Gesneden snijbonen hebben een volle en iets zoetige smaak en zijn panklaar. Bewaar snijbonen gesneden altijd in de koelkast.
Gesneden snijbonen kun je het beste dezelfde dag nog bereiden en opeten. Ongesneden kun je de bonen in een plastic zak met gaatjes twee dagen bewaren op een koele plaats of in de koelkast.
Zorg ervoor dat de pan water al aan de kook is voordat je de bonen toevoegt. Blancheer de groenten slechts drie minuten; vermijd overkoken. Overmatig koken in dit stadium zal resulteren in een papperige textuur na het ontdooien.
Verse snijbonen kunnen worden ingevroren en blijven ongeveer drie maanden goed in de vriezer. Door de snijbonen eerst te blancheren (kort verhitten) blijft de smaak en textuur beter behouden. Verse snijbonen kun je gemiddeld 4 dagen in de koelkast bewaren.
Ik bewaar ze max 3 dagen in de koelkast. Gewoon in een vershoudzakje of bakje.
Wat zijn snijbonen? Snijbonen zijn - net als alle andere bonen - lid van de vlinderbloemenfamilie. De peulen zijn plat en worden soms wel 25 cm lang. Vroeger werden snijbonen altijd heel dun gesneden omdat de smaak dan beter tot zijn recht zou komen.
Bewaar verse stok- of struikbonen in de groentelade van de koelkast in plastic opbergzakken of stevige bakjes om het vocht te behouden. Op deze manier blijven bonen 7 tot 10 dagen goed. Bonen die onder de 5 °C worden bewaard, kunnen door kou schade oplopen en roestvlekken krijgen.
Blancheren doodt de enzymen die voedselbederf veroorzaken. Invriezen vertraagt de groei, maar stopt ze niet. Als je de bonen maandenlang in de vriezer wilt bewaren, kun je ze het beste eerst blancheren om de smaak te behouden. Als je ze binnen een paar maanden wilt eten, snijd ze dan in plakjes en vries ze in, dan blijven ze prima .
Zonder blancheren kunnen we ze veilig invriezen:
Was en droog ze gewoon en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Als ze bevroren zijn, doe je ze over in een diepvrieszakje of bakje.
Snijd het harde stukje van de snijboon eraf, het mooie sierlijke puntje aan de andere kant kun je laten zitten. Snijd de snijbonen in schuine stukjes van 2 cm. Kook de snijbonen zonder deksel, afhankelijk van de dikte in 6 min. gaar (de snijbonen moeten nog frisgroen zijn).
Wanneer je groenten wilt blancheren: ze behouden het best hun kleur als je géén deksel op de pan zet. Kook je droge peulvruchten, zoals witte bonen bijvoorbeeld, dan doe je dat beter zonder deksel: zo blijven ze beter heel. Groene groenten kook je best zonder deksel zodat ze hun frisgroene kleur behouden.
In de koelkast blijven sperziebonen ongeveer 3 tot 5 dagen goed. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking of een afgesloten plastic zak om uitdroging te voorkomen. Zorg ervoor dat de sperziebonen niet in contact komen met vocht, aangezien dit kan leiden tot snellere bederf.
Hoe herken ik bederf? De snijbonen zijn verkleurd, beschimmeld of troebel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Doe de bonen over in afsluitbaar bakje als je het blik of de pot hebt geopend.
De overgebleven stamppot met snijbonen laat je afkoelen en kun je daarna 2 tot 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren. Je snijbonenstamppot invriezen kan ook. In de vriezer blijft het tot drie maanden houdbaar.
Pan: breng een flinke laag water aan de kook en voeg de snijbonen toe. Kook in 10-12 minuten gaar en giet af. Magnetron (600 Watt): prik enkele gaatjes in de zak, leg de zak in de magnetron en verwarm 7 minuten. Laat 2 minuten nagaren in de magnetron alvorens te serveren.
Snijbonen schuin in repen snijden. In stoompan of grote pan met stoommand of hittebestendig vergiet laagje water aan de kook brengen. Snijbonen afgedekt 5 min. laten stomen.
Eén keer ingevroren kun je er van uitgaan dat de snijbonen ongeveer een jaar lang goed blijven, mits de temperatuur minimaal 18 graden onder nul is, of kouder. Rauw ingevroren snijbonen kunnen ongeveer drie maanden goed blijven in de diepvriezer.
Omdat het een broertje is van de sperzieboon mag worden aangenomen dat de snijboon ongeveer dezelfde eigenschappen, vitamines en mineralen bevat. Uit onderzoek is gebleken dat de groene boon niet alleen antioxidanten als vitamine C en betacaroteen bevat, maar ook een hoge concentratie van het mineraal mangaan.
Hou er rekening mee dat voorgesneden groenten vaak wat meer water bevatten. Dit water zal tijdens het invriezen uitzetten waardoor de structuur van de groenten kan veranderen. Ook is het belangrijk om te weten, dat hoe eerder je de groenten invriest, hoe meer voedingssstoffen behouden blijven. Wil je weten hoe dit zit?
Voordat je bonen en peulen kunt invriezen, moeten deze schoon zijn van eventuele bacteriën. Dit doe je door de groente eerst te blancheren. Dit is een kort kookproces waarbij enzymen en bacteriën gedood worden en de structuur en de smaak het beste behouden blijven.
Hoe lang boontjes koken na blancheren? Heb je de sperziebonen geblancheerd en ingevroren? Breng een pan met water aan de kook en doe de bevroren sperziebonen hier direct in. Je kookt de sperziebonen nu in 8-10 min.
Je vindt ook gesneden snijbonen in de winkel. Die kun je het best nog dezelfde dag bereiden en opeten. Ongesneden snijbonen bewaar je in een plastic zak met gaatjes twee dagen op een koele plaats of in de ijskast.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Sperziebonen en snijbonen: twee boonsoorten die erg op elkaar lijken. Maar wat is nou precies het verschil? Sperziebonen zijn over het algemeen wat steviger en ronder, terwijl snijbonen juist platter zijn. Beide boonsoorten zijn op dezelfde manier te bereiden: je kunt ze stomen, wokken, roerbakken en roosteren.
Snijbonen en staakbonen bevatten allebei blauwzuur als ze niet gaar zijn en zijn daarom giftig! Pas na 15 minuten koken is het blauwzuur in de bonen afgebroken.