doe het meteen in de vriezer voordat er te veel lucht terug in de zakken komt.
Cupcakes met botercrème bewaren
Vries dan alleen de botercrème in, niet de complete cupcake met toef. Tijdens het ontdooien kan de crème namelijk gaan schiften en dat oogt minder mooi. Als je de botercrème los invriest, kun je deze na het ontdooien nog even opkloppen en alsnog vers opspuiten.
Ik zou cupcakes met een swirl niet invriezen . Als de botercrème ontdooit, bestaat de kans dat de crème schift, wat er niet mooi uitziet. Het is beter om de botercrème apart in te vriezen, zodat je hem kunt opkloppen als hij ontdooit. Of maak de botercrème vers vlak voordat je hem nodig hebt.
Wel als ik hem een paar dagen wil bewaren, maar over het algemeen maak ik mijn botercrème maximaal een dag van tevoren. Dan bewaar ik de crème buiten de koelkast, maar wel op een zo koel mogelijke plek.
Het is ook ideaal als je je cupcakes later wilt decoreren en wat meer controle wilt hebben over hoe ze eruit zien. Botercrème, roomkaasglazuur en ganache laten zich allemaal prima invriezen , terwijl slagroom en glazuur op basis van meringue lastiger kunnen zijn vanwege hun luchtige textuur.
Ja, vers als het kan, maar een nachtje in de koelkast heeft niet veel invloed . Ik heb ze wel eens een nacht in de koelkast moeten zetten en zolang ik ze een uur van tevoren uit de koelkast haalde, waren ze nog steeds lekker!
De cake kun je het beste rustig laten ontdooien in de koelkast. Op deze manier verloopt het ontdooien gelijkmatiger, omdat het temperatuurverschil minder groot is, wat de kwaliteit ten goede komt! Uiteraard duurt het ontdooien van een hele cake langer dan dat van een plakje. Wil je zeker weten dat je op tijd bent?
Ik maak altijd zwarte bodemcupcakes en vries ze in, ze zitten in papieren vormpjes . Ja. Goed ingepakt in plasticfolie. Daarna doe ik ze in een Tupperware-diepvriesbakje met verfrommeld bakpapier.
Je kunt prima een dag van tevoren het cupcake beslag maken en de cupcakes bakken. Bewaar de cakejes goed luchtdicht verpakt op kamertemperatuur en spuit een eventuele topping op de cupcakes vlak voordat je ze gaat serveren.
Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Bewaar een cake niet in de koelkast, daar droogt hij van uit. Pak een cake goed in met folie en doe deze in een zak als je de cake wilt invriezen.
Dan kun je ervoor kiezen om de lekkernijen in te vriezen. Je kunt ze dan het beste in een cupcake doos met een plastic zak eromheen invriezen. Als je dat doet, blijven de cupcakes maar liefst 3 maanden goed.
Vries het beslag in hun vorm in
Let hierbij op dat je zoveel mogelijk lucht laat ontsnappen voordat je het zakje dicht doet. Als je de cupcakes gaat bakken kan je ervoor kiezen om het beslag eerst te laten ontdooien, of om ze 5-7 minuten langer te bakken. Vergeet ze niet bij het ontdooien weer terug in de vorm te doen!
Een goede vuistregel is dat je ze ongeveer 10 minuten laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Laat het glazuur voor de brand goed drogen. Optimaal is een dag drogen.
Hoe weet ik of mijn (cup)cakes/biscuits/koekjes gaar zijn? (Cup)cakes zijn gaar wanneer je er na het bakken een prikker in steekt en deze er schoon/droog uitkomt. Als dit niet het geval is schuif je de vorm gewoon terug in de oven voor een paar minuutjes.
Een dun laagje botercrème of ganache helpt hierbij én zorgt ervoor dat het fondant goed blijft plakken.
Goed luchtdicht verpakt blijft hij in de vriezer tot 3 maanden goed. Ontdooi de frosting in de koelkast. Klop hem daarna weer even luchtig door, voordat je hem op je baksel smeert.
Gewone cupcakes kan je ongeveer 3 dagen bewaren in een goed afgesloten koekentrommel. Best niet in de koelkast. Wanneer je de cupcakes nog afwerkt met fondant of boterroom kan je ze in principe nog een dag of twee langer bewaren. In de vriezer bewaren cupcakes tot 3 maanden.
Ja, dit is hiervoor heel geschikt. We raden aan de boter af te wegen in de beslagkom op de weegschaal.
Topping 2: icing
Icing is een zoete, vaak romige glazuur gemaakt van suiker met een vloeistof zoals water of melk. In tegenstelling tot botercrème wordt icing hard. Je kunt je cupcake met icing van een harde en mooie glanzende laag voorzien.
Cupcakes zonder topping kun je het beste op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte doos. Cupcakes met botercrème of andere toppings zet je in de koelkast. Zorg ervoor dat de cupcakes goed afgedekt zijn, zodat de topping en de cake niet uitdrogen.
Ja, je kunt glazuur van tevoren maken en tot een week in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je het glazuur goed afdekt om uitdroging te voorkomen. Roer het voor gebruik nog even goed door en voeg indien nodig een paar druppels vloeistof toe om het glazuur weer wat zachter te maken.