Een saus mag pas mayonaise heten als hij minimaal 70% vet en 5% eigeel bevat. Dat vet komt voornamelijk van plantaardige olie en een beetje van het eigeel. Veel merken voegen niet meer olie toe dan strikt noodzakelijk.
Hier maken wij échte mayonaise, met een smaak uit duizenden. Dit doen wij al 4 generaties lang volgens het oorspronkelijke recept, met hoogwaardige, natuurlijke ingrediënten. De onmiskenbare, volle, romige smaak van échte Zaanse mayonaise, is wat ons uniek maakt.
De winnaar. De winnaar van onze mayonaisetest is Hellmann's met een score van 8,4 op 10. De tweede plaats werd weggekaapt door Carrefour en Vandemoortele met een gedeelde score van 7,5/10. Op de derde plaats staan Boni en Bertolli, beide met 7/10.
Aan de Yogonaise en de fritessaus wordt echter veel suiker toegevoegd, resp. 1,4 tot 2 gr. per eetlepel, dat maakt dan de Mayonaise weer een betere keuze. Conclusie: Wanneer gekeken wordt naar aantal calorieën, is yogonaise de beste keuze omdat deze het minste aantal calorieën en vet bevat.
ONJUIST! Mayonaise begint met drie basisingrediënten die veel in huishoudens voorkomen: eieren, olie en azijn. Sinds januari 2017 worden alle Hellmann's Mayonnaise Dressing (met uitzondering van Vegan Dressing & Sandwich Spread) die in de VS verkrijgbaar zijn, uitsluitend gemaakt van scharreleieren .
Hellmann's en Best Foods zijn Amerikaanse merknamen die worden gebruikt voor dezelfde lijn mayonaise, ketchup, mosterd, saus, saladedressing, condimenten en andere voedingsproducten. Sinds 2000 zijn ze eigendom van het Britse multinationale bedrijf Unilever .
Het blijkt dat Hellmann's en Best Foods exact dezelfde mayonaise zijn, ze hebben alleen andere namen — en dat heeft alles te maken met geografie. Vanuit de Rocky Mountains in het westen wordt Best Foods verkocht, terwijl iedereen die ten oosten van de bergketen woont Hellmann's in de schappen van hun winkel vindt.
Zoals u hieronder zult zien, is de beste mayonaise Primal Kitchen Mayo . Wij geloven dat dit het gezondste mayonaisemerk is, omdat het alleen avocado-olie gebruikt voor vet, slechts zes ingrediënten bevat en in een glazen pot zit. Gebruik code GIMME10 voor 10% korting wanneer u winkelt bij Primal Kitchen.
Sauzen zoals Zaanse mayonaise zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Zaanse mayonaise kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Sauzen zoals Hellmann's Mayo real zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
De beste mayonaise maak je zelf
toegevoegd zout en suiker, wat in hoge mate slecht is voor de gezondheid. Door zelf mayonaise maken kun je deze toevoegingen vermijden. Kies daarbij wel een mosterd met weinig zout of gebruik mosterdzaadjes.
Duke's is zuurder, met een meer kenmerkende, bijna azijnachtige, geur. Hellmann's is neutraler . Dat gezegd hebbende, zal iemand onmiddellijk beweren de "zoutere, meer citroenachtige" smaak van Hellmann's te prefereren. Of erop wijzen dat Duke's geen suiker bevat.
De allround favoriet: Duke's Real Mayonaise
De belangrijkste smaakmaker is paprika, en de zuurgraad komt van appelciderazijn , een afwijking van de simpelere gedestilleerde azijn in de meeste merken mayonaise. En Duke's slaat opvallend genoeg suiker over (die in veel mayonaisemerken voorkomt, waaronder Good & Gather en Kewpie).
Volgens ons testpanel is 'Jumbo mayonaise romig' de beste mayonaise uit de supermarkt. Deze mayonaise krijgt dan ook een mooie 8,3 als gemiddeld cijfer en koop je voor € 1,19 (pot van 350 ml). Daarmee is het ook nog eens één van de goedkoopste merken.
Dat product bestaat vooral uit water met bindmiddelen en veel zout en suiker. 'Mayonaise was te duur geworden. De grote levensmiddelenfabrikanten wilden daar een mouw aan passen en dwongen een wetswijziging af, waardoor mayonaise nog maar 70 procent olie en 5 procent eigeel hoefde te bevatten.
Mayonaise maak je het beste met een plantaardige olie. Je kan eenvoudig zonnebloemolie of arachideolie gebruiken. Wil je voor de gezondste optie gaan, dan kan je in plaats van olijfolie ook mayonaise maken van avocado olie. Avocado olie is de gezondste optie, omdat dit rijk is aan gezonde omega-9 vetten.
SPAR | Zaanse zaanse mayonaise pot - je vindt het bij SPAR.
'Mayonaise onterecht in verdomhoekje'
Meerdere studies tonen namelijk aan dat verzadigd vet (zoals in boter) door meervoudig onverzadigde vetten (zoals in mayonaise) vervangen, goed is voor je cholesterol en dus je algehele gezondheid.
Ik moet zeggen dat het voor mij als voormalig verslaafde een dag van rouw was toen ik ontdekte dat Hellmann's* net zo goed een UPF is als elke andere stof die in een fabriek wordt gemaakt .
1. Hellmann's Real Mayonnaise . Dit klassieke merk mayonaise blijft een topkeuze en een onmisbaar keukenartikel.
Het verschil met avocado-olie en mayonaise
Oliën zoals sojabonen en koolzaad zijn extreem schadelijk voor onze gezondheid, maar ze worden links en rechts in producten gestopt. Avocado-olie daarentegen bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten, die worden beschouwd als een goed soort vet dat we allemaal nodig hebben om optimaal te functioneren .
Fijn dat je het vraagt: de eerste drie ingrediënten die in Blue Plate staan zijn sojaolie, gedestilleerde azijn en eidooiers, dus het heeft iets van die intense Kewpie-rijkdom. Daarentegen is het tweede ingrediënt in zowel Kraft als Hellmann's water, gevolgd door hele eieren in plaats van alleen de eidooiers.
Waarom ziet de gerecyclede plastic verpakking er nu donkerder uit? PCR is van nature donkerder van kleur , maar is 100% voedselveilig en goedgekeurd door de FDA. Wees gerust, de mayonaise en mayonaisedressing in onze potten en flessen is niet veranderd en heeft dezelfde heerlijke smaak die u van Hellmann's verwacht.
Goed uitgebalanceerde smaak en textuur, ideaal om te smeren of te dippen . Weinig suiker en kwaliteitsingrediënten, glutenvrij, geen ui en geen knoflook. Gemakkelijk te gebruiken en op te bergen met de handige Doy Pack.