Het bewaren van het gebruikte frituurvet, alvorens het wordt opgehaald, moet in speciale, hittebestendige containers. Deze containers moeten goed afsluitbaar zijn om lekkage en geurtjes te voorkomen. De professional moet een overeenkomst hebben met een Inzamelaar / een professionele inzameldienst.
Om frituurolie te hergebruiken, hoeft u deze alleen maar te zeven en in een afgesloten bakje op een koele, donkere plek te bewaren .
De levensduur van frituurolie kan verlengd worden door de olie te filteren door oliefilterpapier, sterk keukenpapier of een fijne zeef. Etensrestjes in de frituurolie worden herhaaldelijk opnieuw verhit, waardoor de olie sneller veroudert.
Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen.
Als u van plan bent de olie te hergebruiken, zeef deze dan door een kaasdoek of zeef. Bewaar de gebruikte olie maximaal 3 maanden in een afgesloten en lichtdichte container. Voor de beste kwaliteit kunt u gebruikte frituurolie die u opnieuw wilt gebruiken, het beste in de koelkast bewaren.
De algemene vuistregel is dat je gebruikte olie één tot drie maanden kunt bewaren, afhankelijk van hoe vaak je het gebruikt en hoe goed je het hebt gefilterd en opgeslagen. Als je de olie slechts een paar keer hebt gebruikt, kan deze doorgaans langer mee.
4 Filter de olie na gebruik
Frituurolie kun je meer dan één keer gebruiken, maar ook niet onbeperkt: na 6 à 8 keer frituren is de olie 'op' en vormen zich schadelijke stoffen bij verhitting.
Plaats een koffiefilter of een kaasdoek in de weckpot en rol de rand van het filter over de rand van de pot. Plaats alleen de ring losjes en zorg dat het papieren koffiefilter of de kaasdoek goed vastzit. Giet de warme olie in het filter door het gat in de ring en zorg ervoor dat u het filter niet te vol doet.
Hoe herken ik bederf? Het vet is ranzig, ruikt en smaakt zuur of is donker verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar afgesloten, koel, donker en droog.
Vergeet alleen niet om na gebruik de olie goed te zeven en te bewaren als je het opnieuw wilt gebruiken. Dit voorkomt dat er vaste deeltjes in blijven die bij een volgende keer frituren kunnen verbranden.
Vloeibaar frituurvet verwijderen
Verse frituurvet vlekken kunt u het beste direct behandelen met talkpoeder, zout of baking soda. Deze middelen hebben allemaal een zeer absorberende werking. Ze zuigen zich als het ware vol met het vet, waardoor dit op snelle en effectieve wijze uit de stof getrokken wordt.
Frituurvet en (bak)olie kun je inleveren bij een inzamelpunt bij jou in de buurt. Giet het afgekoelde frituurvet terug in de originele verpakking of in een lege plastic fles. Is er geen inzamelpunt in de buurt? Lever het dan in bij de milieustraat van je gemeente.
Waarom oud frituurvet gevaarlijk is
Oud vet wordt na verloop van tijd donkerder, gaat meer schuimen en geeft een bittere of ranzige smaak aan je producten. Maar het risico zit niet alleen in de smaak. Door te oud vet kunnen schadelijke stoffen ontstaan die je gasten ziek kunnen maken.
Wanneer bij het verantwoord frituren gezondheid belangrijk is dan is ons advies om gebruik te maken van zonnebloemolie. Zonnebloemolie bevat veel onverzadigde vetzuren en is daardoor net als vloeibaar frituurvet beter voor de gezondheid. Deze onverzadigde vetzuren verlagen het cholesterolgehalte.
Soda is een erg effectief schoonmaakmiddel en wordt vaak gebruikt om aangekoekt vet en vuil te verwijderen. U dient de frituurpan voor ongeveer 75% te vullen met water. Voeg vervolgens een aantal eetlepels soda toe en hang het mandje in de frituurpan.
Deksel: Als je friteuse een afneembaar deksel heeft, mag dat vaak in de vaatwasser. Controleer of het materiaal bestand is tegen de hitte van de vaatwasmachine. Kuip: In veel gevallen kan de oliekuip van een friteuse niet in de vaatwasser, omdat ze te groot is.
Oplossingen voor het reinigen van uw frituurpan
Gebruik een mengsel van warm water en afwasmiddel om de pan te laten weken en schrobben met een niet-schurende spons of doek. Probeer een pasta te maken van water en cream of tartar om hardnekkig vuil te verwijderen. Laat het een tijdje intrekken voordat u het afveegt.
Frituren hoeft dus niet heel ongezond te zijn. Zolang je weet welke olie je wel en niet kunt gebruiken in de frituurpan, moet het kunnen. Kokosolie is de gezondste olie die je kunt gebruiken om te frituren, maar het laat wel een lichte smaak achter op het eten.
Giet de afgekoelde frituurolie terug in de originele verpakking of in een lege plastic fles. Sluit de fles goed af en neem ze mee naar het dichtstbijzijnde inzamelpunt. Deponeer de gesloten fles in een OlioBox bij u in de buurt.
Cafetaria's die Verantwoord Frituren gebruiken vloeibaar frituurvet of frituurolie. Daarin zitten, in vergelijking met vaste frituurvetten, veel onverzadigde vetzuren in.
Je kunt ook op de volgende signalen letten: De olie of het frituurvet wordt stroperig. De olie of het frituurvet gaat walmen of vertoont schuimbellen langs de wand van de pan. Frietjes en andere gerechten bakken niet langer droog krokant en krijgen een sterke smaak.
Het is een goed idee om gebruikte frituurolie te zeven voordat je het hergebruikt. Daarmee verklein je de kans dat je kleine aangebrande stukjes meeneemt naar je volgende snack of maaltijd, die schadelijke, kankerverwekkende stoffen als PAK's (polycyclische aromatische koolwaterstoffen) kunnen bevatten.
Wordt de olie verhit, vooral bij frituren of herhaald gebruik, dan kunnen er schadelijke stoffen ontstaan. Daarom wordt aangeraden om zonnebloemolie met mate te gebruiken en niet steeds opnieuw te verhitten.