Gebruik minder dan paprikapoeder, want het is scherper. Komijn – Geeft warmte en een aardse ondertoon. Ideaal in Mexicaanse en Midden-Oosterse gerechten. Kerriepoeder – Bevat vaak paprikapoeder en voegt kleur en kruidigheid toe.
Karwijzaad (ook wel kummel genoemd, naar het Duitse Kümmel) wordt vaak verward met komijn, deels vanwege de grote overeenkomst in smaak en uiterlijk, maar ook doordat de namen in veel talen grote overeenkomst vertonen.
Pepers en paprika's zijn eigenlijk hetzelfde, ze behoren beide tot de plant met de Latijnse naam Capsicum annuum (hoewel er ook pepers zijn die tot andere soorten behoren, zoals Capsicum chinense = bijvoorbeeld Madame Jeannette en Capsicum pubescens = bijvoorbeeld Rocoto).
Goede vervangers voor komijn
Probeer dan eens om komijn te vervangen met korianderzaad, ras el hanout, garam masala of venkelzaad.
Komijn is echter wat minder scherp en iets bitterder dan karwij. Ook is gemalen komijnzaad iets heel anders dan kurkuma, die uit de wortels van een geheel andere plant wordt gewonnen. Wel zijn de twee wat betreft medicinale voordelen vergelijkbaar en staan beide bekend als hulpmiddel bij het afvallen.
Hieronder staan de belangrijkste verschillen tussen komijn en kurkuma: Botanische oorsprong: Komijn komt uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae), terwijl kurkuma uit de gemberfamilie (Zingiberaceae) komt . Plantdeel: Komijn is het zaad van een bloeiende plant; kurkuma is de wortel van een tropische plant.
Kurkuma en Sint Janskruid
Zo moeten middelen met kurkuma bijvoorbeeld niet gecombineerd worden met imatinib, dasatinib, nilotinib, bosutinib, ponatinib, ibrutinib, idelalisib, venetoclax, bortezomib, ixazomib en midostaurine. Datzelfde geldt voor middeltjes met Sint Janskruid.
Paprika heeft een milde en zoete smaak. Komijn daarentegen bestaat uit de gedroogde zaden van het kruid Cuminum . Het wordt verkocht in gemalen vorm of als hele zaden. Komijn heeft een aardse, pittige en licht bittere smaak.
Komijn en kummel (karwijzaad) lijken op elkaar, maar zijn echt verschillend: Smaak: Komijn is warm en nootachtig; kummel is iets zoeter en anijsachtig.
Vervangers voor komijn
Als je geen komijn in je kruidenkastje hebt staan, kun je toch diepte en aroma's toevoegen met een van de vervangers in dit artikel: Gemalen koriander , karwijzaad en chilipoeder.
Over de paprika
De paprika bevat veel vezels, voedingsstoffen en weinig calorieën. De rode paprika bevat twee keer zoveel vitamine C dan de groene paprika! De stof capsanthine zorgt voor de mooie rode kleur van de paprika, tomaat en chilipeper.
Europeanen noemen alle paprika's paprika, terwijl Koreanen onderscheid maken tussen paprika en "piments" (capsicums). Piment is het Franse woord voor paprika. Koreanen noemen paprika's zonder specifieke pittigheid piment (capsicum) .
Goede spijsvertering. Ondanks dat er maar 30 calorieën in elke portie van één kop zitten, bevatten rauwe paprika's 2,5 gram voedingsvezels. Voedingsvezels bevorderen de spijsvertering door massa toe te voegen aan je ontlasting. Hierdoor gaat het ontlasten makkelijker.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
- Komijn staat erom bekend de meeste spijsverteringsstoornissen te voorkomen en te verlichten. De carminatieve (tegen darmgas) en krampstillende eigenschappen helpen tegen een opgeblazen gevoel en maagpijn. En er wordt gezegd dat het een zeer effectief afslankingskruid is.
Komijn, bitterzoete appels, bonen, rundvlees, kikkererwten, couscous, aubergines, linzen, aardappelen, rijst, zuurkool, pompoen, tomaten, kardemom, kaneel, kruidnagel, koriander, kerrieblaadjes, venkelzaad, knoflook, gember, nootmuskaat, oregano, paprika, tijm, kurkuma. Zaden zijn in een luchtdichte pot enkele maanden houdbaar en gemalen...
Een enkele portie van geen van deze specerijen levert aanzienlijke hoeveelheden vitamines om aan je dagelijkse behoefte te voldoen; ze bevatten echter nog steeds diverse vitamines die we hier kunnen bespreken. Komijn bevat een hogere hoeveelheid diverse vitamines dan kurkuma .
Naam. Het woord 'komijn' is afgeleid van het Akkadische 'kamunu'. In Nederland is gemalen komijnzaad ook wel bekend als 'djinten' of 'djintan', een verbastering of oude schrijfwijze van de Indonesische naam voor komijn 'jintan'.
Kummel / Karwijzaad Heel. De smaak van kummel lijkt erg op komijn en dille. Een andere naam voor kummel is karwijzaad. Het wordt in Nederland vooral veel gebruikt in suddergerechten met rundvlees.
De geur van komijn is sterk, pikant zoet. De smaak is vol, scherp, gronderig en warm. Komijnzaad wordt vaak verward met karwijzaad. Ze lijken enigszins op elkaar en de smaak is ook redelijk in overeenstemming, alleen komijnzaad smaakt minder scherp en is iets bitterder.
Komijnzaad is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische en Latijnse keuken en wordt vaak gebruikt in kerries, tandoori's, couscous en tajines. De smaak van gemalen komijn kun je omschrijven als licht notig en anijsachtig.
Kurkuma vertraagt de bloedstolling en heeft een suikerverlagend effect. Hierdoor versterkt de werking van bloeddrukverlagers, anti-stollingsmiddelen en bloedsuikerverlagers. De combinatie van kurkuma en dergelijke geneesmiddelen wordt dus meestal afgeraden.
Kurkuma is bloedverdunnend, helpt om de samenklontering van bloedplaatjes te voorkomen en verlaagt de cholesterol. Kurkuma bevat de stof curcumine, een antioxidant, die de gevoeligheid voor insuline zou kunnen verbeteren. Kurkuma wordt in Azië al eeuwenlang gebruikt als natuurlijke pijnstiller.