Verkrijgbaarheid rode aardappel De rode aardappel is verkrijgbaar in twee verschillende soorten, namelijk de
'Red Duke of York': Rond-ovale aardappel met een opvallende rode schil. Het wasachtige, gele vruchtvlees van de Red Duke of York is perfect om te koken of te pureren. 'Rosara': Vroeg aardappelras met een rode schil en wasachtig, geel vruchtvlees. Rosara kan romig en delicaat smaken, maar ook aromatisch en pittig.
Roseval aardappelen zijn stevige, vastkokende aardappelen, die je heerlijk kunt bakken of koken. De smaak is uniek, net zoals de rode schilkleur en langwerpige vorm. Een roseval aardappel heeft een dunne schil, die je kunt eten.
Ipomoea batatas
De zoete aardappel wordt onder meer gebruikt in de Surinaamse keuken. In Polynesië heet hij kumara. In de Verenigde Staten staat hij traditioneel als yam op het menu voor Thanksgiving Day. De knollen worden geschild en gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht.
Roseval aardappelen staan bekend om hun mooie rode jasje. Deze culinaire krieltjes hebben een stevige bite en een licht zoete smaak. De aardappeltjes zijn klein van formaat en perfect om te bereiden met schil. Oorspronkelijk is de Roseval aardappel afkomstig uit het Franse Bretagne.
Verkrijgbaarheid rode aardappel
De rode aardappel is verkrijgbaar in twee verschillende soorten, namelijk de bildtstar en roseval. De bildtstar is verkrijgbaar in regulier, groot en als kriel. Krieltjes zijn een kleinere variant aardappelen die tussen de 23mm en 30mm groot zijn van formaat.
De rode Vlaamse aardappel is een laat en winterhard ras dat opvalt door zijn kleur en de overvloedige oogst. Het vruchtvlees is licht zoet, met een gele tint aan de rand en rood in het midden. De kleur blijft onveranderd na het koken. Dit maakt ze een uitstekende keuze voor puree en chips.
Wat is een Roseval: De Roseval is een langwerpige vastekokende aardappel met rode schil. Deze aardappel blijft stevig tijdens het koken en wordt vooral gebruikt in ovenschotels en salades.
Kumara – zoete aardappelen staan in Nieuw-Zeeland beter bekend als Kumara. Deze knol kan gebruikt worden voor meerdere doeleinden zoals in kroketten, chips of friet.
Rode en paarse zoete aardappels
Al deze soorten zijn erg gezond, maar elke soort heeft een unieke smaak en een net iets andere voedingswaarde. De oranje aardappels bevatten bijvoorbeeld meer bèta-caroteen en de witte varianten zijn iets zoeter.
Rosagold is een vrij vast kokende, roodschillige aardappel met een diep gele vleeskleur. Rosagold heeft een mooie gladde schil met een frisse rode kleur en beschikt over een goede resistentie tegen schurft. Rosagold geeft een hoge opbrengst en u kunt deze aardappel ook goed bakken.
Zoete aardappels bevatten meer vitamine A en hebben een lagere glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel minder snel doen stijgen dan gewone aardappels. Beide varianten kunnen een gezonde keuze zijn, afhankelijk van je individuele voedingsbehoeften.
De naam Roseval wordt veel gebruikt voor iedere willekeurige aardappel met een rode schil.
Roseval aardappels zijn heerlijke vastkokende ovale aardappels met een roze-rode schil. De van aardappel heeft bovendien een lekkere romige smaak en kan gewoon met schil gegeten worden. Deze rode aardappelen zijn geschikt om te koken, frituren, bakken en zoals in dit recept uit de oven.
Bildstar. De Bildstar is een vastkokende aardappel die na het koken aan de buitenkant iets kruimelig blijft en heeft een rode gladde schil. Het is een middelvroege aardappel die in de maanden juni en juli het lekkerste is. Je kan hem het beste bereiden door hem te koken, bakken of in de oven te doen.
Bleuet is een vroeg ras met een hoge opbrengst van mooie gladde, paarse aardappelen. Dit is een vastkokend ras waarvan ook het vruchtvlees paars is. Leuk als je eens iets bijzonders op tafel wil zetten. Bovendien zitten paarse aardappelen bomvol met nutriënten en antioxidanten.
Kumara's (jongelingen, of moeizaam stervenden van 'ku', met moeite en 'mara', sterveling) zijn wijzen (Rishi's) in het hindoeïsme en de eerste 'verstandgeboren' zonen van Brahma.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Doe de aardappelen met eventueel een snuf zout in een pan en giet er zo veel water bij dat ze net onder staan. Breng het water met het deksel op de pan aan de kook en kook de aardappelen in 15-20 min. gaar.
Zoete aardappel (bataat) De zoete aardappel (bataat) is de knolvormige wortel van een plant. Zoete aardappels kunnen variëren van langwerpig tot rond. De zoete aardappels zijn bijvoorbeeld lichtgeel of purperrood van kleur.
Eet aardappelen alleen in de schil als ze vers en onbeschadigd zijn.
Breng een pan water aan de kook en voeg een snufje zout toe, giet dan voorzichtig de stukken zoete aardappel erbij. Verlaag de hitte iets en kook ongeveer 20-25 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn.
De Roseval is een vastkokende aardappel met een volromige smaak en kan zowel met als zonder schil gegeten worden. De aardappel vindt zijn oorsprong in Frankrijk en valt op door de rode kleur en de dunne schil.
Zoete aardappelen bevatten veel gezonde stoffen zoals vezels, ijzer, magnesium, kalium en een ruime hoeveelheid vitamine A en C. De oranje variant is daarnaast ook rijk aan bètacaroteen, een stof die het lichaam omzet in vitamine A.
Venezia. Is een midden vroege vastkokende aardappel. Heeft een goed smaak, typische salade structuur en een diepgele heldere vleeskleur na het koken.